Skutečná příčina nesnášenlivosti potravin
Dr. Pablo Saz
Alergický na lepek, mléčné výrobky, vejce … Faktory jako pesticidy nebo přísady hovoří o environmentální a zásadní nerovnováze.
Kolem nás se množí počet lidí, kteří tvrdí, že trpí alergií nebo intolerancí na potraviny . Na tyto reakce lze pohlížet jako na nemoci - a na ty, kteří jim trpí, jako na nemocné - a jako takové se s nimi zacházet, nebo je lze považovat za přirozené reakce těla ve vztahu k jídlu a životnímu prostředí.
Alergie nebo intolerance nás varuje, že tento vztah trpí určitou nerovnováhou , a žádá nás, abychom přijali opatření nezbytná k jeho nápravě. Mohou to být nepříjemné reakce, které bychom logicky raději netrpěli, ale můžeme je také chápat jako příležitost převzít odpovědnost za své zdraví a náš životní styl obecně.
Když si zdravý člověk uvědomí, že reaguje s neobvyklými příznaky na požití potravy a jde k lékaři, může mu být diagnostikována alergie nebo nesnášenlivost.
Co odlišuje nesnášenlivost od alergie?
Intolerance může způsobit poruchy trávení, nadýmání, bolesti svalů, nervozita a úzkostné stavy, nespavost, ztráta síly, únava … nejsou k dispozici žádné spolehlivé analytické zkoušky, s výjimkou nesnášenlivostí lepku.
Někdy se mohou objevit vysoké hladiny IgG , ale zvýšení těchto gama globulinů v krvi může být normální pouze pravidelnou konzumací dané potravy.
S intolerancí je zřejmá pouze citlivost pacienta a jeho sebezkoumání, díky kterému si uvědomí, že existují potraviny, které netoleruje, a které se zlepšují, když je konzumuje.
Na druhé straně u alergiků a atopiků (se sklonem k imunitní odpovědi) je v krevních testech zjištěno zvýšení imunoglobulinů IgE, IgG4 nebo eosinofilů.
Mohou také vykazovat pozitivní reakce na kožní testy nebo provokační testy (jídlo se podává izolovaně a očekává se reakce).
Tito lidé mohou trpět rýmou , konjunktivitidou, dermatitidou, gastritidou nebo enteritidou, bronchitidou … což jsou příznaky, které je vedou k lékaři.
Jedná se o více či méně intenzivní reakce, které vymizí, když kontakt s potravinami přestane, ale je třeba si uvědomit, že reakce může být také akutní a závažná, k níž dochází při anafylaktickém šoku , který může být život ohrožující, pokud nebude léčen injekcí adrenalinu nebo kortikosteroidu k zastavení zánětlivé reakce těla.
Jak vysvětluje Randoph M. Nesse ve své knize Proč onemocníme? (Ed. Grijalbo), alergická reakce je součástí obranných mechanismů těla před toxickými látkami nebo antigeny, které identifikují červy a parazity, jako jsou blechy, klíšťata, pinworms, filariae …
Alergie proto může být přehnanou reakcí na podobné antigeny (proteiny) nacházející se v potravinách, které jsou pro většinu lidí bezpečné.
Příčiny potravinové intolerance
Alergie ani nesnášenlivost nejsou nic zvláštního . Předispozice trpět alergiemi se vyskytuje mezi 15% a 30% Evropanů.
Ačkoli se problém obvykle omezuje na změnu imunitního systému, pravdou je, že není izolován od zbytku těla nebo prostředí. Při vyvolání příznaků mohou zasahovat psychologické, endokrinní a environmentální faktory .
Existence lékařského oboru, jako je psychoneuro-endokrinní-imunologie , jasně ukazuje, jak úzce souvisí všechny tyto oblasti. Alergická reakce nebo nesnášenlivost tedy mohou být způsobeny nebo zvýhodněny přítomnými látkami
Alergie nepostihuje pouze ty, kteří ji trpí, ale celou společnost. Alergik nějak ukazuje ostatním lidem, že existuje problém. v životním prostředí (znečišťující látky, upravené potraviny …), genetikou a individuálními i kolektivními způsoby života.
Alergie tedy není problémem pouze pro osobu, která ji trpí, ale pro celou společnost . Alergik nějakým způsobem ukazuje ostatním lidem, že existuje problém. Můžeme to všichni vzít v úvahu, když se vyhýbáme rizikům a rozhodujeme o životním stylu, který nám nejlépe vyhovuje.
Zabraňte v prvních měsících života
Pokud jsou v rodině další lidé s alergiemi, můžeme si myslet, že existuje genetický faktor . V tomto případě můžeme zabránit jeho projevu v budoucích generacích tím, že se postaráme o celý proces těhotenství a laktace.
Během této doby se matka může vyhnout kontaktu se spouštěcími potravinami, vyhnout se vystavení toxickým látkám a kojit dítě , protože bylo prokázáno, že mateřské mléko obecně chrání před alergiemi během dětství a dospělosti.
