Houby jsou nejen chutné, ale mají také několik zdravotních výhod. Jeden z nich právě objevil výzkum prováděný na Singapurské národní univerzitě: houby by snížily riziko ztráty paměti.
Houby jsou zdravým zdrojem potravy, protože nabízejí vlákninu, vitamíny, minerály, bílkoviny a antioxidanty, vitamin D, selen a spermidin, látky, které také chrání neurony.
Vedle všech těchto výhod vědci ze Singapurské národní univerzity zjistili, že u lidí, kteří jedli dvakrát tolik porcí hub týdně, byla o 50% menší pravděpodobnost, že budou trpět mírnou kognitivní poruchou.
Tato korelace je překvapivá a povzbudivá. Zdá se, že jediná běžně dostupná složka by mohla mít dramatický vliv na kognitivní pokles.
Výzkum byl proveden u více než 600 Číňanů ve věku nad 60 let, jejichž strava a životní styl byly sledovány v letech 2011 až 2022-2023. Čím více hub tito lidé jedli, tím lépe si vedli při zkouškách uvažování a zpracování.
Účastníci konzumovali různé druhy hub, například shitake, vzorek hub (známý jako shimeji-preto), houby, enoki a portobello.
Tajemství hub
Houby jsou potraviny velmi bohaté na ergothionein, antioxidační a protizánětlivé látky, které lidé syntetizují samostatně, a proto je nutné je získávat z potravinových zdrojů. A právě houby jsou jedním z těchto hlavních zdrojů.
Tato superpotravina může také inhibovat produkci toxinů, které, pokud se hromadí v mozku, mohou vést k Alzheimerově chorobě a dalším formám demence.
Vědci tvrdí, že je stále příliš brzy na to, aby se houby spojily s lepší mozkovou aktivitou.
K prokázání této práce bude zapotřebí dalších studií, ale nyní, když je znám její potenciální nutriční přínos, nikdo nezapomene zahrnout do stravy více hub.
Více informací o výzkumu na: https://news.nus.edu.sg/research/mushrooms-reduce-cognitive-decline
Jak jíst houby
Houby jsou neuvěřitelně všestranné. Můžete je připravit mnoha způsoby a zkombinovat s hromadou různých ingrediencí.
Nakrájejte je syrové a hodte je do salátu, na grilu, restujte nebo opečte. Přidejte polévky, sendviče, obaly a kastrolky.
Houby fungují dobře jako příloha nebo jako hlavní jídlo pro vegetariány. Houby Portobello se kvůli své masité struktuře často podávají jako „hamburgery“ nebo „steaky“.
Ochutnejte houby mnoha způsoby pomocí těchto zdravých receptů.
Grilované houby se marinují s octem nebo balsamikovým octem, petrželkou, solí a citronem a poté se opékají na grilu.
Špenát plněné žampiony se sýrem působivé předkrm.
Vegetariánské houbové rizoto. Neobsahuje mléčné výrobky ani lepek, takže je ideální pro lidi s dietními omezeními. (recept v angličtině)
Místo toho, aby používali maso nebo tofu, mohou být protagonisty hub připravené pražené teriyaki.
Italské pečené houby a zelenina jsou dokonalým doplňkem. Chutné jídlo kombinující italské bylinky jako bazalka a šalvěj s houbami, rajčaty a květákem.
Ať už jste vegetarián nebo ne, pečené portobello může být velmi uspokojivým hlavním jídlem.
Pokud hledáte lehkou a zdravou stránku, mohou být dobrý nápad některé houby marinované v citronu s nějakou čočkou.
Jednoduchá restovaná česneková houba nechá houby zářit.
Pokud nejíte hodně hub, určitě stojí za prozkoumání. Experimentujte s různými recepty a přidejte svým jídlům další živiny.
