Jak snížit histamin

Claudina navarro

Když se tělo nahromadí příliš mnoho, může histamin způsobit zažívací potíže, bolesti hlavy a další nerovnováhu. Dáme vám 10 klíčů, abychom omezili jeho spotřebu a upřednostňovali jeho eliminaci.

Když jíme, snažíme se získat energii, pohodu a potěšení. Potraviny, které nás přitahují, však mají často temnou stránku. Některé souvisejí například s nadměrnou přítomností histaminu v tkáních . Tělo ho produkuje a ukládá v žírných buňkách, buňkách aktivovaných při zánětlivých a alergických procesech.

Máte v těle přebytek histaminu?

Histamin má základní funkce a není vždy „špatný“. Stimuluje sekreci trávicích šťáv, v případě potřeby rozšiřuje cévy a podílí se na imunitě, cyklu spánku a bdění a chuti k jídlu. Problémy způsobuje pouze v případě nadměrné nesnášenlivosti nebo nesnášenlivosti .

Některé potraviny obsahují histamin, který se objeví, když se aminokyselina histidin rozpadne. Jiní upřednostňují jeho uvolňování ze žírných buněk.

Histamin absorbovaný během trávení je obvykle vylučován střevem díky trávicímu enzymu diaminooxidáza (DAO) , ale někteří lidé ho dostatečně nevylučují. Není to alergie, i když jsou někdy zmatení.

Pokud máte nedostatek DAO , což je enzym odpovědný za odstraňování histaminu, pravděpodobně překročíte přijatelné množství histaminu v těle. Nedostatek může být způsoben genetickou predispozicí nebo zánětlivými procesy.

Mezi příznaky nadbytku histaminu jsou různé: od křečí a další zažívací nepohodlí svědění, dušnost nebo rýma. Někteří lidé dostávají při líčení červeného vína červené tváře kvůli vazodilataci způsobené histaminem. U jiných je to důvod pro jejich bolesti hlavy.

Když se nepohodlí objeví ihned po požití potravy, můžeme mít podezření, že je to způsobeno nadbytkem histaminu.

Pokud se po dobu čtyř týdnů obejdete bez jakéhokoli zdroje histaminu a pocítíte zmizení příznaků, kterými jste trpěli, je velmi pravděpodobné, že příčinou problému je nesnášenlivost vůči histaminu . V případě pochybností je třeba vyšetřit hladinu IgE imunoglobulinu, aby se vyloučila alergie.

10 kláves pro ovládání histaminu

Aby se zabránilo přebytku histaminu v těle, je třeba při stravování zohlednit určité pokyny.

1. Co si můžete vzít

Cereálie, brambory, zelenina, většina ovoce, rostlinné oleje nebo koření a aromatické rostliny téměř neobsahují histaminy.

Obecně platí, že čerstvé potraviny obsahují méně histaminu, než kdyby byly zmrazeny, zpracovány nebo znovu zahřány.

2. Pozor na předvařené

Jsou hlavním zdrojem histaminu v konvenční stravě. Tyto potraviny přetěžují tělo přísadami a histaminem. To se nachází v přebytku v masných výrobcích, jako jsou klobásy (280 mg na kilogram v salámu). Je také bohatý na konzervované ryby (300 mg v uzené makrele), stárnoucí sýry (zejména u kůry) a červené víno.

3. Některá zelenina je bohatá na histamin

Většina čerstvého ovoce a zeleniny neposkytuje dostatek histaminu k vyvolání příznaků. Někteří však upřednostňují jejich výrobu. To je případ jahod , a proto někdy způsobuje kopřivku. Fermentovaný jako zelí nebo tempeh- jsou bohaté na histamin.

4. Potraviny s aminy

U zranitelných osob může nadbytek některých potravin s jinými aminy snížit vylučování histaminu. Mezi nimi citrusy (bohaté na tyramin), švestka (oktopamin), zralý banán (tyrosin) nebo čokoláda (fenyletylamin). Je vhodné omezit jeho spotřebu.

5. Dejte si pozor na alergie a některé návyky

Uvolňování histaminu je součástí každé alergického procesu. Lze jej také zvýšit nerovnováhou mezi různými populacemi střevních bakterií nebo kouřením.

6. Je důležité pít často

Koncentrace histaminu v tkáních se zvyšuje, když jsou špatně hydratovány. Potřeba vody se liší v závislosti na typu stravy, složení, zvycích a klimatu, ale obecně se doporučuje vypít minimálně osm sklenic vody denně .

7. Živiny, které vám pomáhají kontrolovat histamin

Měli byste věnovat zvláštní pozornost některým živinám, které by se měly ve vaší stravě hojně vyskytovat:

• Vitamín C zpomaluje uvolňování histaminu a zvyšuje účinek enzymu, který odstraňuje.
• Vitamín B6 pomáhá uvedený enzym je účinný. Nachází se například v potravinách, jako jsou brambory, papriky a pistácie.
• Quercetin je přítomen v cibuli a jejich příbuzní, a inhibuje uvolnění histaminu.

8. Čím méně ohřáté, tím lépe

Je lepší jíst čerstvě připravené jídlo . To platí pro ovoce a zeleninu i pro všechno ostatní. Když se jídlo ohřívá potřetí, obsahuje podstatně více histaminu než poprvé, kdy bylo připraveno.

9. Nepodstatné přísady

Konzervační látky se obvykle přidávají do produktů bohatých na histamin. Dalšími přísadami, kterým je třeba se vyhnout, jsou látky zvýrazňující chuť a vůni (E-620 až E-625), jako je glutamát sodný, protože zpomalují vylučování histaminu.

10. Vyvarujte se excesů

Umírněte konzumaci alkoholických nápojů , vinného octa , konzervované zeleniny a ovoce (jako je zelí, špenát, okurky, ananas, maliny) a fermentovaných produktů na bázi sóji .

Světlo pečivo má více droždí a tím i více histaminu.