Potvrzeno: biopotraviny jsou výživnější

Claudina navarro

Organické papriky analyzované na Polytechnické univerzitě ve Valencii obsahují v průměru o 15% více vitaminu C než běžně vyráběná zelenina.

I přes množství a kvalitu stávajících studií se stále popírá, že ekologicky vyrobené rostlinné potraviny obsahují více živin než ty, které se vyrábějí konvenčně. Potvrdila to nová studie z Polytechnické univerzity ve Valencii, publikovaná v PlosOne.

Studie, která je součástí disertační práce Ana María Ribes-Moya, byla provedena na 37 odrůdách pepře (Capsicum annum), které byly pěstovány dvěma způsoby: ekologickými a konvenčními metodami.

Obsahují více vitaminu C a více antioxidantů celkem

Po dva roky vědci analyzovali obsah vitamínu C, žlutých a oranžových karotenoidů a celkových fenolických sloučenin ve vzorcích pepře. Výsledky naznačují průměrné zvýšení obsahu vitaminu C o 15% a celkového obsahu fenolových sloučenin v organických paprikách o 12%.

Autoři studie, kteří k provedení měření použili velmi přesné reflektometrické a spektrometrické technologie, se domnívají, že výsledky lze extrapolovat na podobné plodiny, jako jsou rajčata a jiná zelenina.

Ekologické metody stimulují akumulaci antioxidantů v rostlinách

Studii koordinoval Adrián Rodríguez Burruezo, výzkumný pracovník z Ústavu pro zlepšení a ochranu zemědělské rozmanitosti ve Valencii (COMAV) na Polytechnické univerzitě ve Valencii, který nabízí vysvětlení lepších výsledků organických produktů: akumulují více antioxidačních sloučenin vyrovnat se s médiem více vystaveným mikroorganismům (vzhledem k tomu, že se nepoužívají pesticidy) a zemí s nižší koncentrací minerálů (dusík, fosfor a draslík, které jsou součástí složení minerálních hnojiv v konvenčním zemědělství).

V ekologickém zemědělství se místo minerálních hnojiv používá kompost (výsledek rozkladu rostlinných zbytků) a hnůj (konkrétně ve studii ovce).

Více živin ve zralých paprikách

Na druhou stranu, kromě vlivu kultivační metody, vědci zjistili, že je důležitý také okamžik sklizně, protože koncentrace vitaminu C a antioxidantů se zráním zvyšuje, zejména u organických produktů.

Při výzkumu spolupracovali partneři a technici z La Unió de Llauradors (profesní organizace zemědělců z valencijské komunity). Kromě zjištění výhod ekologické produkce poskytne studie farmářům více informací o výběru nejživějších odrůd, které nejlépe odpovídají charakteristikám ekologické produkce.

Studie zahrnula odrůdy valencijského pepře, chilli z Ibarry, dlouhé od Reus, papriky od Piquillo, Bierzo, Riojano, Arnoia nebo Gernika, mezi další národní odrůdy. Zahrnuty byly také zahraniční odrůdy, jako je italský Di Senise nebo jalapeños, serrano papriky a americké chilli papričky.

Mezi autory studie patří María Dolores Raigón, která rovněž provedla studie o rozdílech mezi organickými a konvenčními potravinami (publikovala je Junta de Andalucía v knize Organic Food, Quality and Health.

Odkaz

Ana M. Ribes-Moya a kol. „Reakce na organické pěstování dědictví papriky Capsicum: Variace v úrovni bioaktivních sloučenin a účinek zrání“. PlosOne (10,1371 / journal.pone.0207888).