Je sukralóza přírodní a zdravé sladidlo?
Claudina navarro
Sladidlo E955 nebo sukralóza nejsou bez podezření. Může změnit mikrobiotu a při zahřátí se rozkládá.
Stále více se objevují produkty, které mezi své přísady zahrnují sladidlo sukralózu, a dělají to tak, že mají přirozený a zdravý obraz.
Sukralóza byla objevena náhodou v roce 1976, kdy student chemie na londýnské univerzitě přišel s nápadem testovat sloučeninu získanou nahrazením tří skupin vodíku a kyslíku na molekule sacharózy třemi atomy chloru.
Byla to látka 600krát sladší než sacharóza (bílý cukr) a není trávena, takže neposkytuje prakticky žádné kalorie. Byl patentován jako sladidlo a byl schválen pro použití v Kanadě v roce 1991 a ve Spojených státech v roce 1998. V Evropě byl povolen až v roce 2004 a byl identifikován kódem E955 mezi potravinářskými přídatnými látkami.
Sukralóza se při zahřátí rozpadá
Zdravotní povolení naznačuje, že se jedná o bezpečný výrobek, ale jak se mnohokrát stalo u jiných umělých přísad, vědecké objevy mohou odhalit, že má nepříznivé účinky na zdraví , které byly přehlíženy.
Studie provedené na North Carolina State University a McGill University naznačují, že při zahřátí nad 120 ° C se sukralóza rozpadá a interaguje s mastnými sloučeninami a vytváří škodlivé látky zvané chloropropanoly, které zvyšují riziko rakoviny.
Prvním preventivním opatřením je proto vyhnout se sukralóze ve všech produktech, které musí projít pecí.
Mění prospěšnou střevní mikroflóru
Další vedlejší účinek se vyskytuje u populací prospěšných trávicích bakterií. Studie s laboratorními zvířaty na Duke University a publikovaná v časopise Journal of Toxicology and Environmental Health zjistila souvislost mezi konzumací sukralózy a snížením bifidobakterií a dalších mikroorganismů s pozitivními funkcemi.
Ke stejnému závěru dospělo šetření vedené Dr. Eranem Elinavem z Weizmannova institutu v Rehovot (Izrael), publikované v Nature.
Je však nutné zkontrolovat, zda se účinky projeví také u lidí.
Užívání sladidel vám nepomůže zhubnout
Na druhé straně studie naznačují, že konzumace produktů se sladidly není spojena s úbytkem hmotnosti. K tomu dochází pouze při dietě a správných návycích; to nezávisí na tom, zda jsou sladidla konzumována či nikoli.
A co víc, existují vyšetřování o opaku. Studie publikovaná v časopise Obesity pozorovala vztah mezi konzumací umělých sladidel a nárůstem tělesné hmotnosti.
Mezi odborníky na výživu a diety na hubnutí je běžný názor, že záliba v produktech se sladidly neslouží ke změně tendence konzumovat sladká jídla, což souvisí se zvýšením hmotnosti.
Některé studie naznačují, že když sladká chuť není doprovázena kalorií, tělo reaguje zvýšením chuti k jídlu.
Přírodní sladké možnosti
V přirozené a vyvážené stravě se „povolená“ sladká chuť nachází hlavně v celých plodech a v sušeném ovoci, kde jsou doprovázeny minerály, vitamíny, vlákninou a dalšími prospěšnými látkami.
Pokud jde o čistě sladící látky, existují lepší možnosti než syntetická sladidla.
Přípravky z listů stévie jsou dostatečně sladivé a mají pozitivní vliv na hladinu glukózy v krvi.
Xylitol je odvozen z rostlinné vlákniny a nejsou známy žádné škodlivé účinky, kromě plynu, pokud je konzumován v nadměrném množství.
