4 originální způsoby, jak quinoa připravit a udělat ji pro vás dokonalou

Ačkoli quinoa již můžeme najít v každém supermarketu, tato malá pseudocereálie má stále mnoho tajemství. Chcete je objevit?

Nyní, když máme quinoa dostupnou téměř v každém supermarketu , bylinkáři atd., Její popularita vzrostla jako pěna, ale také pochybnosti o tom, jak ji vařit.

Quinoa, i když to není obilovina (je to pseudocereálie), se vaří jako rýže, proso nebo kuskus. Jsou to malá semínka, která potřebují postup, aby byly jedlé.

4 neočekávané způsoby vaření quinoa

První věc, kterou musíme udělat, pokud vycházíme ze syrových semen, je vzít část, kterou budeme vařit, a umýt ji.

Nejde o to, že je špinavá, o to, že semena jsou pokryta látkami zvanými saponiny, které si sama rostlina vyrábí pro svoji ochranu, ale které dodávají nepříjemně hořkou chuť. Během sklizně a zpracování quinoa se část saponinů odstraní, ale doma je vhodnější je před vařením opláchnout.

Jednoduše vložte quinoa (například 1 šálek) do jemného síta a semínka umyjte pod tekoucí vodou. Poté je velmi dobře vypusťte.

Quinoa se vaří velmi rychle, není nutné ji máčet. Ale můžeme to namočit, abychom získali jiné formy jedlé quinoa.

1. Rejuvelac

Rejuvelac je kapalný produkt z fermentace obilovin nebo celých semen , velmi bohatý na probiotika, který se používá hlavně k fermentaci domácích veganských sýrů (kešu ořechy, mandle atd.), Ačkoli jej lze také užívat jako nápoj. Jeho chuť je kyselá, víceméně jako voda z kysaného zelí.

Příprava

1. Jakmile jsou semena umyta, vložte je do velké nádoby a přidejte vodu, dokud nejsou úplně zakryty. Místo krytu dejte tenkou látku (mušelín nebo jemnou látku) s gumičkou. Nechte to stát po dobu 4-8 hodin na teplém místě (ale mimo sluneční záření).
2. Otevřete nádobu, vylijte vodu, pečlivě umyjte semínka a znovu přidejte vodu, jen tolik, abyste je hydratovali (ne namočili). Znovu přikryjte látkou a nechte ji 12 hodin až 3 dny na teplém místě (na slunci), dokud semena nevyklíčí a nevystoupí malé klíčky. Nezapomeňte ji několikrát denně umýt a přidat jen trochu vody, jen tolik, aby semena namočila, dokud nevyklíčila.
3. Jakmile vyklíčí, můžete je rozdělit do několika nádob. Na každý šálek quinoa, který jsme použili, musíte přidat 1,5 litru vody, takže můžete dát polovinu do 2 litrových lahví a půl a do každé přidat 750 ml vody.
4. Znovu jej přikryjte látkou, provázkem nebo gumičkou a nechejte jej po dobu dalších 1–3 dnů na teplém místě mimo dosah slunce, tentokrát bez výměny vody, dokud nezbledne.
5. Naplňte tekutinu a uložte ji do těsně uzavřených lahví v chladničce. Vydrží vám 1 týden.

2. Základna pro výrobu chleba

Pro rejuvelac si necháme tekutinu, ale co uděláme se semínky?

Můžeme je použít mnoha způsoby, stejně jako u jiných fermentovaných obilovin. Například je můžete porazit mixérem a použít je jako základ pro přípravu chleba , spolu s kváskem. Směs je skvělá a dodává chlebu, ať už plochému nebo hustému, výraznější chuť a aroma ořechů a semen.

V indické kuchyni používají fermentované obilí k výrobě dosas, například typu plochého chleba.

3. Klíčky quinoa

Klíčky quinoa jsou velmi malé , ale díky nim je semeno velmi chutné a umožňují nám ho použít do salátů, salátů a studených jídel, do kterých chceme přidat extra svěží a svěží.

Chcete-li klíčit quinoa , musíte postupovat podle prvních kroků předchozího receptu. Když klíčky vyjdou, můžete zkusit některá semínka a pokud chcete, aby byla něžnější, nechte je alespoň 8 hodin. Klíčky také porostou.

Jakmile dosáhnou požadované velikosti a chuti, uložte je vypuštěné v chladničce. Budou trvat 3-4 dny.

Naklíčená quinoa může být použita jako rýže, pšenice, proso atd. Můžete jej použít k výrobě těst pro masové kuličky a veganské hamburgery, jako náplň pro empanadas a empanadillas, jako kuskus (smíchejte ho s vařeným celozrnným kuskusem) atd.

4. Připravte nafouknutou quinoa

V mnoha obchodech prodávají nafouknutou nebo nafouknutou quinoa, je to stejná quinoa, ale lehká a svěží . Nemusí se vařit ani ohřívat, lze jej použít přímo například na jogurt (nebo celou snídani), na výrobu křupavé čokolády, chleba atd.

Výroba nafoukané quinoi doma je snadná , ale má svou techniku, takže praxe je pohodlná.

Příprava

1. Nejprve musíte quinoa umýt, velmi dobře ji vypustit a vysušit. Za tímto účelem jej položíme na pekáč a co nejvíce ho natáhneme, aby nám nehrozily žádné hrudky, a vložíme ho do trouby při nejnižší teplotě, kterou máme. Jeho je 50 ° C nebo méně. Pokud ne, nechte dvířka trouby pootevřená.
2. Zkontrolujte to každých pár minut a míchejte, dokud quinoa nevyschne. Nemusí to být opečené nebo opékané, stačí to vysušit.
3. Jakmile je suchý, je vyroben jako domácí popcorn (víceméně). Položte velký hrnec na středně vysokou teplotu. Chcete-li zkontrolovat, zda je horko, můžete upustit nějaké koule quinoa.
4. Quinoa vložte do hrnce již horké a zakryté a občas ji celou promíchejte. Semena se opečou, nafouknou a některá popíjí.
5. Až dospějí, vyjměte je a nechte vychladnout.