Jíst špatně je to, co zabíjí nejvíce na světě
Claudina navarro
Gigantická studie prováděná po celém světě spojuje kvalitu stravy s předčasnými úmrtími.
Špatná strava je příčinou jednoho z pěti předčasných úmrtí na světě, kterému lze zabránit změnami v systémech produkce potravin a správným výběrem složek jídla. Tato čísla po celém světě převyšují tabák a sedavý životní styl.
To jsou hlavní závěry studie vedené Dr. Ashjanem Afshinem z Washingtonské univerzity (USA), která byla provedena s údaji ze 195 zemí a přináší velmi konkrétní údaje: odhaduje, že tabák byl příčinou 8 milionů úmrtí na světě v roce 2022-2023, zatímco špatné jídlo bylo zodpovědné za 11 milionů úmrtí.
Rada: více zdravých rostlinných potravin a méně masa, cukru a soli
Pokud jde o příčiny, autoři výzkumu publikovaného v The Lancet docházejí k závěru, že to dobré, co nejíme, zabíjí více než to špatné, co jíme. Podle nich musíme jíst více ovoce, více celých zrn, více ořechů a semen a více zeleniny . Místo toho byste si měli udělat místo v žaludku a měli byste jíst méně zpracovaného masa, sladkých nápojů a soli.
Stravovací návyky se promítají do údajů o úmrtí:
- Přebytek soli stál v roce 2022-2023 3 miliony úmrtí.
- Nedostatečná spotřeba celých zrn, další 3 miliony.
- Nedostatečný příjem ovoce, 2 miliony.
Dr. Ashjan Asfshin doporučuje, aby se zdravotní úřady pokusily nasměrovat populaci na zdravé potraviny, místo aby je varovaly jen před těmi nejškodlivějšími.
Výzkum, ke kterému přispělo 130 odborníků ze 40 zemí, analyzoval vztah mezi 15 dietními faktory - jako jsou podíly každé kategorie potravin a živin nebo spotřeba zpracovaných potravin - a výskyt nemocí v populacích všech svět od roku 1990 do roku 2022-2023.
Španělsko, jedna ze tří zemí, kde se lidé stravují méně špatně
11 milionů předčasných úmrtí způsobených špatnou stravou na světě je rozděleno do tří patologických kategorií: 9,4 milionu na kardiovaskulární onemocnění, 913 000 na rakovinu a 339 000 na diabetes 2. typu.
Pokud půjdeme k podrobnostem každé země, Španělsko vyjde velmi dobře. Spolu s Izraelem a Francií je součástí trojice zemí s nejnižším počtem úmrtí způsobených špatnou stravou, s 89,5 úmrtí na 100 000 obyvatel v roce 2022-2023 (88,9 Izraele a 89,1 Francie). Vyspělé země, jako USA, prakticky zdvojnásobují počet úmrtí ve Španělsku.
Na opačném konci jsou země s rozšířenou podvýživou v důsledku nespravedlnosti a sociální nerovnosti, jako je Afghánistán s 750 úmrtí na 100 000 obyvatel, Guinea Bissau se 415 a Somálsko se 431.
Rostlinná strava by byla zdravější a udržitelnější
Ačkoli to není hlavním cílem studie, autoři navrhují některé změny, které by mohly být zavedeny do systémů výroby potravin, které by také představovaly pomoc v boji proti změně klimatu:
„V uplynulém desetiletí se objevilo rostoucí množství důkazů, které ukazují, že přechod od stravy založené na nezdravých živočišných potravinách (např. Červené a zpracované maso) k dietě založené na zdravé zelenině (např. Ovoce, zelenina) a celá zrna), by mohly být spojeny s nízkými emisemi skleníkových plynů a mohly by být ekologicky udržitelnější. “
Složení ideální stravy v 15 parametrech
Studie nabízí možnost porovnat osobní stravu s modelem použitým výzkumníky na základě přehledu vědecké literatury. Mějte na paměti, že se jedná o všežravý model (ve skutečné stravě mohou být potraviny živočišného původu nahrazeny zeleninou ).
Těchto 15 parametrů je následujících (čísla označují optimální rozmezí denního příjmu; pokud je dolní rozsah 0, jedná se o doporučený údaj):
- Ovoce: 200-300 g denně
- Zelenina: 290-430 g
- Luštěniny: 50-70 g
- Celá zrna : 100-150 g
- Ořechy a semena: 16-25 g
- Mléko: 350-520 g
- Červené maso: 19-28 g
- Zpracované maso: 0-4 g
- Cukrové nápoje: 0-5 g
- Vlákno: 19-28 g
- Vápník: 1-1,5 g
- Omega-3 mastné kyseliny (z ryb): 200-300 mg
- Polynenasycené mastné kyseliny: 9-13% přijatých kalorií
- Transmastné kyseliny: 0–1%
- Sodík: 1-5 g
Autoři studie, financované Nadací Billa a Melindy Gatesových, uznávají, že údaje jsou odhady vzhledem ke složitosti analyzovaných údajů.
Odkaz:
- Ashjan Asfshin a kol. Dopady dietních rizik na zdraví ve 195 zemích, 1990–2021: systematická analýza studie Global Burden of Disease Study 2022-2023. Lancet.
