Tajemství obvazu multiplikátoru živin
Martina ferrer
Jíst saláty a zeleninu je velmi zdravé. Ale pokud chceme dobře využít všechny jeho živiny, nic lepšího než obvaz s nádechem dobrého tuku.
Obvazy a vinaigretty dodávají našim pokrmům chuť, ale jejich význam jde mnohem dále. Podle studie Purdue University (Indiana, USA) jsou nezbytné pro zlepšení metabolismu živin .
Bylo prokázáno, že konzumace salátových šatů zlepšuje vstřebávání živin rozpustných v tucích, jako jsou vitamíny A, E, K a D, lykopen (karoten) a beta-karoten (prekurzory vitaminu A) … Je to pádný důvod dochuťte svá jídla obvazy bohatými na zdravé tuky. Ale není to jediný.
Omáčky nejen dodávají chuť, ale mají i nutriční funkci. Pokud váš obvaz obsahuje kyselé jídlo bohaté na organické kyseliny (citrónová, mléčná, askorbová …), podpoří to tvorbu kyseliny chlorovodíkové nezbytné v žaludku pro trávení bílkovin.
A pokud vše výše uvedené nestačilo, musíte vědět, že tyto omáčky, dresinky a vinaigretty odlišují vaše denní menu a dodávají každému jídlu, které připravujete, chuť a zdraví . Možnosti jsou nekonečné.
Jak si vybrat nebo připravit zdravou omáčku
Obvazy a omáčky jsou obecně recepty, které se snadno připravují , ať už jsou jednoduché nebo složité. Udržují se dobře v lednici, dodávají našim jídelníčkům další živiny, zdobí, usnadňují pocit sytosti a zlepšují organoleptické vnímání receptů.
Je nutné se naučit vybírat a připravovat ty nejlepší omáčky a vyhýbat se těm verzím, které obsahují cukr nebo nekvalitní tuky. A neměli bychom být posedlí množstvím kalorií, které mohou obsahovat, pokud převažuje kvalita přísad, protože další vlastností omáček je, že zasycují.
Vyberte zdravé tuky
Rozhodneme se pro první lisování za studena extra panenský olivový olej, avokádo, tahini, mandlový krém, první lisování semenných olejů, extra panenský kokosový olej, mletá semena …
Všechny tyto potraviny vám poskytují zdravé tuky. Kombinujte je, protože vás zajímá používání různých produktů, které vám nabízejí různé příchutě a nutriční nuance.
V jakémkoli obvazu je základem tuk . Například tři díly olivového oleje s jedním dílem octa poskytují vynikající a vyvážený výsledek. Pak můžete přidat hořčici, tamari, rozinky, zázvor, česnek, aromatické byliny, koření … Možnosti závisí pouze na vaší fantazii.
Obvaz podporuje vstřebávání vitamínů
Omáčky upřednostňují asimilaci vitamínů rozpustných v tucích (A, E, K a D), protože se rozpouštějí v mastném prostředí; Pouze tak se vstřebávají na střevní úrovni díky působení trávicích enzymů, které štěpí tuky (lipázy).
Kromě toho jsou rozpustné v tucích také další látky, jako je rajčatový lykopen nebo beta-karoten, s antioxidačními a protizánětlivými vlastnostmi. Jejich asimilaci zvyšuje lehké vaření potravin, které je obsahují. Například pečená mrkev s trochou oleje, rajčatová omáčka s cibulí, dýňový krém s kokosovým mlékem …
Modulujte příchutě a energie pomocí koření
Podle tradiční čínské medicíny by obvaz, který doplňuje zeleninové jídlo, měl mít kromě nezbytného obsahu tuku vyváženou všech pět příchutí (hořkou, slanou, sladkou, kyselou a kořeněnou).
Chcete-li dát kyselému nádechu , můžete použít nepasterizovaný jablečný ocet, citronový nebo pomerančový džus, umeboshi ocet (dodává také slanou chuť) a kysané zelí.
Tyto potraviny zlepšují tvorbu kyselin v žaludku a usnadňují trávení bílkovin. Kyselina také pomáhá vylučovat sliny.
Chcete-li dát slanou chuť, vyberte si nerafinovanou mořskou sůl, sójovou nebo tamari omáčku, umeboshi ocet, mořskou vodu … Je třeba zdůraznit význam kvality těchto produktů, aby byly zdravé; teprve potom jsou prospěšné: musíme se vyhýbat rafinované soli nebo sójovým výrobkům, které obsahují cukr.
Sladká chuť je nezbytná k uspokojení těla a reguluje touhu po cukru po celý den. Můžete použít například syrový sirup z agáve, obilnou melasu, jablečný koncentrát nebo míchané ovoce, abyste doplnili zdravé dresinky svých zeleninových a salátových pokrmů.
Příklad chutného, originálního a zdravého dresingu
Smíchejte dvě polévkové lžíce bílého tahini, jednu z tamari, jednu z jablečného octa, trochu strouhaného zázvoru, čajovou lžičku provensálských bylin a další z výživných kvasnic a šplouchnutí minerální vody.
Tuto zálivku můžete přidat například do cizrňového salátu.
Dresink z paštiky a paštiky jako omáčka
Pokud upravíte strukturu omáček, lze je použít jako zeleninové paštéty k pomazání nebo namáčení. Představte si paštiku. Nebo naopak: hummusová omáčka nebo guacamole na rukole a okurkový salát. A vinaigretty jsou kromě koření ideální pro marinování zeleniny, tofu …
