12 sezónního ovoce a zeleniny k jídlu v prosinci
Podzim se loučí a ustupuje zimní kuchyni, ve které má ovoce a zelenina sezóny co nabídnout. Citrusové plody ve své kráse vám zase poskytnou velkou antioxidační podporu.
Podzim postupuje a staví nás před brány zimy , která začne koncem měsíce. Krajina v zahradě se postupně mění, aniž by se vzdala většiny druhů ovoce a zeleniny typických pro podzimní období.
V tuto dobu jsou královny již pomeranče , které začínají být sladší a pomáhají naší obraně díky jejich bohatosti na vitamín C a další antioxidační sloučeniny.
Na zimní zelenina konsolidovat a připravit půdu tak, že se dostaneme do pomalejší a výživné vaření nám poskytnout vnitřní teplo. Současně vás zima zve na trávení více hodin doma a věnování času, který si zasloužíte, kamnům.
Pro tradiční čínskou medicínu je nyní stejně důležité pokračovat v péči o naše plíce (orgány, které si na podzim vyžadují větší pozornost), stejně jako se začít připravovat na změnu ročního období péčí o ledviny . V tomto ohledu nám pomáhají kořeny, luštěniny a dlouhé vaření.
Jaké ovoce a zelenina jsou v sezóně v prosinci?
V posledním měsíci roku stále najdete ty nejtypičtější podzimní plody. Někteří budou souhlasit se vpřed jako propouštějí den a studený arrecie, jako Annona Cherimola , na tomel nebo kdoule , ale jiní pokračují k nabídnout nejlepší verzi sebe v průběhu měsíce, jako je například Granada nebo avokádo.
Stále existují jablka, hrušky, kiwi, čerstvé datle, nějaké hrozny … ale bezpochyby hvězdou sezóny jsou citrusové plody . Spolu s již spuštěnými mandarinkami a citrony , které najdeme prakticky po celý rok, vynikají pomeranče, jejichž silná slupka jim umožňuje bez problémů odolávat nižším zimním teplotám.
Tropické ovoce, jako je mango , papája nebo ananas, bude i nadále přicházet z teplejších oblastí země , což je dobrou třešničkou na slavnostní jídla této doby.
Postupně však ve vašem nákupním košíku převládne zelená a bílá barva s konsolidací květáku, brokolice, zelí, artyčoku, tuřínu, petrželky, fenyklu, póru a zimní listové zeleniny, které přicházejí stále více nádherná.
Švýcarský mangold, brutnák lékařský, bodláky, celer a špenát v této době nemohou ve vaší kuchyni chybět. V dušených pokrmech, ve vývarech, vařená … tato zelenina vám bude během chladných měsíců skvělou společností.
Při změně sezóny vám nebudou chybět dýně ani sladké brambory . Jedná se o koncentrovanou zeleninu, která uklidňuje, vyživuje a poskytuje základní látky pro péči o sliznice, které jsou v současné době zranitelnější.
A najdete všechny druhy kořenů a dalších hlíz se vší energií, kterou budou soustředit v podzemí.
I když je pravda, že vás tělo požádá o více teplých jídel, není nutné, abyste se úplně vzdali pokrmů, jako jsou saláty , ve kterých můžete vždy kombinovat syrovou a vařenou nebo teplou zeleninu. Zahrnutí syrového jídla do jídelního lístku vám ve skutečnosti pomůže získat lepší dávky minerálů a vitamínů.
S zimním salátem , jako je endivie, endivie nebo jehněčí salát , jsou možnosti nekonečné. Báječně se berou se zeleninou, jako je mrkev a fenykl , nebo s ovocem, jako jsou jablka , hrušky nebo hrozny . A pro ty, pro které je obtížné vzdát se rajče , jehož sezóna je dávno pryč, přichází také zimní odrůda, která je také vynikající: rajče raf .
Zde je váš nákupní seznam na prosinec:
1. Salát z dubových listů s antokyany
Vlnité a fialové listy tohoto zimního salátu , velmi dekorativní v salátech, jsou sladší a masitější než u jiných odrůd. Fialová barva je dána antokyany , pigmenty s antioxidačním účinkem . Stejně jako ostatní odrůdy salátu je dubový list nejen velmi lehký, ale je také považován za remineralizující , a to kvůli jeho rozmanitému příspěvku minerálů v malém množství.
Také to představuje zdroj dobrou vitamínů: především provitaminu , kyselina listová a vitaminy C a K . Ideální je skládat kreativní saláty s ovocem a ořechy. Dochutíme hustými vinaigretami, například sirupem nebo hořčicí, a na poslední chvíli to vylepšíme.
