4 rostlinné alternativy k potravinám živočišného původu

Claudina Navarro a Manuel Núñez

Nahrazení masa, vajec, mléčných výrobků nebo medu za stejně chutná a výživná jídla je snadné, pokud víte jak. Naučíme vás, jak na to!

Rostlinné náhražky složek živočišného původu nám umožňují pokračovat v konzumaci receptů podobných těm, na které jsme zvyklí, když se začínáme vzdát masa, mléčných výrobků, vajec nebo medu. Pokud si uděláte čas na postupné nahrazování, cesta je mnohem jednodušší.

1. Místo masa

Seitan založený pšeničného lepku je alternativou známé a mohou být připraveny s velmi podobným způsobem jako maso. Dokonce i jeho vzhled je podobný a poskytuje 25 g bílkovin na 100 g hmotnosti.

Další alternativou jsou luštěniny a jejich deriváty , včetně tofu. Máte také klobásy a všechny druhy pochoutek podobných luštěninám a obilovinám.

2. Místo mléčných výrobků živočišného původu

Tyto rostlinné mléka mandle -z, sója, pohanka, quinoa, rýže nebo oat- poskytovat podobný vzhled a použití, i když ne tak bohaté na vápník a bílkoviny, jako krávy.

S těmito mléky se vyrábějí lahodné a lehké veganské sýry a také „krémy“ na vaření.

Strouhaný sýr na těstovinách lze nahradit pivovarskými kvasnicemi.

3. Místo vajec

Každý přípravek na bázi vajec lze napodobit. Například:

• Mraky lze udělat s rozdrceným tofu, olejem a kurkumou.
• Rozšlehané vejce lze nahradit směsí mouky (pšenice, sóji nebo cizrny) a vody .
• Alternativní přípravek se také získá smícháním dvou lžící mletého lněného semínka spolu se třemi lžícemi vody a zahřátím na hustou hmotu.
• Vejce lze v těstě nahradit banány nebo jiným pyré nebo rozšlehaným ovocem .
• Pro některá použití mohou být užitečné ovocné paštiky .

4. Místo medu

Med je produkt získaný z vykořisťování zvířat a nemůže být součástí přísné veganské stravy. Může být nahrazen agávovým nebo javorovým sirupem, jablkovou nebo rýžovou melasou nebo celým třtinovým cukrem .

Nahraďte maso zeleninovými alternativami krok za krokem

Ti, kteří dodržují veganskou stravu, nejí přísady živočišného původu: ani maso, ani ryby, ani mléčné výrobky, ani vejce. Existují vegani, kteří se také vzdají medu.

Být veganem z jednoho dne na druhý může být stresující. Je lepší si na to trochu zvyknout a dát si zkušební dobu, než se prohlásíte za „vegana navždy“. Jednou z možností je dočasně sledovat veganskou stravu jako očistnou metodu. Například na týden nebo dva na jaře a na podzim.

Změna je jednoduchá, pokud jsou pro složky živočišného původu nalezeny rostlinné náhražky , aby se podobné recepty mohly i nadále konzumovat. Udělejte si čas na provedení těchto změn.

Je vhodné obohatit stravu o větší množství luštěnin, ořechů a semen a naučit se připravovat nová výživná jídla.