Jak připravit zeleninový quiche doma

Quiche je vynikající recept, jak kombinovat několik druhů zeleniny do jednoho jídla. Jsou snadno vyrobitelné a můžete je připravit z ingrediencí, které máte doma.

Dobrým způsobem, jak připravit talíř s velkým množstvím zeleniny, je seskupit je do quiche. Jako základ můžete použít domácí celozrnné chlebové těsto nebo nakrájenou zeleninu a na ni můžete vrstvit a vrstvit zeleninu, kterou máte doma.

Využijte zbytky, které máte v ledničce: polovinu cibule, kousek pepře, sypkou mrkev … prakticky vše se vejde do slaných koláčů a celková příchuť prospívá.

Pikantní zeleninové koláče, připravte si je doma!

K výrobě zeleninového quiche potřebujeme formu (čtvercovou, obdélníkovou, kulatou, cokoli chcete) a troubu na pečení. Poté jej můžeme podávat čerstvý, teplý nebo studený a je velmi užitečný při jídle, stačí si vzít část a uložit ji do obědové krabičky.

Nyní v létě existují ingredience , díky nimž vyniknou zejména naše dorty.

Rajče

Velmi letní přísada, kterou najdeme v mnoha odrůdách: větev, hruška, růže, vůl srdce atd.

Nejprve je můžeme projít vroucí vodou a oloupat, nebo je použít tak, jak jsou, nakrájené na plátky. V obou případech budou velmi dobré.

Vždy si vyberte rajčata, která jsou zralá , budou mít mnohem větší chuť.

Cuketa

Další letní zelenina, která může být použita jako základna pro quiche (tenké plátky, jeden na druhém) nebo jako přísada, jak strouhaná, tak nakrájená, nakrájená na plátky, nakrájená na plátky, julienned atd.

Cuketa poskytuje hodně šťavnatosti a je obzvláště chutná, když ji dáme na všechno a necháme ji opéct.

Lilek

U quiche dávám přednost tomu, aby byl nejprve pečený v troubě ( využívám to a dávám více zeleniny) nebo vařený v páře, takže se ujistím, že je dobře hotový. Textura je samozřejmě jiná. Pokud ho dáme přímo na nakrájený koláč, všimneme si ho celistvějšího a pokud ho nejdříve grilujeme, najdeme krémovou strukturu pečeného lilkového masa. V obou případech je výsledek velmi dobrý.

Pokud ji přidáte syrovou, pomůže vám vstřebat tekutiny z jiných ingrediencí , jako jsou houby, houby nebo cukety, které mohou při vaření vyjít a způsobit, že náš quiche bude trochu vodnatý.

dýně

Máme dýně po celý rok, takže je můžeme použít na slané koláče.

Pokud plánujete vařit quiche po dlouhou dobu, můžete dýni dát syrovou. Pokud není vhodné, abyste jej vařili, vařili v páře nebo pražili, než ho přidáte.

Pureed dýně je dobrým základem pro každý koláč , extra krémová jako paštika. A smíchané toto pyré s ovesem může sloužit jako základ pro quiche.

Brambory

Pravdou je, že brambor je možná to, co si nejméně myslíme o slaném dortu, kde převládají barvy a kontrast chutí, ale jemně nakrájené brambory slouží jako základ a bramborová kaše jako krémová vazba mezi přísadami . Bramborová kaše je v quiche velmi dobrá, protože aglomeruje a spojuje ingredience, které jsme vložili do vrstev, což je účinek, který můžeme udělat i u dýní, sladkých brambor nebo mrkve.

Špenát

Čerstvý špenát uvolňuje hodně vody a zmrazené vyžadují předchozí rozmrazení, proto je lepší je nejprve uvařit pomocí těch, které používáte . Můžete například připravit bešamel se sójovým nápojem a přidat čerstvý špenát, nebo smažit zmrazené s česnekem a petrželkou.

Můžete dát pouze vrstvu špenátu, jsou velmi dobře pečené.