2. Supervitaminový špenát
Máloktorá zelenina obsahuje tolik minerálů a vitamínů jako špenát , který je stejně lahodný jako syrový v salátu, i když je vařený al dente, s neporušenou chutí a živinami. Je šampiónem v kyselině listové: dávka 250 gramů pokryje polovinu denní potřeby. A díky své bohatosti na železo (4,1 mg / 100 g) je indikován proti anémii .
Tři antioxidačních vitaminů oplývají v něm: 250 gramů poskytnout všechny vitamin A a C , které jsou potřebné pro den, a 35% vitaminu E .
Je považován za remineralizující kvůli rozmanitosti a množství minerálů, které poskytuje: kromě železa je také bohatý na draslík, vápník, fosfor, hořčík a fluorid.
3. Ananas bohatý na trávicí enzymy
Šťavnatá a aromatická dřeň tohoto tropického ovoce je velmi vhodná k bohatému zimnímu jídlu. Být bohatý na bromelain , což je enzym, který pomáhá štěpit bílkoviny, usnadňuje trávení, snižuje pocit plnosti a předchází plynům.
Ananas je považován za čistící a velmi lehký a také za vynikající zdroj vitaminu C: dávka 200 gramů poskytuje dvě třetiny toho, co je potřeba denně.
Vařením nebo pražením se zvýrazní jeho chuť mezi sladkými a kyselými , i když jeho enzymy se používají, pouze pokud je konzumován přirozeně a dobře vyzrálý.
Ananas se obvykle dováží z různých tropických zemí v závislosti na ročním období, aby byl vždy k dispozici, ale pěstuje se také na Kanárských ostrovech a v menší míře na andaluském pobřeží.
4. Oranžová pro vaši obranu
Oranžová sezóna začíná, když je váš vitamin C nejlepší pro imunitní systém. Jednou z prvních odrůd, které dorazily, je pupek, známý výrazným kalichem (pupek v angličtině znamená „pupek“). Pak přijdou další, abychom si toto ovoce mohli vychutnat až do jara.
Samotný středně velký pomeranč poskytuje veškerý vitamin C, který je denně potřeba. Poskytuje také kyselinu listovou a vitamin B1 .
Pokud se konzumuje vcelku a ne ve šťávě, používá se jeho vláknina , ve které jsou koncentrovány jeho flavonoidy . Tyto antioxidanty posilují ochranu vitaminu C.
5. Velmi zažívací endivy
Endivie se pěstují chráněné před světlem , takže se špičky nechají ukázat: proto získávají nazelenalý tón a kmen je bílý. Křehké listy této zimní zeleniny belgického původu jsou lehké jako hlávkový salát a její jemná hořká chuť kromě toho, že jí dodává vynikající nádech, usnadňuje trávení.
Vitaminy jsou velmi bohaté: jen s několika malými poupat (asi 100 g), zesílení je potřeba 20% vitaminu A na den a 15% kyseliny listové a vitaminu C .
Nejběžnější je pochutnat si na nich na salátu, ale jsou také lahodné prošlé pánví nebo pečené.
6. Raf rajče, veškerá sladkost
Ti, kteří věří, že rajčata už nechutnají jako rajčata, mají v období od prosince do dubna šanci vychutnat si rozmanitost, která může změnit jejich názor. Rajčata raf , která se pěstují na rovině Almeria, zejména v oblasti La Cañada-Níjar, mají vynikající sladkost, díky které si vysloužily přezdívku rajče „černá noha“ . Vyšší slanost vody a půdy způsobí, že rostlina absorbuje více cukrů.
Stejně jako ostatní rajčata je velmi bohatý na antioxidační vitamíny: 200 gramová porce poskytuje 80% vitaminu C potřebného denně, 30% A a 13% E. K antioxidační síle jeho vitamínů přidává lykopen , červený pigment spojený s nižším rizikem rakoviny tlustého střeva .
Zploštělé a žebrované autentický raf rozvíjí všechny jeho chuť krátce po dozrání, když jeho kůže je červená, ale stále zelené na vrcholu. Stačí jej solit a oblékat dobrým panenským olivovým olejem.
Flipboard
7. Zázvor proti zažívacím potížím a nachlazení
Tento aromatický asijský kořen je pojmenován podle sanskrtské singabery , což znamená „ve tvaru rohu“. Jeho vypouklý a rozvětvený vzhled může skutečně připomínat parohy jelena, ale jakmile se oloupe, odhalí šťavnatou, velmi léčivou dužinu.
