Jak dobře využít zbytky (a ne plýtvat potravinami)
Pokud nám zbyl chléb, rýže, těstoviny, zelenina z vývaru nebo kokosové mléko, můžeme je použít v jiných přípravcích, abychom ušetřili čas a peníze.
Mnohokrát připravíme příliš mnoho jídla nebo nám na talíři prostě něco zůstane. Nemusíte to vyhazovat, protože to můžete vždy využít.
Chápu, že některé zbytky jsou línější , například když se jedná o kousky zeleniny z vývaru nebo o kousek makaronů, které jsou již studené. Nic se neděje, to vše lze snadno použít k připevnění dalších pokrmů.
Nejen, že ušetříte a vyhnete se vyhazování jídla , ale také si usnadníte přípravu dalších pokrmů a strávíte méně času a úsilí.
Jak vařit každý druh zbytků
Zde jsou některé z „nejproblematičtějších“ zbytků a co s nimi dělat, aby je bylo možné dobře využít.
1. Zbytky těstovin
Určitě jednou z věcí, které vás táhnou zpět, je vidět, že těstoviny z předchozího dne se lepí a při pokusu o jejich odstranění se lámou. Nebojte se, dá se to sjednat.
- Abyste tomu předešli : než přebytečné těstoviny vychladnou, přidejte trochu olivového oleje (s lahví s rozprašovačem je to jednodušší), dobře je promíchejte a nechte úplně vychladnout. Poté jej uložte do nádoby a do chladničky.
- Pokud je vaše těsto již vyrobeno z bloku : Vařte vodu ve středním kastrolu a mějte po ruce velké sítko nebo štěrbinovou lžičku. Pokud jde o silný var, přidejte těstoviny, nechte je chvíli působit a rychle je vyjměte sítkem nebo štěrbinovou lžičkou. Pasta se odloupne a zahřeje. Zamíchejte a použijte do jakéhokoli jídla, které chcete.
- Na co jej mohu použít : Jakékoli těstovinové jídlo, ať už klasické s rajčatovou omáčkou nebo salátem. Dlouhé nudle, špagety a nudle také dělají těstoviny na vývar nebo polévku (jako ramen). Plněné těstoviny jako tortellini také fungují pro tato jídla.
2. Zbylá rýže
Pokud nám zbyla vařená rýže, je nejlepší si ji nechat na další jídla. U rýže se to může stát stejně jako u těstovin: že se drží, láme a už se nezdá být tak chutné. K tomu máme také řešení.
- Abyste tomu zabránili : nikdy nenechávejte rýži ve vodě, jakmile je hotová. Bude i nadále vařit a / nebo absorbovat vodu (pokud je ponechána ve studené vodě), zatímco do této vody uvolňuje škroby, takže výsledná směs je tvrdá a obtížně manipulovatelná pasta.
Vypusťte rýži, pokud jste to udělali s vodou, příležitostně vidličkou houbičky a za studena ji vložte do plastové krabice a ledničky.
Pokud jste připravili rýži pouze s dostatečným množstvím vody, bude již suchá. Musíte to občas nafouknout vidličkou, dokud nevychladne, a odložit. Během ochlazování rýže se ujistěte , že je zakryta , aby povrchová zrna nevyschla.
- Chcete-li zrušit blokovou rýži : místo bělení, například těstovin, udělejte to na pánvi s několika kapkami olivového oleje. Použijte velkou dřevěnou lžíci a uvolněte blok rýže, když se zahřívá. Za pár minut budete mít volnou rýži a al dente.
Pokud budete rýži používat v dušeném masu nebo v přípravě se spoustou vývaru, můžete tento krok přeskočit. Vložte rýžový blok do hrnce s horkým gulášem a rozbijte ho kousek po kousku štěrbinovou lžící, aniž byste jej museli nutit. Trvá to pár minut.
- K čemu jej mohu použít : Jakákoli rýžová mísa, od smažených po dušená a polévky. Také na sladkosti a dezerty. Například pokud máte připravenou rýži (bez soli nebo oleje), můžete si na snídani rychle připravit rýžový nákyp. Jednoduše přiveďte zeleninový nápoj se skořicí a citronem k varu, přidejte rýži a vyjměte ji, když je krémová (asi 4 minuty).
Také připravit snídani rýžovou kaši. Můžete to udělat stejně jako rýžový nákyp a poté přidat hrst ořechů a ovoce (hrozny, kousky hrušky, mandarinka atd.).
3. Zbylý chléb
Chléb, který vám zbyl, vydrží déle o 1–2 dny , v závislosti na druhu chleba a teplotě a vlhkosti. Uchovávejte jej vždy v papírovém nebo látkovém sáčku, nejlépe v košíku na chleba nebo ve spíži, mimo dosah vodní páry a slunce.
Můžete ho zmrazit a použít ho kdykoli jindy (nezapomeňte ho dobře chránit, aby neutrpěl popáleniny nebo nezachytával podivné příchutě), nebo jej nechte úplně uschnout a připravte si strouhanku.
- Jak používat zastaralý chléb : pokud váš chléb již zastaral a je suchý, není cesty zpět, to znamená, bez ohledu na to, jak je horký, nebude opět něžný, ale můžete ho použít i jinými způsoby: například krutony a výrobu strouhanky .
