7 receptů na gazpacho, které jste ještě nezkoušeli
Hvězdná mísa léta je mnohem univerzálnější, než si myslíme. Počínaje základním receptem můžeme přidat nejpřekvapivější ingredience.
Gazpacho je jedním z králů naší kuchyně léta a to není těžké se uhodnout proč: ingredience středomořské sezóny, v jejich nejlepším , jako jsou rajčata a papriky, svěžest doprovodných zda přijatá jako polévku nebo nápoj , jeho sytící síla a nutriční vlastnosti.
Pravdou je, že bychom měli gazpacho používat spíše jako nealkoholický nápoj místo sladkých a komerčních nealkoholických nápojů. Existuje mnoho výhod: gazpacho je mnohem levnější, můžeme si ho připravit s přísadami podle chuti, osvěží, hydratuje a uspokojí a můžeme si ho vzít kamkoli chceme, přesně tak, jak to děláme s lahví vody, čaje nebo sody.
Chápu, že si někdy myslíme „heh, nechci smrdět česnekem dechem“, nebo že nám vadí, že se okurka opakuje. K tomu máme svobodu zvolit si své přísady.
V tomto článku vám doporučuji připravit si vlastní gazpachos , podle vašich představ, s tím, co chcete, v daném okamžiku, a to je vždy vynikající. Začneme od základního receptu a uvidíme originální varianty, jak si ho užít i jinak.
1. Základní recept na gazpacho
Ačkoli existují rozdíly podle regionů, normální gazpacho by mělo obsahovat alespoň rajčata, papriky, česnek a okurku. Tento recept můžete použít jako základní gazpacho:
Složení
- 4-6 velmi zralých rajčat
- 1 malá zelená paprika
- 1 středně červená paprika
- ½ sladké cibule
- 1 střední okurka
- 1 stroužek česneku
- 1 kus celozrnného chleba z předchozího dne (stačí 30 g)
- 3 lžíce jablečného octa
- 2 šálky vody
- 2 lžíce olivového oleje
- Štipka kmínového prášku
- Sůl podle chuti
Příprava
- Umyjte veškerou zeleninu. Oloupejte okurku, cibuli a česnek. Nakrájejte vše na střední kousky.
- Veškerou zeleninu několik minut mixujte. Přidejte chléb, ocet, kmín, sůl a olej a ještě několik minut šlehejte, dokud nezískáte hladké těsto bez velkých kousků.
- Přidejte vodu a ještě jednu minutu šlehejte.
Skladujte ve velkých lahvích nebo nádobách v chladničce. Počínaje tímto základním gazpachem můžeme vyrábět různé odrůdy.
2. Melounové gazpacho
Pro sladké a ovocné gazpacho vynechejte cibuli, česnek a sůl . Místo toho přidejte 1 kg velmi sladkého a zralého melounu a vše rozšlehejte.
Můžete přidat více vody, pokud chcete, také vynechat kmín a olej a přidat máty peprné , které se k melounu hodí velmi dobře.
3. Jahodové gazpacho
Stejné jako meloun, ale s přidáním jahod. Zelený pepř můžete také vynechat, a pokud chcete ještě sladší, přidejte nějaké další ovoce, například datle nebo maliny .
Máta peprná a máta jsou také velmi dobré s tímto gazpacho, takže je můžete přidat.
4. Rajče gazpacho
Je skvělé pít jako občerstvení, stejně jako s rajčatovou šťávou.
K jeho přípravě použijte více rajčat, z nichž můžete použít různé odrůdy, které jsou v sezóně, abyste získali větší svěžest (například 1 růžové rajče, 1 hovězí srdce, pár větvených rajčat a pár hruškových rajčat), přidejte pepř Italská červená , která je obvykle měkčí než paprika, vynechá okurku a cibuli a přidá jen kousek česneku. Místo kmínu mletý černý pepř , a pokud chcete, vyměňte ocet za citronovou šťávu .
5. Zelené gazpacho
Používejte hlavně zelenou zeleninu, zeleninu a ovoce, jako jsou zelené papriky, zelené jablko , okurka a na dotek krémové avokádo .
Aby bylo sladší, vynechejte sůl, česnek a cibuli a místo toho přidejte kiwi . Aby bylo slané, přidejte hrst koriandru a petrželky .
6. Sladké gazpacho
Pokud chceme něco velmi sladkého, můžeme udělat gazpacho s více ovocem než zeleninou . Ze základního gazpacha si vezmeme pouze vodu a rajče, do kterého přidáme meloun, broskev, jablko, nektarinku a třešně (vše oloupané, vykostěné a bez semen).
Nepřidávejte sůl ani kmín, místo toho přidejte více osvěžujících bylin, jako je máta peprná nebo máta, nebo kousek zázvoru, voda z pomerančových květů, růžová voda pro květinový nádech atd.
Využijte příležitost přidat trochu ledu, pokud chcete, aby byl v tuto chvíli velmi chladný.
7. Hořkosladké gazpacho
Můžeme kombinovat to nejlepší z kyselých a sladkých ingrediencí ve velmi originálním gazpachu . Vyrobte to podle základního receptu, ale vyměňte česnek a cibuli za třešně, nektarinky, švestky a data a přidejte více citronové šťávy.
Zelený pepř můžete vynechat, pokud chcete, což je hořčí přísada než kyselá nebo sladká, a podávat ho s kousky ananasu.
