Chléb bez pšenice a sýry bez mléčných výrobků: zdravá alternativa
Montse Cano
Vzdát se chleba a sýra je obtížné z mnoha důvodů, ale není to nutné! Consol Rodríguez vám nabízí nástroje k výrobě lahodného chleba a sýrů se semeny, klíčky a fermentovanými, zcela zdravými a zeleninou.
„ Deriváty obilovin a mléčných výrobků obsahují nejen škodlivé látky, ale jsou také velmi návykové. Mnoho lidí se jen těžko vzdává , “ říká Consol Rodríguez, specialista na syrové potraviny a autor nové knihy o sýrech a chlebách. syrový vegan.
„Chleby a sýry v mé knize jsou vyráběny ze surových a živých rostlinných potravin . Jsou to ideální přípravky při přechodu na zdravější a vědomější stravu nebo k vychutnání výživných chutí,“ vysvětluje Cuerpomente.
Pan con queso (Ediciones Urano) není její první knihou: Consol Rodríguez je také autorkou Raw Food Anti-Aging, ale z nadšení, které mrhá při prezentaci této poslední knihy, by se to mohlo zdát. Za námi je mnoho hodin výzkumu a odhodlání, a to se ukázalo.
Není to jen kompilace surových veganských receptů, ale také zdravotní kniha s komplexním úvodem o tom, proč jsou pečivo a mléčné výrobky škodlivé . Recepty, fotografie a ilustrace jsou navíc dílem samotné Consol; na každé stránce je autenticita a zvláštní náklonnost.
Chleby a sýry vyrobené ze semen, klíčků a fermentované
V místnosti prodejny Obbio v Barceloně, kde se prezentace koná, Consol vysvětluje, že jeho cílem je pomoci všem lidem, kteří chtějí začít s živou a zdravou stravou , ale kteří opakovaně klopýtají o stejný kámen: sýry a chléb jsou tak chutné, že je snadné je zlákat!
„Ze 77 receptů obsažených v knize je většina náhražkou chleba a mléčných výrobků, protože jsou velmi emotivními potravinami; pro lidi je těžké se jich vzdát. Myšlenkou je dát mnoho odkazů, aby každý mohl nahradit to, co se cítí špatně. A intolerance nebo alergie na lepek nebo laktózu jsou nejčastější, “vysvětluje Consol.
Pokud je obtížné tyto produkty zastavit, je to proto, že obsahují proteiny, které způsobují závislost , říká Consol. Tato práce je tedy zdrojem pro „zavedení potravin, které patří k živé stravě“ a zanechání potravin, které jsou škodlivé.
„Chleby a sýry v mé knize jsou vyráběny ze surové a živé zeleniny (klíčky, klíčky, fermentované) nebo s minimálním zpracováním, aby se co nejvíce využila jejich vitalita a jejich vitamíny, minerály, antioxidanty a enzymy,“ říká autor.
Proč se kvůli chlebu cítíme špatně?
Pokud jde o škody způsobené konzumací chleba, Consol Rodríguez varuje, že na jedné straně jsou současné obiloviny výsledkem hybridizací a transformací tak rychlých, že „naše tělo se je nedokázalo přizpůsobit a asimilovat“.
Kromě toho existují v obilovinách složky, jako je lepek, bílkovina, kterou dobře netrávíme. Ve skutečnosti může lepek poškodit střevní výstelku a způsobit všeobecné zdravotní problémy, pokračuje Consol.
Přidejte k tomu přebytečné škroby, příchutě a konzervační látky, které jsou součástí chleba.
Je třeba dodat, že mnoho chlebů nemá dobrou fermentaci : "Je to proces, který transformuje bílkoviny, jako je gluten gliadin, na jiné méně škodlivé. K tomu je zapotřebí pomalého kynutí, nedělá se to za den, s nímž mnoho z nich Levné rychlé chleby, které najdeme v supermarketech, nejsou vůbec dobré. “
Mléko, které se nesmí pít
Pokud jsou informace, které Consol poskytuje o chlebech, bezútěšné, vyvolávají údaje, které poskytuje o mléce a mléčných výrobcích živočišného původu, hlubokou reflexi.
Nejde jen o to, že poškozují zdraví, ale také o to, že „toto mléko se získává za neetických a morálních okolností “. „Zvířata trpí stánky, zapojena do strojů, které neustále sají mléko, umírají velmi mladá, jsou uměle hormonální …“, vyjmenovává.
Výhody živých potravin
Tváří v tvář těmto poživatinám, díky nimž jsme nemocní, je živé jídlo právě naopak. „Vytváří méně toxinů, protože je metabolizován čistým způsobem . Pokožka je upřednostňována a energie ukazuje hodně, vy jste vždy nezastavitelní!“, Vysvětluje.
Pro Consol je „živá strava (nebo« veganská syrová živá strava ») nejuznávanějším systémem s naším tělem a s naším prostředím“.
Tato strava je založena na konzumaci potravin rostlinného původu, které lze konzumovat syrové s množstvím klíčků a klíčků. Dělá své sýry se „semeny, ořechy, kořeny nebo dokonce avokádem, fermentovanými a sušenými rostlinnými prvky, aby se o sebe mohla starat“.
Mezi recepty v knize Consol prohlašuje, že miluje mandlový sýr . „Je to můj oblíbený, protože rychle kvasí a díky fermentaci získává mléčnou příchuť. A všechny verze, které mají dýně, jsou velmi zvláštní. Chuť fermentované dýně je jiný svět.“
Kromě toho, že je školitelem surové veganské kuchyně a živého jídla , je Consol vizuálním umělcem, a to přináší Pan Con queso plus, protože je stejně zajímavé číst, jako se na to dívat.
