Co je okra a jak ji můžete použít ve vaší kuchyni
Mluvíme o tomto zvědavém africkém ovoci, které je v našich supermarketech a zelinářství stále častější.
Co je okra? Zdá se vám toto jméno nebo jeho vzhled povědomý? Určitě jste slyšeli o tomto ovoci velmi podobném tvaru jako cuketa a zelený pepř. Okra (Abelmoschus esculentus) je tropická kvetoucí rostlina s jedlými plody afrického původu.
Je také široce používán v obecné asijské kuchyni, kde je ceněn pro svou schopnost zahušťovat polévky a vývary . Jeho vnitřek, pokud ho nakrájíme, produkuje slizovitou látku (jako sliz), která nemá žádnou zvláštní příchuť, ale pokud vaříme tento okra s více přísadami a vývarem, bude to husté a příjemné.
Ačkoli se nám jeho vzhled může zdát neznámý, pravdou je, že je velmi podobný pepři . Myslím, že rostlina produkuje květiny, které jsou opylovány, okvětní lístky spadnou a vychází podlouhlé a zelené ovoce … v tomto případě okra , ale tento proces je stejný jako u paprik, rajčat a mnoha dalších druhů ovoce, které používáme jako zeleninu nebo zeleninu.
Vlastnosti okra
Okra je bohatá na bílkoviny (kolem 21%), vlákninu , vitamíny A, C, K, thiamin a B6 , vápník , hořčík a mangan . Pokud to tedy vidíte dobře, alespoň to zkuste. Najděte indické recepty a připravte si je, jak chcete.
Vyzkoušeli jste okra a nelíbí se vám ta želatinová struktura ? Pečeme nebo grilujeme. Můžete je dát celé nebo je rozříznout na polovinu, se špetkou olivového oleje a soli, a restovat 30-40 minut při 180 ° C , dokud nezhnědnou. Potom jej můžete jíst tak, jak je, nebo nakrájený a použít na hranolky nebo jiná jídla.
Nejlépe se hodí malé, zářivě zelené, nezralé okrasy . Chutnají lépe a jsou něžnější. Vyhněte se velkým, přezrálým, skvrnitým nebo měkkým.
Aby byly čerstvé, uchovávejte je v papírovém sáčku s otvory nebo napůl otevřenými, aby mohl cirkulovat nějaký vzduch, a ve spíži (pokud je velmi horká, v lednici).
Pokud máte zbytky nebo je nebudete používat za týden, můžete je zmrazit, ve skutečnosti je také prodávají zmrazené. Chcete-li je dobře zmrazit, blanšírujte je po dobu 3–4 minut , vložte je do ledové vody a až vychladnou, osušte je kuchyňským papírem a uložte do těsně uzavřené nádoby v mrazáku. Vydrží vám asi 6 měsíců.
