Aromatické byliny: 6 klenotů středomořské kuchyně
Poskytují chuť, živiny a tisíce sloučenin s trávicími, antioxidačními a antibiotickými účinky. Používejte je kdykoli můžete na nádobí.
Petržel, skvělý zdroj vitaminu C.
Jedním z mnoha rozdílů mezi trhem a supermarketem je, že v prvním z nich vám stále dávají petržel .
A ne proto, že má malou nutriční hodnotu: je to jedna z nejbohatších potravin na vitamin C, která existuje. 50 gramů stačí k získání veškeré potřebné kyseliny askorbové denně.
Vyzkoušejte salát tabouleh s petrželkou, bulgurem a rajčaty.
Oregano, nejpřirozenější antibiotikum
Je to jedna z těch aromatických látek, které je potěšením sklízet v horách : na jaře listy a v srpnu květiny.
Silice thymolu umožňuje trávicí a působí proti nadýmání, zatímco kyselina ursolová vysvětluje příznivý vliv na játra.
Je to skvělé antiseptikum , a proto je indikováno k prevenci respiračních a zažívacích infekcí. Podporuje také dobrý krevní oběh a předchází menstruační bolesti.
Máta, trávicí svěžest a uklidňující
V přírodní medicíně se máta peprná používá k úlevě od syndromu dráždivého tračníku a nevolnosti. A podle ajurvédy podporuje jasnost a emoční rovnováhu.
Nutričně vyniká svým přínosem mědi, manganu a vitaminu C. Pro zlepšení trávení jej zkombinujte s luštěninami .
Pennyroyal, máta peprná a máta peprná mají vlastnosti podobné máty peprné.
Bazalka, čistá chuť Středomoří
Intenzivní aroma bazalky je dáno její bohatostí na éterický olej, který má kromě aroma také zažívací, uklidňující, antibiotické a protizánětlivé účinky .
V těhotenství musíte být opatrní: éterický olej stregol může způsobit kontrakce. Nejlepší je vyhnout se bazalce během těhotenství a kojení.
Rosemary, náš ženšen každého dne
Díky svým adaptogenním vlastnostem - pomáhá překonávat stresové situace - je známý jako středomořský ženšen. Je také trávicí, antioxidační a antibiotická.
Nechte snítku sušeného rozmarýnu v láhvi extra panenského olivového oleje, kterou můžete používat každý den. Udržuje se lépe a je zdravější.
Koriandr, citrusové aroma a fascinující
Koriandr využívá všeho: listů, plodů nebo semen (více citrusů) a kořenů (s intenzivní chutí).
V Asii je základní přísadou do směsí koření, jako je garam masala; V Evropě se používá ve fermentované zelenině (okurky) nebo v lahodném kanárském zeleném moju.
Tyto koriandru listy jsou brány čerstvé, jemně sekané, a přidává na konci přípravy. Na semena se praží a rozdrtí, aby propustila všechny vůně.
FlipboardAromatické rostliny, které ve vaší kuchyni nemohou chybět
Aromatické byliny spolu s kořením jsou základními ingrediencemi ve sporáku.
Dodávají pokrmům chuť a aroma . Přidání malého množství máty dodá salátu extra svěžest. Nebo připravte luštěniny se snítkou rozmarýnu, dodá jim zvláštní nádech.
Nejsou však důležité pouze pro svou vůni a chuť, ale mají také řadu prospěšných vlastností pro zdraví a v kondenzované formě. Jsou šampióny v mikroživinách, minerálech a vitaminech.
Aromatické byliny se konzumují čerstvé i sušené .
Můžeme se postarat o malý hrnec s mátou nebo bazalkou v kuchyni. Ozdobí a dochutí prostředí. A vždy budeme mít po ruce přísadu pro vylepšení našich jídel živým jídlem .
Možnost použití sušených aromatických rostlin má také své výhody: jejich vlastnosti jsou koncentrovanější a ještě více zvýrazní chuť jídla.