Brokolice

Nejlepší věcí pro brokolici je, když ji dáte jako poslední , nejlépe na husté pyré nebo omáčku, aby se nechala zhnědnout, ale zůstala něžná a zachovala si vlhkost.

Květák

Strouhaný květák smíchaný s pojivy, jako je lněné vejce (1 čajová lžička ponechaná ve 100 ml horké vody po dobu nejméně 15 minut) a ovesné vločky, funguje perfektně jako základ. Není to chléb, takže z něj nevznikne roztažitelné těsto, ale můžete ho dát na dno formy a zmáčknout ho lžící nebo rukama.

Květy květáku jsou také skvělé nahoře, nechávají je hnědé nebo zapečené, a také jako přísada do krémové omáčky (přidejte květák do bešamelové omáčky a projděte mixérem).

Papriky

Červené, žluté, zelené, sladké nebo horké, pečené papriky na quiche vždy vypadají skvěle . Nejprve je můžete grilovat a poté přidat, nebo je dát syrové na tenké proužky, aby se dobře vařily.

Ořechy

Přidejte je nejlépe drcené nebo nasekané nebo rozemleté, pokud jsou na těsto. Vlašské ořechy, mandle, kešu oříšky, pistácie a piniové oříšky jsou velmi dobré. Například se špenátem jsou skvělé pražené piniové oříšky, s mandlemi z květáku, se sladkými bramborovými ořechy …

Přidejte je beze strachu, nejlépe syrové nebo pečené bez soli.

Avokádo

Mezi vrstvu a vrstvu zeleniny dejte avokádo na tenké plátky nebo avokádový krém (stačí avokádo rozšlehat zeleninovým nápojem bez cukru a bez příchutí), abyste získali nádech krémosti a barvy. Avokádo má velmi jemnou chuť a hodí se ke všemu.

Julienne bramborový a zeleninový quiche

Složení

Pro základnu:

3 střední brambory (asi 400 g)
1 čajová lžička kukuřičného škrobu (kukuřičný škrob)
špetka soli

Pro plnění:

2 pečené červené papriky
1 pečený lilek
4 oloupaná hrušková rajčata
1 cuketa
½ střední brokolice
3-4 lžíce nakrájených černých oliv
¼ lžička oregana
¼ lžička soli

Pro omáčku:

2 lžíce olivového oleje
2 lžíce celozrnné mouky
1 šálek sójového nápoje (neslazený a neochutený)
¼ květák (asi 300 g)
Štipka muškátového oříšku
Štipka mletého černého pepře
Sůl podle chuti

Příprava

Předehřejte troubu na 180 ° C.
Rozetřete špetku oleje po celé spodní a boční části formy.
Oloupejte a umyjte brambory a nakrájejte je na tenké plátky (použijte mandolínu). Vložte je do misky, přidejte špetku soli a kukuřičný škrob a dobře promíchejte rukou.
Rozložte brambory kolem formy a vložte je do trouby na 180 ° C, do střední výšky, 10 minut.
U omáčky zahřejte olivový olej na mírném ohni, přidejte mouku a dobře promíchejte. Při přípravě pasty přidávejte sójový nápoj za stálého míchání. Přidejte muškátový oříšek, pepř a sůl a nakonec květák. Sundejte to z ohně a rozšlehejte to mixérem.
Zeleninu nakrájejte na tenké proužky (julienne) a brokolici na kvítky a vložte ji do formy na vrstvu brambor. Můžete je míchat, pokud chcete, ale raději je dávejte jeden po druhém a vytvářejte vrstvy. Mezi jednotlivými vrstvami posypeme špetkou soli a oreganem. Dokončete olivami, nalejte omáčku a vložte brokolici.
Vložte ji znovu do trouby na 180 ° C na 25 minut, do střední výšky, nebo dokud nebude hotová a zlatá.
Před řezáním a podáváním jej vytáhněte a nechejte 5 minut odpočívat.