Ekologické potraviny mohou zabránit 1 ze 4 rakovin

Claudina navarro

Nové studie dokazují, že biopotraviny mohou předcházet rakovině a dalším chorobám, protože neobsahují pesticidy a poskytují více živin.

K výrobě biopotravin nelze použít syntetické pesticidy a hnojiva ani většinu přísad v konvenčních produktech. Také nemohou být transgenní. Tato omezení mají pro výrobce a kupující zjevný význam: získávat zdravější potraviny a dělat to s ohledem na životní prostředí.

Přínosy biopotravin pro zdraví byly potvrzeny v nedávných studiích publikovaných v předních vědeckých časopisech. Tato vyšetřování byla prováděna s veřejným financováním na francouzských univerzitách a ve státních výzkumných střediscích na základě údajů shromážděných ve studiích NutriNet-Santé, které se týkají stravovacích návyků se zdravím tisíců lidí v sousední zemi. A tato vyšetřování prováděli nezávislí vědci bez ekonomického zájmu o organickou produkci.

Lidé, kteří konzumují více biopotravin, snižují riziko o 25%

První ze studií (1) provedených vědci z univerzit na Sorbonně v Paříži 13 a několika předních francouzských vědeckých institucí zjistila, že v moči lidí, kteří konzumují biopotraviny, zejména čerstvé ovoce a zeleninu, se nachází méně pesticidů. , které mají škodlivé účinky na metabolismus a nervový a hormonální systém. Výzkum byl publikován v časopise Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology.

Výhody menšího množství pesticidů v těle se jasně odrážely ve druhé studii (2) publikované v JAMA Internal Medicine, která jako první zkoumala souvislost mezi konzumací biopotravin a rizikem rakoviny. Výsledky ukázaly, že lidé, kteří konzumují více organických potravin, snižují riziko vzniku rakoviny v průměru o 25%, zejména u postmenopauzálního karcinomu prsu (o 34% méně) a non-Hodgkinova lymfomu (o 76% méně).

Výzkum provedl výzkumný tým vedený sorbonnskou epidemiologkou Julií Baudryovou s 68 946 dobrovolníky, jejichž stravovací návyky a zdraví byly sledovány po dobu sedmi let. V tomto období bylo ve skupině zaregistrováno a validováno 1340 nových případů rakoviny. Vědci provedli nezbytné úpravy, aby diskriminovali jiné faktory, které by mohly ovlivnit výsledky, jako je příjem nebo úroveň vzdělání. Závěr byl, že biopotraviny účinně chrání před rakovinou.

Karcinogenní účinek pesticidů v nízkých dávkách je potvrzen

Zjištění studie jsou v souladu s tím, co víme o pesticidech a rakovině. V roce 2012 zveřejnila Světová zdravotnická organizace (WHO) zprávu, která odhalila souvislost mezi pesticidy narušujícími endokrinní systém, které napodobují funkci ženských hormonů (estrogenů) v těle, a rakovinou.

Kromě toho jsou tři z herbicidů a pesticidů nejčastěji používaných v konvenčním zemědělství - glyfosát, malathion a diazinon - Mezinárodní agenturou pro výzkum rakoviny (WHO) klasifikovány jako karcinogenní pro člověka. Tyto tři pesticidy jsou mimochodem spojeny s non-Hodgkinovým lymfomem, který se při vyšší spotřebě biopotravin nejvíce snižuje.

Organické potraviny zabraňují metabolickému syndromu

Biopotraviny nejen předcházejí rakovině. Třetí studie (3) - publikovaná v European Journal of Nutrition - dospěla k závěru, že čím vyšší je spotřeba biopotravin, tím nižší je riziko metabolického syndromu. U této poruchy konvergují změny, jako je inzulínová rezistence, nadměrný tuk v břiše, vysoký krevní tlak a chronický stres, faktory, které zvyšují riziko vzniku cukrovky 2. typu a úmrtí na kardiovaskulární onemocnění. Předchozí vědecká práce spojovala pesticidy v potravinách s obezitou a cukrovkou.

Biopotraviny těmto podmínkám zabraňují, ale právě lidé, kteří jimi již trpí, mají největší prospěch z toho, že je začnou konzumovat. Podle autorů studie je pro lidi s nadváhou a metabolickými poruchami obzvláště výhodné zvolit si biopotraviny, protože jsou citlivější na účinek pesticidů. Vědci zdůrazňují, že vlastnosti biopotravin lze posílit dalšími zdravými návyky, jako je výběr správného složení jídelních lístků z nutričního hlediska, cvičení nebo nekouření.

Čtvrtá francouzská studie je logickým vyvrcholením předchozích tří. Práce publikovaná ve zprávách o preventivní medicíně zjistila, že lidé, kteří jedí více organických potravin, mají vyšší úroveň celkové pohody a spokojenosti se svým životem. Jedná se o nejnovější výzkum publikovaný v roce 2022-2023, ale předchozí již odrážely vlastnosti a pozitivní účinky organických potravin.

Organické produkty obsahují více antioxidantů

Vědci se v průběhu let hádali, zda biopotraviny poskytují více živin nebo ne. Pokud ano, jejich vlastnosti by neměly být způsobeny pouze tím, co neobsahují - toxické pesticidy -, ale také zdravými sloučeninami, které mohou nabídnout ve větším poměru než konvenční potraviny. Stanovení je obtížné, protože nutriční obsah každého vzorku potraviny nezávisí pouze na tom, zda byly použity metody ekologické produkce, ale na mnoha faktorech, jako je doba sklizně, složení půdy nebo podnebí.