- Na co jej mohu použít : Například do polévek můžete přidat pár kousků nakrájeného chleba, pokud chcete nějaké měkké kousky. Pokud je chcete mít křupavé, vařte je několik minut na pánvi s olivovým olejem a paprikou (je to volitelné).
Strouhanka se obvykle hodí ke spojení těst, jako jsou karbanátky a hamburgery, a k pečení kroket . Chléb můžete nastrouhat běžným struhadlem na jemné zrno, nebo použít větší otvory pro silnější strouhanku, spíše jako panko nebo japonskou strouhanku. Můžete to udělat také tak, že si chleby nakrájíte na kousky a necháte je projít mixérem.
Uchovávejte jej ve sklenici s hermetickým těsněním a přidejte strouhanku, kterou vyrobíte, a protřepejte nádobu, aby se promíchala. Míchat různé druhy chleba je v pořádku, právě naopak, dodává mu větší chuť.
Vždy používejte kvalitní celozrnný chléb se semeny nebo bez nich, ale ty jsou celé. Krutony a strouhanka, které jsou výsledkem těchto chlebů, jsou mnohem bohatší, voňavější a křupavější než bílý chléb, takže stojí za to utratit o něco více za lepší, zdravější a výnosnější chléb.
4. Zelenina ve vývaru
Vyrobili jste velmi bohatý zeleninový vývar, který jste vařili dlouho, a myšlenka je vzít pouze vývar. Co uděláme s touto převařenou zeleninou?
- Mrkev : připravte krém z mrkve s pórkem, dýní, cuketou, bramborami … cokoli máte po ruce. Můžete je také podávat s kuskusem, rozmačkat je bramborem a připravit pyré atd. Jelikož jsou velmi měkké, hodí se také na toasty: mrkev roztřieme nožem na chléb a dáme sezamová nebo lněná semínka, špetku soli a olivový olej.
- Tuřín : pokud jste použili tuříny, které také nejsou příliš chutné, můžete je roztlačit spolu s bramborem a vytvořit tak velmi krémové pyré.
- Pór : používá se také k výrobě krémů, jako je tomu v případě mrkve, nebo k jejich zabudování do zeleninové paštiky. Protože musíte porazit vše dohromady, nezáleží na tom, že pórek je velmi měkký, jen se ujistěte, že je dobře vyčerpaný.
- Celer : dobře osušte, nakrájejte na malé kousky a použijte do salátů. Funguje také na zeleninové paštiky.
- Cibule : připravte si domácí ratatouille se zbytky cibule a papriky. Budete je muset pokládat pouze s olivovým olejem, přidávat cuketu a rajčata. Bude to provedeno rychleji, protože cibule a paprika jsou již jemné.
- Dýně : používá se k pyré a krémům kromě zeleninových paštik nebo k jídlu tak, jak je, jako doplněk k jiným pokrmům nebo jako krémová základna pro rizoto.
5. Kokosové mléko
Určitě jste použili část na jídlo, zbyli vám a nechcete, aby se to pokazilo. V ledničce to trvá asi 3 dny, takže můžete vymyslet nějaké nápady, jak to využít.
Pokud uvidíte, že s tím za tu dobu nebudete nic dělat, zmrazte to. Můžete použít kbelíky na led nebo pevně uzavřenou nádobu (nezmrazujte ji v plechovce, protože se neuzavírá dokonale).
K čemu jej můžete použít:
- K snídani: lžíce nebo dvě kávy, kaše, chia pudink nebo čerstvé ovoce.
- Chcete-li udělat restovanou zeleninu krémovou: můžete také využít zbytky zeleniny (špenát, mrkev, cibuli, brokolici, papriku atd.), Připravit restovanou zeleninu a před vypátím přidat šplouchnutí kokosového mléka. To jí dodá velmi krémový nádech.
- Na dušená masa a kari: ať už je to tradiční dušené maso, dušené maso s bramborami nebo kari, vždy můžete přidat šplouchnutí kokosového mléka, aby bylo voňavější a krémovější. Zkuste to použít v cizrně se špenátem, vypadá skvěle.
- V pyré a krémech: přidáním kokosového mléka jsou krémovější. Přidejte to před smícháním a uvidíte rozdíl.
6. Sušený citron
Myslím, že je to klasika ve všech ledničkách : polovina sušeného citronu, který jsme tam nechali a nevšimli jsme si jeho přítomnosti.
Jak se tomu vyhnout: Když použijete jen polovinu citronu, přemýšlejte, co s druhou polovinou. Pokud jej chcete dobře použít, oloupejte jej škrabkou na zeleninu a vložte kůže do pevně uzavřeného sáčku a zmrazte je. Díky tomu budete mít citrónovou kůru pro každé jídlo nebo přípravu, ať už je to sladké nebo slané.
Zbytek citronu uložte do nádoby a odložte na dohled, ne na dno chladničky. Bude se vám lépe vidět a používat jej například k oblékání salátu nebo k přípravě hummusu.
Jak používat sušený citron: protože je již suchý a tvrdý, nelze s ním dělat mnoho, ale můžeme ho trochu oživit pro čaje a infuze. Umyjte to a vložte do hrnce s několika šálky vody. Pokud jde o silný var, snižte teplotu a nechte vařit další 2-3 minuty. Použijte tuto vodu k přípravě čaje nebo nálevů, budou mít dobrou citronovou chuť.
