Co je to k vyrovnání metabolismu?
Lucia Martinez
Přeměna toho, co jíme, na látky, které potřebujeme k životu, může být více či méně efektivní v závislosti na našich genech, stravě a životním stylu.
O čem mluvíme, když mluvíme o metabolismu ? Pravděpodobně právě teď sedíte při čtení tohoto článku. Může to být chvíle klidu a relaxace. Může vás překvapit, když zjistíte, že i přes to, jak se cítíte klidně, je aktivita uvnitř vašich buněk ve skutečnosti hektická.
U některých látek probíhají všechny druhy reakcí a chemických transformací v jiných, výměny stejných látek; neustálé ničení a stvoření. Váš metabolismus funguje, a proto zůstanete naživu a můžete vykonávat všechny své životně důležité funkce, včetně těch, které nezávisí na vaší vůli, jako je trávení, tlukot srdce nebo růst vlasů.
Metabolizovat doslovně znamená schopnost provádět chemické změny v různých látkách. Když ho aplikujeme na naše tělo, máme na mysli soubor procesů, které naše tělo provádí, aby transformovalo to, co přijímáme, na konkrétní látky, které potřebuje, a jak je také zodpovědné za zpracování produkovaného odpadu.
Jak funguje metabolismus
Metabolismus je velmi složitý proces , který zahrnuje každou buňku v našem těle. Máme mnoho metabolických cest, které jsou zodpovědné za transformaci různých látek fyzikálně-chemickými procesy.
Většinou jsou to cesty několika kroků, ve kterých se jedna látka přeměňuje na jinou a do jiné a do jiné … dokud nedosáhne jedné nebo více finálních látek.
Každý z těchto kroků je zprostředkován enzymem, který katalyzuje každou reakci. Trasy se také vzájemně proplétají a tvoří extrémně složitou síť reakcí a transformací, která je vždy v provozu.
U některých z těchto cest mohou nastat poruchy, které způsobují závažné patologie . Některé jsou způsobeny genetickými poruchami porodu a jiné na nás mohou narazit kdykoli.
Můžeme také způsobit selhání metabolické cesty, když neposkytneme substrát (látka nezbytná pro fungování cesty), jako je tomu u mnoha vitamínů, některých mastných kyselin, některých aminokyselin …
Omezení některých problémů na „pomalý metabolismus“ nebo podobné vyjádření je tedy nedostatkem globální vize toho, jak funguje to, čemu říkáme metabolismus. Pravdou je, že stále existují věci, které nám unikají v spleti spojů a transformací, které v nás neustále probíhají.
Jaká je vaše role v nadváze?
Obezita způsobená metabolickým genetickým defektem je extrémně vzácný stav. Je pravda, že určité genetické vlastnosti mohou vést k nadváze, ale neznamenají beznadějné odsouzení.
Dnešní vysoká míra obezity má primárně environmentální příčinu , kterou nazýváme „obezogenní prostředí“: sedavý životní styl, bombardovaný dezinformacemi a spoustou nezdravých produktů na dosah ruky.
Mít genetické vlastnosti, které nám dávají větší predispozici k obezitě, způsobí, že budeme muset být opatrnější ve svém životním stylu než ti, kteří tak nečiní, ale není to přísné odsouzení.
Jídlo dodává energii a substráty (výchozí látky), takže veškerá ta spletitost funguje správně. Množství energie, které vaše tělo potřebuje k provedení metabolických funkcí, které vás udrží naživu, je váš bazální metabolismus .
Zatímco ležíte, aniž byste cokoli dělali, spali nebo odpočívali, vaše tělo nadále dýchá, myslí, vidí, voní, krev pokračuje v putování vaším tělem, pokožka se obnovuje, vaše nehty rostou, vaše ledviny se i nadále filtrují … To vše se děje bez vás neděláte nic, ani si nemůžete pomoci.
A veškerá tato činnost má náklady na energii . Tuto cenu známe jako „bazální metabolismus“.
Bazální metabolismus: kolik energie denně potřebujeme?
Abychom zjistili, kolik energie naše tělo spotřebuje na udržení tohoto bazálního metabolismu , máme několik možností.
Vytvoření přímé stanovení vyžaduje složité zařízení k dispozici jen ve výzkumných centrech. Tyto týmy vypočítají množství kyslíku spotřebovaného v klidu a ztrátu tepla a pomocí těchto údajů mohou vypočítat vynaloženou energii. Tento postup se nazývá „kalorimetrie . “
Tento složitý postup nám řekne energii spotřebovanou v těchto hodinách, ale náš bazální metabolismus se bude lišit podle složení našeho těla (čím více svalové hmoty, tím více výdajů v klidu na její udržení), pokojové teploty, hormonálního stavu …
Proto nepřestane být konkrétním měřítkem konkrétního okamžiku, který nemusí být extrapolován na zbytek našeho života.
Benediktův vzorec
Výpočty se také provádějí pomocí matematických vzorců, které zohledňují pohlaví, hmotnost, věk a výšku. Jedním z nejznámějších je Harris Benedict, který pochází z roku 1918 a dodnes se s některými opravami používá.
