Polenta, zdravá bezlepková energie z kukuřice
Tato kukuřičná krupice je v Itálii velmi populární a je dobrou alternativou pro celiatiky. Je chutné jak smažené, tak pečené.
Římané již vyráběli pullentum s pšeničnou, ječmennou nebo kaštanovou moukou, ale když dorazila kukuřice z Ameriky, stala se jejich základní ingrediencí .
Polenta, kukuřičná krupice , je dnes v Itálii velmi populární a je vynikající bezlepkovou volbou pro lidi s celiakií. Lákavější je, že se smaží - například v italské polenta crostini - ale také se konzumuje pečená místo chleba, v pyré, v kaši s mlékem a jako přísada do mnoha dezertů. Jeho jemná chuť z něj dělá dobré koření.
Polenta je bohatá na sacharidy (74%) a bílkoviny (8,3%). Kromě toho poskytuje malé dávky železa, vápníku a vitaminu A, B1 a B3. Je to uspokojivé a výživné.
Jak vařit a krájet polentu
- Vařte 20-25 minut: Vložte polentu ve formě deště do vroucí vody nebo rostlinného mléka (pětinásobek objemu) a osolte. Vaří se za občasného míchání, dokud neabsorbuje vodu.
- Nanášení a krájení: Do polenty se přidá olej, rozetře se na tácku a zploští. Může být pečený a nakrájený na plátky nebo nakrájený a smažený. S nožem nebo prstenem můžete vytvářet kruhy, lasagne atd.
