4 mýty o obilovinách, které se nám vždy opakovaly

Kolem obilovin existuje mnoho mýtů, které mohou být pro naši stravu velmi škodlivé. Je čas si to ujasnit.

Cereálie a jejich deriváty jsou ve světové stravě základem, od neolitu se pěstují ve všech kulturách a jsou důležitým zdrojem energie a živin ve většině tradičních diet. Ale v kontextu nadbytku, jako je ten náš, ve kterém také máme tendenci konzumovat je v méně zdravých verzích (rafinovaných) nebo jako součást nedoporučených přípravků (předvařené, koláče, pečivo …), je důležité vyjasnit si význam jejich konzumace a přestat upadnout do falešných mýtů.

Cereálie nejsou základním jídlem , což z nich nedělá špatné jídlo. Neměli by však být hlavním jídlem v naší stravě, ani se obvykle nekonzumují v jejich integrální podobě, která je až na výjimky jediná doporučená.

Pojďme si trochu demystifikovat tyto potraviny

„Musíte jíst chléb při každém jídle“

Tento mýtus je nadále udržován jasnými obchodními zájmy . Musíte jen vidět kampaně „Chléb každý den“ propagované společnostmi, které prodávají toto jídlo. Také organizují kampaně s fotografiemi bílého chleba a klobásových sendvičů.

Není nutné konzumovat chléb při každém jídle , zejména s ohledem na to, že drtivá většina chleba konzumovaného v naší zemi je nekvalitní , průmyslově vyráběná a založená na rafinovaných moukách. Velmi nezajímavé jídlo chudé na živiny , blížící se prázdným kaloriím, než se běžně věří.

Pokud chceme jíst chléb, ať je to kvalitní celozrnný chléb . Nejméně spotřebováno v naší zemi, podle oficiálních údajů.

„Cereálie by měly být základem stravy“

Toto je možná nejvíce zakořeněný mýtus , protože se opakoval ad nauseam. Oficiální potravinové pyramidy ve Španělsku navíc mají i nadále širokou základnu složenou z farinaceanů, což přispívá k zachování tohoto mýtu.

Pravdou je, že v našem kontextu by základem stravy měla být zelenina, zelenina a ovoce a na vědecké úrovni je v tomto ohledu malá kontroverze.

Můžeme brát jako referenční průvodce potravinami o něco aktuálnějšího než španělského, jako je australská pyramida, která má listovou a barevnou zeleninovou základnu, nebo Harvardský talíř, který jasně ukazuje, jak odpovídá největší část stravy zelenina a ovoce.

„Snídaně by měla obsahovat cereálie“

Snídaně je příjem, který nese nejvíce mýtů : že je zásadní, že je nejdůležitějším jídlem dne, že musí obsahovat mléčné výrobky … Pravda je, že všechny jsou falešné. Tím je zajištěno, že „musí“ obsahovat zrna. Není to tak.

Dobrá snídaně může obsahovat ovoce, ořechy, luštěniny, olivový olej, zeleninu … a ani stopy po cereáliích a být nutričně vynikající.

To neznamená, že je nesprávné, že obsahuje obiloviny, daleko od toho, že to není podstatné. Samozřejmě, pokud k snídani přidáme cereálie, ať je to zdravé : ani pečivo, ani domácí pečivo, ani sladké cereálie nejsou dobrý nápad. Jsou-li to celozrnný chléb, ovesný vloček, nafouknutá rýže bez cukru, kukuřičné tortilly atd.

Je velmi běžné, že jakmile děti začnou jíst pevnou stravu, prvním doporučeným jídlem je obilná kaše . Mluvíme také o průmyslové „obilné kaši“, prášcích, které se dodávají ve speciálních krabičkách pro kojence.

Nejen, že to není nezbytné, ale ve velké většině případů to dokonce není vhodné, protože se obvykle jedná o produkty bohaté na přidaný cukr nebo vyrobené z dextrinovaných obilovin, což je proces, který předurčuje obiloviny a zvyšuje jejich sladkou chuť, aby si zvykly to dítěti.

Místo těchto kaší můžeme dětským cereáliím dávat takové, jaké jsou : rýže (nebo rýžová krupice), ovesné vločky, celozrnné těstoviny, celozrnný chléb, proso, pšeničná krupice, kukuřice atd.

Oba drcené v kaši a v přípravcích vhodných pro Baby Led Weaning (které si dítě může sbírat a vkládat do úst), a nezvyknout si na falešně sladké a jednotné příchutě nebo nadměrně homogenní textury.