Může dojít také ke stimulaci imunitní citlivosti v důsledku afektivních příčin . Jak napsal odborný lékař v psychosomatice Rof Carballo, „alergická osoba je zapsána do systému tří souřadnic: ústavního faktoru, psychogenního faktoru a zatřetí exogenních a nepřímých okolností“.
Dodal, že porucha se obvykle objevuje v důsledku kombinace těchto faktorů , nikoli výlučně v důsledku jednoho z nich. Každý člověk může pomocí sebezkoumání nebo s pomocí terapeuta zjistit, jak může jeho citový život změnit jeho citlivost.
K tomu je nutné sledovat, v jaké situaci se nepohodlí objevují , vztahy s blízkými a jak jsou tyto modulovány před péčí, kterou vyžadují.
Ovlivňuje také místo, kde žijete. V posledních letech bylo vidět, že v nejvíce znečištěných městech dramaticky přibývá případů . Znečišťující látky se nacházejí nejen ve vzduchu, ale také mezi tisíci přísad a přísad používaných v potravinářském průmyslu.
Vliv pesticidů a přísad
Zapojení různých faktorů do případů alergie lze vysledovat u některých potravin, které často způsobují reakce. Na jahody se objeví mezi nejvíce alergenních potravin, a to zejména u dětí.
Kupodivu však také patří mezi nejvíce kontaminované chemickými pesticidy , což může znásobit šance na alergickou reakci. Nejde tedy pouze o vyhýbání se jahodám, ale také o to, že jsou prosté toxinů a životního prostředí obecně.
Dalším velmi módním případem je případ lepku . Počet lidí, kteří vykazují určitou citlivost na tuto složku pšenice a jiných obilovin, nebo kteří tvrdí, že se cítí lépe, pokud ji vylučují ze své stravy, se znásobuje.
Faktorů, které mohou přispívat k „epidemii“, je několik. Někteří odborníci tvrdí, že lidé nejsou přizpůsobeni vlastnostem moderních odrůd pšenice , které si průmysl vybere na základě jejich produktivity.
Jiní, jako jsou zastánci paleolitické nebo syrové stravy , jdou dále a tvrdí, že obiloviny obecně nejsou vhodnou potravinou pro člověka, nebo alespoň pro některé.
Alergické složky v pšenici se také pravděpodobně aktivují, když jsou doprovázeny chemickými přísadami nebo znečišťujícími látkami, jak se to vyskytuje u mnoha pekárenských a cukrářských výrobků.
Na praktické úrovni může osoba, která má podezření na lepek, zkusit dodržovat dietu bez tohoto proteinu. Pokud se cítíte lépe a můžete jíst vyváženě, získávat potřebné živiny z jiných produktů, není problém s úpravou jídelníčku.
Kromě vyhýbání se potravě, která způsobuje alergii nebo nesnášenlivost, může postižená osoba změnit svůj životní styl , uchýlit se k léčivým rostlinám a přírodním terapiím, nikoli k potlačení příznaků, ale jako pomoc v procesu samoregulace těla. . Po chvíli můžete jídlo znovu ochutnat a zkontrolovat, zda nedošlo ke změnám.
Léčte intolerance nebo alergie: lépe bez drog
Je normální, že osoba postižená alergií nebo intolerancí na jídlo vyhledá pomoc lékaře, ale pokud je to možné, chronická léčba syntetickými drogami bez vedlejších účinků (jako jsou antihistaminika, která mohou ovlivnit nervový systém).
Je vhodnější najít šetrné řešení a upravit stravovací a životní návyky . Cílem je, aby každý člověk byl schopen řídit se při hledání rovnováhy s prostředím.
Má to však sociální aspekty : je třeba například usnadnit přístup k bezlepkovým potravinám nebo snížit množství alergenů v životním prostředí.
Kromě jídla
K obnovení rovnováhy mohou pomoci některé tipy, které přímo nesouvisejí s jídlem :
- Vezměte vycházky do přírody v každém ročním období a vzít sluneční lázně (bezrizikové).
- Přizpůsobte se sezónním změnám teploty pomocí klimatizace nebo vytápění co nejméně.
- Odpočívejte a spěte v oblastech bez vlivů teluru (k jejich odhalení potřebujete pomoc dowsera) a od elektromagnetického znečištění (antény a mobilní telefony, sítě Wi-Fi, blízkost elektrických spotřebičů…).
- Vyvarujte se co nejvíce zbytečné léčby antibiotiky a nesteroidními protizánětlivými léky, které poškozují střevní bariéru a zvyšují její propustnost.
- Dotýkejte se země a rostlin, starejte se o zeleninovou zahradu nebo zahradu. Tímto způsobem upřednostníte kontakt s bakteriemi, které imunitní systém potřebuje k dozrání. To je zvláště důležité během prvních let života.