Benedikt vzorec nebere v úvahu zvláštnosti výše, nebo mnoho dalších výše, takže nemůžeme považovat za velmi přesný. Obecně však tyto informace nepotřebujeme znát přesně, abychom se těšili dobrému zdraví nebo se správně stravovali.
Bazální metabolismus by měl být přidán k energii spotřebované každodenní činností , fyzickým cvičením a energii spotřebovanou trávicím systémem k plnění jeho funkcí; druhá se odhaduje na přibližně 10% denního úhrnu.
Tyto odhady se používají v klasické dietetice k výpočtu množství energie, kterou člověk potřebuje, a podle toho přizpůsobí stravu podle cílů (zhubnout, přibrat, vypočítat stravu sportovce …).
Jak jsou regulovány chuť k jídlu a příjem?
Hormonální systém pro regulaci chuti k jídlu a stravování je poměrně komplikovaný. Zjednodušeně můžeme říci, že existuje řada neuropeptidových signálů, které stimulují chuť k jídlu a povzbuzují nás k jídlu, a další, které to brzdí a povzbuzují nás, abychom přestali jíst (nebo nezačali).
Jedním z nejdůležitějších hormonů v této kaskádě signálů je leptin , který se uvolňuje hlavně v tukové tkáni a který mimo jiné potlačuje chuť k jídlu, stimuluje signály sytosti a zvyšuje kalorický výdaj zvýšením bazálního metabolismu a metabolismu. výroba tepla.
Mnoho obézních lidí je rezistentních na leptin ; to znamená, že vaše tělo produkuje hormon, ale nereaguje na něj adekvátně, což nevytváří inhibici chuti k jídlu, pocit sytosti nebo zvýšené výdaje …
Když byl v polovině 90. let objeven leptin, věřilo se, že můžeme čelit řešení obezity, ale dnes víme, že tomu tak vůbec není a že je to jen jeden další faktor . Obezita způsobená pouze problémem s leptinem je extrémně vzácná.
V současné době existují další hormony, které jsou považovány za „klíče“ k řešení problémů s nadváhou : melanokortiny a jejich receptory. Komplexní metabolická cesta, kterou zprostředkovávají, je, široce řečeno, regulátorem tělesné hmotnosti a funguje jako reakce na signály z leptinu a inzulínu.
Po studii publikované v Frontiers in Endocrinology v roce 2022-2023 se zdá, že je možné tento řetězec signálů upravit, využít výhod plasticity, kterou systém zprostředkovaný melanokortinem má, a zlepšit prognózu obezity, ale stále je v přípravné fázi .
I když to otevírá zajímavé perspektivy , není možné činit jasná prohlášení ani zajistit, že máme řešení problémů s nadváhou.
Nerovnováha regulačního systému
Tento propracovaný systém regulace příjmu, který dnes ani moc dobře neznáme, se může zhroutit a selhat kvůli hormonálním problémům nebo kvůli nerovnováze způsobené nějakou jinou patologií, jako je například rakovina nebo problém se štítnou žlázou. .
Nebo v určitém okamžiku může dojít k vrozené genetické vadě . Studie genů, které kódují fungování každého z těchto hormonů a receptorů, je ve skutečnosti jednou z nejaktivnějších oblastí nutriční genomiky současnosti a pravděpodobně nám v blízké budoucnosti dá mnoho odpovědí na doporučení. osobní výživové doplňky.
Můžeme také „rozbít“ systém regulace příjmu sami svými zvyky . Když nutíme děti, aby jedly nad jejich chuť k jídlu, když jídlo zakládáme na vysoce chutných výrobcích (velmi sladké, velmi slané, s vysokým obsahem tuku … tj. Ultra zpracované), když používáme jídlo jako útěchu nebo jako prostředek k uklidnění úzkosti a jíme bez hladu …
Všechna tato chování obcházejí systém regulace chuti k jídlu a příjmu . Bombardují to. Z dlouhodobého hlediska snižují jeho účinnost a my jsme méně citliví na jeho signály.
Když jako děti přeskakujeme signály chuti k jídlu a sytosti , jíme také nezdravá jídla a cvičíme málo fyzicky, kupujeme si mnoho lístků, aby naše tělo přestávalo být schopné regulovat příjem a tím regulovat tělesnou hmotnost.
Pokud k tomu přidáme genetickou predispozici k nadváze , získáme velmi nebezpečný koktejl pro naše zdraví.
Kojení a obezita
Víme, že kojení chrání před obezitou , protože u kojených dětí je v dospělosti méně pravděpodobné, že budou obézní než u těch, které pily umělou výživu.
Mechanismus této ochrany není jasný, ale výzkumná skupina Laboratoře molekulární biologie, výživy a biotechnologie Univerzity na Baleárských ostrovech publikovala několik prací, ve kterých se ukázalo, že v mateřském mléce je leptin a že je absorbován do stěn nezralého žaludku a dosáhne krevního řečiště.
Leptin v mateřském mléce pravděpodobně plní programovací funkci fenotypu dítěte, která jej v budoucnu chrání a snižuje jeho náchylnost k obezitě. Naproti tomu leptin není ve vzorcovém mléce. Dalším důvodem mnoha z nich je podpora kojení.
