9 triků pro rychlé vylepšení salátů
Zapomeňte na nudné saláty a otočte je pomocí těchto jednoduchých triků, které z nich udělají vaše oblíbené jídlo. Talíř salátu není salát!
1. Pokud je váš salát zvadlý, oživte ho osmózou
Když byl hlávkový salát a jiná zelenina v lednici po dlouhou dobu, mají tendenci zůstat zvlněné a zvrásněné, i když jsou stále jedlé.
Chcete-li získat tuto ostrou strukturu a jasnou barvu, stačí je namočit do čerstvé vody na chladném místě (mimo dosah kamen, topení atd.). Listy vadnou, protože tlak uvnitř buněk klesá, ale když nasáknou, voda vstoupí do buněk procesem zvaným osmóza.
V závislosti na stavu listů může proces trvat od půl hodiny do 5 hodin, takže když uvidíte, že začnou měknout, nechte je namočit.
To platí pro jakýkoli druh salátu, ale také pro mladé výhonky, jehněčí salát, ředkvičkové listy, řepu, špenát, zelí atd. Obecně platí, že téměř všechny druhy listů, které používáme do salátu.
2. Využijte to, co máte v lednici a ve spíži
Pečený pikantní pepř, čerstvá houba, mrkev, trochu oliv, trochu zelí … Cokoli, co máme v ledničce, nestačí na to, abychom vyrobili velký talíř, je dobré pro náš salát.
Musíte ji pouze nakrájet na proužky nebo kousky požadované velikosti (lepší malé), přidat a promíchat. Syrové bílé houby, dobře umyté a nakrájené na plátky, jsou obzvláště chutné.
3. Přidejte zeleninu
Čerstvý divoký chřest, česnek, malá brokolice nebo květák květáku, nasekané čínské zelí, strouhaná mrkev, točená okurka nebo cuketa, dušené nebo pečené sladké brambory (již studené), domácí kadeřavé lupínky, listy mladého špenátu, karamelizovaná cibule (nejlépe domácí), červené zelí s julienem, dušenou růžičkovou kapustu … Obecně platí, že máte rádi jakoukoli zeleninu syrovou nebo lehce uvařenou. Nemusíte přidávat velké množství, ale můžete si hrát s příchutěmi a barvami.
4. Přidejte luštěniny
Saláty mohou být úplným a plným pokrmem, pokud přidáme některé klíčové prvky, jako jsou luštěniny.
Můžete přidat vařené fazole, cizrnu nebo čočku, dobře odkapané, a smíchat je se zbytkem ingrediencí. Poskytují hodně chuti a jemné textury.
Salát můžete také obléct lehkou cizrnou nebo čočkovým humusem.
Pokud máte rádi čerstvé tofu, přidejte pár kostek. Prodávají také tofus se semeny, olivami, zeleninou a dalšími přísadami, které jsou velmi dobré k jídlu tak, jak jsou.
5. Přidejte cereálie
Pokud chcete, můžete přidat vařené těstoviny (odkapané a studené), vařenou hnědou rýži, vařenou quinoa, proso, kuskus, divokou rýži, kukuřici, jemnou pšenici … Využijte, pokud již máte něco v lednici připravené, a přidejte si to do salátu. Velmi dobré jsou také malé těstoviny, jako jsou piniové oříšky, hustý kuskus, mini luky atd.
Quinoa je užitečná pro jakýkoli salát, kombinuje se všemi příchutěmi, které chceme dát, a protože je to malá semínka, je snadné ji integrovat.
6. Přidejte semena
Zejména lněná, chia a sezamová semínka. Je to velmi snadné, stačí si na salát nasypat hrst semínek. Lněná a sezamová semínka, lépe drcená nebo drcená. Funguje také na výrobu obvazu s dobrým množstvím tahini.
7. Přidejte ovoce
Oranžové nebo mandarínkové segmenty, kousky jablek nebo hrušek, čerstvě vymačkané kousky citronu, papáji nebo manga, nektarinka, jahody, ostružiny, maliny … Všechna tato ovoce jsou obecně velmi dobrá v každém slaném salátu.
Pokud se vám nelíbí sladko-slaný kontrast, můžete se rozhodnout pro ovoce s neutrálnější chutí, jako je avokádo.
8. Oblečte se z dobrých ingrediencí
Extra panenský olivový olej, jablečný ocet, citronová šťáva, tahini, lehký hummus, máslová másla (arašídy, mandle, kešu atd.), Miso, sójový jogurt (přírodní a neslazený), pivovarské kvasnice … Experimentujte s novými přísadami, ne všechny saláty musí obsahovat olej a ocet.
9. Pokud máte, přidejte čerstvé bylinky
Listy petržele, bazalky, koriandru, máty nebo máty peprné dodají vašemu salátu obzvláště svěží nádech. Není nutné uvádět mnoho. V případě máty a máty peprné dejte dohromady 4-5 listů a před přidáním a dobře promíchejte.