PhD v oboru agronomické inženýrství María Dolores Raigón z Polytechnické univerzity ve Valencii vysvětluje, že biopotraviny často vycházejí lépe, protože obsahují nižší podíl vody. Živiny jsou koncentrovanější a tím, že se uchýlí k pesticidům, rostliny zvyšují produkci antioxidantů (například vitamínů C a E nebo zdraviu prospěšných pigmentů, jako jsou antokyany), které jim pomáhají bránit se před škůdci.

Poskytují více fenolických sloučenin

Nejpřesvědčivějším výzkumem nutričního rozdílu mezi organickými a konvenčními potravinami jsou recenze, které pracují s údaji získanými z mnoha předchozích studií. Jako ten, který byl publikován v British Journal of Nutrition v roce 2022-2023. Mezinárodní tým odborníků, koordinovaný z University of Newcastle (Velká Británie), posoudil 343 studií na toto téma a dospěl k závěru, že biopotraviny obsahují vyšší koncentrace polyfenolických antioxidantů než konvenční.

Tyto fenolové sloučeniny snižují riziko chronických onemocnění, včetně kardiovaskulárních a neurodegenerativních onemocnění, jakož i určitých typů rakoviny. Údaje konkrétně ukázaly následující výsledky:

• O 19% více fenolových kyselin.
• O 69% více flavononů.
• O 28% více stilbenů.
• 26% více flavonů.
• O 50% více flavanolu.
• O 51% více antokyanů.

Stejná studie navíc zjistila, že organické plodiny mají nižší hladinu (až polovinu) toxických těžkých kovů, jako je kadmium, jeden ze tří nejčastějších kontaminantů v potravinách, spolu s olovem a rtutí.

O 6% více vitaminu C, A a E.

Zpráva pro Evropský parlament, vydaná v prosinci 2022-2023, přezkoumala vědeckou literaturu o nutričním obsahu organických a konvenčních potravin a zjistila, že první z nich poskytl v průměru o 6% více vitaminu C a podobně vyšší procenta beta karoten (provitamin A) a vitamin E.

V roce 2022-2023 dospěli vědci z norského institutu veřejného zdraví a státní univerzity v Severní Karolíně k podobným závěrům v přehledu 17 recenzí: testovaná organická zelenina a ovoce obsahovaly více vitaminu C, minerálů, jako je železo, hořčík, zinek a fosfor a antioxidační sloučeniny.

A všechny tyto závěry před několika měsíci ratifikovala recenze Dr. Axela Mie (4) z Karolinska Institute, školícího a výzkumného centra, které každý rok navrhuje Nobelovu cenu za medicínu. Podle švédské studie publikované v Environmental Health poskytují biopotraviny podstatně více antioxidačních polyfenolů a o něco více vitaminu C.

Je pro nás výhodné zvýšit spotřebu ekologických produktů

Vlastnosti ekologických potravin jsou prokázané, ale stále z nich těží jen velmi málo lidí. Z každých 100 eur, které Španělé utratí za jídlo, jdou na ekologické pouze 2.

Již 10 let jsme evropskou zemí s největším počtem hektarů věnovaných ekologické produkci (dva miliony v roce 2022-2023). Máme možnost přístupu k široké škále ekologických, čerstvých a místních potravin, ale většina z nich se vyváží. Jejich spotřeba se každý rok zvyšuje o 12%, ale stále investujeme třikrát méně než Němce a polovinu oproti průměrnému Evropanovi.

Je pravda, že biopotraviny jsou dražší, ale znamenají úspory na zdravotních nákladech a naplňují nás fyzickou a duševní pohodou, protože víme, že děláme správnou věc pro sebe i pro planetu.

Začněte s těmito biopotravinami

Pokud nemůžeme provést celý nákup s ekologickou pečetí, můžeme zvolit ekologickou alternativu k produktům nejvíce kontaminovaným pesticidy:

• Rajčata a paprika jsou nejvíce kontaminovanou zeleninou a podle Španělské agentury pro spotřebu, bezpečnost potravin a výživu obsahuje 37 různých pesticidů. Mezi další zvlášť ovlivněnou zeleninu patří špenát, zelené fazole a artyčoky.
• Jahody, jablka a hrozny jsou plody, které mají tendenci obsahovat nejvíce pesticidů, zejména pokud jsou nakupovány mimo sezónu.
• U rýže, pšenice, kukuřice a ovsa jsme našli několik reziduí pesticidů s hormonálním účinkem.

Reference

1. Julia Baudry a kol. Koncentrace pesticidů v moči u dospělých Francouzů s nízkou a vysokou spotřebou biopotravin: Výsledky z obecné populace NutriNet-Santé. Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology. 2022-2023 (doi: 10.1038 / s41370-018-0062-9)
2. Julia Baudry a kol. Sdružení frekvence konzumace organických potravin s rizikem rakoviny. Interní lékařství JAMA. 2022-2023 (doi: 10.1001 / jamainternmed. 2022-2023 .4357)
3. Julia Baudry a kol. Souvislost mezi konzumací biopotravin a metabolickým syndromem: průřezové výsledky studie NutriNet-Santé. European Journal of Nutrition. 2022-2023 (pp 2477-2488)
4. Axel Mie a kol. Dopady ekologických potravin a ekologického zemědělství na lidské zdraví: komplexní přehled. Environmentální zdraví. 2022-2023 (16-111)