Přírodní alternativy k běžným přísadám

Claudina navarro

Přirozená strava se vyhýbá umělým přísadám tím, že se uchýlí ke zdravým přísadám, které vašemu pokrmu dodají bezpečnou a zdravou chuť, barvu, strukturu nebo život. A ty je máš ve spíži!

Všechny zpracované potraviny obsahují přísady s neznámými, nežádoucími nebo přímo škodlivými účinky na zdraví.

Pokud vaříme doma a volíme čerstvé a přírodní potraviny, vyhýbáme se umělým potravinářským přísadám , ale nemusíme se nutně vzdát některých jejich výhod.

Přírodní „přísady“, které máte ve spíži

Ve spíži máme zcela přírodní přísady, které mohou plnit funkce přísad: přísady pro přidání barvy, pro zahuštění, oslazení, pro prodloužení konzervace našeho přípravku, pro zlepšení jeho chuti …

Jsou také běžným zdrojem při výrobě kvalitních řemeslných a ekologických produktů.

1. Vybarvit

Místo umělých barviv , z nichž některé jsou zpochybňovány podezřením, že by mohly podporovat dětskou hyperaktivitu, můžete přidat barvu pomocí koření a dalších potravin. Obohacují také recepty o jejich zdravé vlastnosti.

Například kurkuma a šafrán dávají žlutou barvu, borůvkový džus barví modře nebo špenát, aby získaly zelený odstín.

2. K zahuštění

Některé přísady používané k zajištění konzistence zpracovaných produktů mění mikrobiotu. Doma si ji můžete zahušťovat zdravými přísadami, z nichž některé mají pravý opak, protože podporují růst prospěšné střevní flóry .

Můžete použít například sliz z hydratovaného lněného nebo chia semínka, agarový agar, kuzu a kokosovou mouku.

3. Osladit

K osladení receptů nepotřebujete umělá sladidla. Můžete se podávat s listy stévie, javorovým sirupem, obilnou melasou, datly, sušenými meruňkami a roztlačenými banány .

4. Zachovat

Mnohé z nich jsou konzervační látky, které ušetříte, pokud nekonzumujete zpracované potraviny. Nyní, pokud chcete, aby byly vaše přípravy lépe zachovány, máte také možnosti ve spíži.

Přidejte do svých receptů cibuli, rozmarýn, citron, česnek, kajenský pepř nebo sůl .

5. Pro zlepšení chuti

V průmyslových výrobcích se látky zlepšující chuť snaží zakrýt nedostatek kvality přísad nebo vás povzbudit k tomu, abyste více jedli. Mezi nejčastější patří dotazovaný glutamát.

Doma máte možnosti, které zvýrazní chuť a obohatí vaše recepty o prospěšné látky, jako je koření, aromatické byliny, soli a ochucené oleje .

Jsou zelená „E“ bezpečná?

Pokud používáte zpracované produkty, máte možnost zkontrolovat, zda obsahují přísady povolené v biopotravinách . Tímto způsobem se ujistíte, že jsou přírodního původu. Jedná se o nejpoužívanější:

E-330 nebo citronová kyselina je sloučenina nalézt v citronu a jiné ovoce. To není problematické a je povoleno pro použití v ekologických produktech.

E-270 , nebo kyselina mléčná , regulátor kyselosti, se získá fermentované mléko nebo škrobů s laktobacily. Proto může být živočišného původu. Jelikož je přírodní složkou v potravinách, jako je jogurt, je povoleno v organických produktech.

E-412 nebo guarová guma byla spojena s vysokými dávkami postižené mikroflóry, a E-415 nebo xanthanová guma , stabilizátor a zahušťovadlo, je produkován Xanthomonas bakteriemi. Obojí lze použít v ekologicky šetrných výrobcích.