Potvrzeno: vysoce zpracované potraviny podporují rakovinu
Studie s více než 100 000 lidmi prokázala, že ultra-zpracované potraviny zvyšují riziko rakoviny, zejména rakoviny prsu.
Většina odborníků na výživu doporučuje vyhýbat se ultra zpracovaným potravinám z mnoha důvodů: Často obsahují vysoký obsah cukrů, rafinovaných tuků a solí a nízký obsah vlákniny a mikroživin. Tyto vlastnosti je spojují se zvýšeným rizikem různých onemocnění, jako je obezita, cukrovka a kardiovaskulární onemocnění. Nyní je francouzští a brazilští vědci také poprvé spojují s rakovinou.
Ultra zpracovaným jídlem se rozumí nealkoholické nápoje, sušenky, pekařské výrobky, pečivo a masné výrobky průmyslové výroby. Studie nedávno publikovaná v časopise Public Health Nutrition naznačuje, že ve Španělsku dosahuje procento vysoce zpracovaných potravin v nákupním košíku španělských rodin v průměru 20% . Je jedním z nejmenších v Evropě, ale trendem je jeho zvyšování. Ve Velké Británii dosahuje tento podíl 50%.
Více průmyslových potravin, více rakoviny
Podle odborníků z univerzit na Sorbonně a v Sao Paulu ultra zpracované potraviny přímo zvyšují riziko rakoviny. V důsledku toho je 10% nárůst spotřeby zpracovaných potravin spojen s 12% zvýšením rizika rakoviny, zejména rakoviny prsu.
Závěry studie publikované v British Medical Journal vycházejí z průzkumu u 104 980 zdravých dospělých Francouzů s průměrným věkem 43 let. Analyzována byla spotřeba až 3 300 různých potravinářských výrobků, které byly klasifikovány podle úrovně zpracování. Byl vzat v úvahu vliv rizikových faktorů, jako je věk, pokud šlo o kuřáky, nebo o výskyt rakoviny v rodinné anamnéze.
Po analýze všech proměnných dospěli vědci k závěru, že ultra-zpracované potraviny byly spojeny s rakovinou a že čerstvé a minimálně zpracované potraviny, jako je ovoce a zelenina a rýže, byly spojeny s nižším celkovým rizikem nákazy.
Proč způsobují rakovinu?
Studie ukazuje, že ultra zpracované jsou zvláště spojeny se zvýšeným rizikem rakoviny prsu. Autoři navrhují několik vysvětlení tohoto vztahu. Obecně se domnívají, že příčinu nelze hledat ve „nutriční kvalitě“ ve vztahu ke složení makro a mikroživin, ale v potenciálně karcinogenních bioaktivních sloučeninách přítomných v ultra zpracovaných potravinách.
Zmínili například bisfenol A, látku nacházející se v mnoha plastových nádobách a plechových plechovkách. Tato sloučenina zasahuje do hormonálního systému a může podporovat rozvoj různých typů rakoviny, včetně rakoviny prsu.
Dalšími podezřelými látkami v ultra zpracovaných potravinách jsou některé potravinářské přídatné látky. Ačkoli pro každou z těchto látek existují maximální povolené úrovně, „zdravotní účinky kumulativního příjmu a potenciální interakce mezi nimi zůstávají do značné míry neznámé,“ tvrdí autoři.
Upřesňují, že z více než 250 různých povolených doplňkových látek některé prokázaly karcinogenní aktivitu ve studiích in vitro a na zvířatech, a proto by měly být zkoumány u lidí.
