10 nápadů na vaření s červnovými jídly

Stravování v sezóně nás vyzývá k větší kreativitě, méně znečišťuje životní prostředí a snižuje náklady na náš nákup. Nedocházejí nám nápady, navrhujeme 10.

V červnu máme mnoho velmi zajímavých a užitečných sezónních druhů zeleniny a ovoce k přípravě čerstvých pokrmů, které nám pomáhají bojovat s horkem a pomáhají nám hydratovat. Dnes budu hovořit o některých z těchto druhů zeleniny, které jsou velmi univerzální a které bychom měli mít, kdykoli je sezóna, v lednici.

Cuketa

Na jaře, v létě a na podzim máme sezónní cukety , zelené i bílé, dlouhé a kulaté. I když jsou k dispozici po celý rok v supermarketech, nyní je jejich nejlepší čas.

Cukety lze konzumovat syrové , například ve formě zeleninových špaget, které můžete připravit zeleninovým spiralizérem nebo řezačkou julienne. Nepotřebují vaření.
Cuketa může být také nakládaná , jako okurka a okurka, a marinována dresinkem, aby se vytvořila například nakládaná cuketa (stejně jako nakládané ančovičky, ale s použitím cukety v pásech).

Je to velmi univerzální zelenina, která rychle zafixuje každé jídlo. Můžete je nakrájet na kostičky a podusit, můžete je opéct celé nebo na kousky, nakrájet na jemno a použít na pizzu, empanadas, zeleninové koláče a lasagne, můžete je vařit s dalšími přísadami na přípravu zeleninových krémů (horkých i studených) atd.

Cuketa vydrží doma poměrně dlouho. Při nákupu si vyberte cukety, které jsou pevné a těžké, nejlépe bez hrbolek nebo skvrn. V ledničce mohou vydržet až 1 týden, i když při všech použitích je normální, že jste s nimi skončili mnohem dříve.

Okurka

Okurky jsou v sezóně celé léto. Je to velmi čerstvá zelenina, kterou někdy používáme pouze na saláty , ale ve skutečnosti má mnohem více využití.

S okurkou můžete připravovat polévky a studené krémy, stejně jako my připravujeme gazpacho, stačí je přidat, až budete míchat zbytek ingrediencí. K výrobě velmi rychlého studeného krému potřebujete pouze okurku a kokosové mléko. Smíchejte to dohromady a přidejte sůl, vodu a kousek citronu.
S okurkou můžete připravit působivé omáčky a dipy , například tzatziki, stožár nebo khiar, česnekový a okurkový dip, okurkovou vinaigrettu atd.
Z okurky lze také spirálovat, aby se vytvořily zeleninové špagety , i když její vnitřek je o něco delikátnější než u cukety (vyjdou kratší, ale budou perfektně sloužit).

Pokud zjistíte, že okurka je hořká nebo příliš svíravá, oloupejte ji, nakrájejte ji, jak chcete, a před přidáním ke zbytku ingrediencí ji nechte odpočívat v misce se solí, octem a dostatečným množstvím vody, aby ji zakryla, alespoň půl hodiny. Poté jej vypusťte a umyjte.

Lilek

Existují velké, malé, dlouhé, kulaté, protáhlé, fialové, téměř černé, pruhované, bílé … léto je jejich čas a můžeme je využít mnoha způsoby.

Vyberte si nejtěžší lilky , které budou mít nejpoužívanější maso.

Lilek můžete opékat v troubě, na grilu nebo na pánvi na mírném ohni, zakryté a občas otočit. Tímto způsobem máme velmi krémový a něžný lilek, který můžeme rychle zapracovat do jakéhokoli pokrmu, ať už je to praženice, praženice, luštěniny, salát nebo těstoviny.
Tenké plátky nebo drcené lilky jsou také skvělé pro výrobu rolí, quiches, lasagní, pizzy a téměř jakéhokoli jídla, které vás napadne.
Mohou být dušené , restované, pečené, grilované, smažené … Pokud je chcete použít v přípravku se spoustou oleje, ale nechcete, aby vše absorbovalo, nejprve je napařte.

Lilek může být také občas hořký a v závislosti na odrůdě. Velké příbytky mají tendenci trochu více trpět. Aby se tomu zabránilo, lilky nakrájejte podle potřeby na to, co se chystáte připravit, ale předtím je nechejte půl hodiny máčet se spoustou slané vody a volitelně s trochou octa. Poté vypusťte, umyjte a použijte.

Pepř

V létě najdeme všechny druhy paprik a můžeme využít příležitost naučit se s nimi spoustu receptů, dávkově vařit a mít vždy po ruce velmi chutnou surovinu.

Papriku lze jíst syrovou. Je obzvláště pěkný do salátů a jako svačina spolu s humusem (k jídlu použijte pepřové tyčinky).
Je to jedna z ingrediencí v gazpachu a hvězda vynikajících paštik, dipů a krémů, jako jsou muhammara, ajvar, zacusca, různé chutney atd.
S paprikou připravujeme ratatouille , jeden z nejjednodušších a nejvšestrannějších receptů, který můžeme později použít i pro jiná jídla (těstoviny, dušená masa, sendviče a sendviče atd.).
Mohou být pečené a konzervované na olivovém oleji nebo plněné a pečené, používané v pizzách, quichech, empanadách, restovaných …

Paprika nevydrží tak dlouho jako jiná zelenina a zelenina. Uchovávejte je v chladničce, aby nedošlo k pomačkání na horku.

Salát

Léto je vhodná doba na salát. Využijte příležitost vyzkoušet i jiné odrůdy než římské a ledové . Například ty s dubovým listem nebo kudrnatými listy, které mají intenzivnější chuť a velmi křupavou strukturu.

Salát obecně se používá jako divoká karta pro všechno kromě salátů: trochu jako obloha, trochu pro sendvič nebo sendvič atd. Je mnohem lepší ji konzumovat čerstvě, než zkusit ji uvařit , protože při aplikaci tepla rychle vadne a může mít za následek nepříjemnou strukturu.

Lze to udělat, je to označit na grilu . K tomu potřebujete salátová srdce, která jsou velmi pevná.

Nechte je ve velmi studené vodě, dokud je nebudete vyrábět. Když je gril rozpálený, rozkrojte je podélně na polovinu, potřete olivovým olejem, posypte solí a přitlačte na gril nebo gril asi 15 sekund, jen tak, aby je bylo možné označit. Vyjměte je a ochutnejte. Kontrast je skvělý a jsou velmi chutné.

S listovým salátem můžete připravit zeleninové závitky nebo sushi a změnit norské mořské řasy na salát. Slouží také jako základna k podávání čerstvého kuskusu, salátu nebo jiných letních pokrmů.