Zázvor je především skvělý zažívací, což je užitečné při zmírňování plyny, zažívací potíže a závratě . Díky svému kalorickému účinku také pomáhá bojovat proti nachlazení a díky svým protizánětlivým sloučeninám , gingerolům , je dobrým spojencem proti bolesti svalů a kloubů.
Najít čerstvé je stále snazší a nyní je na to vhodná doba; může být strouhaný do salátu, zahrnutý do polévek, dušených a cukrářských těst, nebo připraven jako velmi příjemný kořeněný nálev v zimě .
Další chutné a zdravé způsoby, jak to užít, jsou konfitované, infuzní, nakládané nebo džusové, získané pomocí odšťavňovače za studena .
Flipboard
8. Kánon nabitý živinami
Tyto divoké listy se líbily renesančním mnichům, kteří je pěstovali v klášterech, a odtud snad pochází i název „bylina kánonů“ . Pravdou je, že si vybrali moudře: svou poněkud sladkou a ořechovou chutí představují skromnou, ale vysoce výživnou pochoutku.
The polníčku nejen poskytovat draslíku, železa a jodu, ale jsou také bohaté na vitaminy, zejména antioxidanty: 150 gramů poskytnout všechny vitamin A, který je potřeba na den, 95% C a 8% E .
Obohacují saláty, smoothies a sendviče , i když je lze použít mnoha jinými kreativními způsoby.
Flipboard
9. Bodlák, který se stará o mikrobiotu a játra
S mletým česnekem a mandlemi nabízí tato zelenina související s artyčoky chutné a uklidňující jídlo v zimních měsících. Ve starém Římě byl bodlák považován za luxusní pochoutku a v některých španělských regionech je stále zvykem servírovat ho na Štědrý den.
Přestože poskytuje draslík, vápník a železo , považuje se především za čistící. Stejně jako artyčok má inulin, rozpustnou vlákninu s prebiotickým účinkem a cynarin , který mu dodává diuretické a hepatoprotektivní vlastnosti .
Při jeho přípravě jsou odstraněny listy i tvrdé části a vlákna stonku, stonky jsou řezány a dobře vařeny, dokud nezměknou.
Flipboard
10. Tuřín, nevyužitý příbuzný zelí
Tato skromná hlíza byla po příchodu brambor z Ameriky odsunuta do pozadí v naší kuchyni. Dnes se tuřín používá v zásadě k ochucení vývarů a polévek , ale jeho nízký kalorický příjem a jeho nutriční síla nás vybízejí, abychom využili svých možností.
Stejně jako zelí, se kterými souvisí, tuřín poskytuje sloučeniny síry s antioxidačním účinkem . Obsahují také různé minerály, zejména draslík. A pokud nejsou převařené, jsou také dobrým zdrojem vitaminu C a kyseliny listové .
Gratinované, například v pyré, s kuskusem, v rýži nebo fazolích, jsou velmi chutné a obohacují stravu.
Flipboard
11. Ochranný květák
Pověst květáku, že je zdravý, si zaslouží. Nejen, že je lehký, ale stejně jako jiné druhy zelí obsahuje sloučeniny síry, které pomáhají předcházet rakovině plic, žaludku a tlustého střeva.
U vitamínů to naopak nespadá: 200 gramová porce poskytuje veškerý vitamin C, který je denně potřeba , 25% kyseliny listové a 20% vitamínů B5 a B6 , i když je dobře využít živiny by neměly být převařené.
Je také lahodné syrové , například do salátu s jemnou vinaigretou a kmínem. Takto ochucený je také méně nadýmavý.
Flipboard
12. Pór, spojenec tvé obrany v zimě
Pór je v zimě silnější a chutnější. Není proto divu, že se tolik používají k tomu, aby vývarům a dušeným masům dodali jemnou, ale lahodnou chuť .
Stejně jako cibule a česnek , jeho blízcí příbuzní, obsahuje sloučeniny síry, které posilují imunitu a zlepšují oběh . Kromě toho je považován za projímadlo, diuretikum a velmi zažívací. Pokud není převařený, poskytuje také dobré dávky kyseliny listové a dalších vitamínů, jako jsou C a E.
FlipboardProsinec je také dobrým měsícem pro …
Mnoho kořenů se shromažďuje na podzim a v zimě, a to jak pro vaření, tak pro léčebné účely. Nyní je ten správný čas vybrat například kořen lékořice.
