Proč nechceš, abychom řekli „veggie burger“?

Cristina Rodrigo

EU chce zakázat používání výrazů jako hamburger, klobása nebo biftek, které by odkazovaly na zeleninové alternativy masa. Zájmy tohoto odvětví jsou pozadu, ale je to nejvhodnější?

V Amazonii je kmen, který žije bez pojetí času. Nemá slova, aby jmenoval roky, dny, týdny … Kmen Amondawa je jedinečný jazykový případ, který ovlivňuje způsob, jakým jeho členové vnímají dočasnost: například zatímco definujeme naše věky číslem, mění své vlastní jméno podle své životní etapy.

Historie Amondawy je jen jedním z mnoha příkladů toho, jak „konceptualizujeme“ naši realitu podle našeho mateřského jazyka. Je to ukázka toho, co je známé jako lingvistický relativismus . Lera Boroditsky, jedna z nejdůležitějších vědkyň v této oblasti, potvrzuje, že existuje 7 000 kognitivních vesmírů, tolik jazyků na světě.

Monopol slov masného průmyslu

Znát sílu, kterou mají naše slova při interpretaci a definování naší reality, a dokonce i při formování našeho myšlení, není divu, že masný průmysl chce monopolizovat používání slov jako hamburger, klobása nebo steak.

Evropská komise pro zemědělství chce z důvodu nejasností spotřebitelů, která není podložena žádnými důkazy, zakázat používání těchto výrazů pro odkaz na rostlinné alternativy masa.

Mléko: jen kráva?

Tento pokus o monopolizaci jazyka v odvětví živočišné výroby není nic nového. Od roku 2022-2023 se všechna rostlinná mléka, až na některé výjimky v závislosti na zemi, prodávají v EU pod názvem rostlinné nápoje .

Navzdory tomu byl úspěch rostlinných mlék v posledních letech nezastavitelný , zatímco kravské mléko pokračovalo ve svém dramatickém poklesu. Tak proč se teď obtěžovat?

Volání disku s jídlem nefunguje

Právě kvůli způsobu, jakým jazyk pojímá naši realitu. Na rozdíl od zeleninových nápojů nejsou názvy navržené jako možná náhražka výrazů „maso“ (disk, zkumavka nebo válec) evokativní.

Zatímco u „nápoje“ víme, že je produkt opilý, u výrazu jako „diskotéka“ myslíme na cokoli jiného než na jídlo. Označení „diskotéka“ v potravinách nereprezentuje spotřební výrobek. Nezmiňuje se ani o potravinářském produktu, takže je to a priori mnohem matoucí.

Nevzdávejte se jazyka

Jazyk není vnucován (pokud by tomu tak bylo, esperanto by zvítězilo). Jazyk je konstruován, formován a upravován, odráží obavy a požadavky společnosti. Spotřebitelé požadují udržitelný model potravin, aniž by se vzdali chutí a textur, na které jsme zvyklí, nikoli nové terminologie.

Podle průzkumu společnosti Ingredient Communications ve skutečnosti 3 ze 4 lidí nebude podporovat zákaz výrazů jako „vegetariánské hamburgery“.

Nepotřebujeme nový slovník, potřebujeme nový systém stravování. Protože se nechceme vzdát vkusu nebo jazyka, který nám pomáhá konceptualizovat realitu. Chceme se vzdát konzumace masa, které pohltí planetu.