Evropa nejenže nezakázala škodlivé trans-tuky
Claudina navarro
Jiné země je již zakázaly, ale Evropská unie omezuje jejich přítomnost v potravinách pouze od roku 2022-2023.
Byly již zakázány v Kanadě, Spojených státech a Argentině. Nicméně, Evropská komise se rozhodla odstranit umělé trans tuky a zpoždění až do dubna 2022-2023 vstoupí v platnost limitu 2% na jejich přítomnost v tuku v potravinách.
Trans-tuky zvyšují riziko cukrovky, kardiovaskulárních chorob a úmrtí na ni. Podle Světové zdravotnické organizace na něj každý rok na světě zemře 500 000 lidí.
Od margarínů po popcorn
Dokud se evropské orgány nebo orgány členských států nerozhodnou je zakázat, občané se jim mohou jen pokusit se jim vyhnout. Ačkoli je již mnoho výrobců ze svých produktů vylučuje, stále se používají v margarínech, omáčkách, pečivu, bramborových lupíncích, občerstvení, snídaňových cereáliích, všech druzích předvařených pokrmů, vývarech, zmrzlinách a mikrovlnných popcornech.
Trans-tuky se objevují přeměnou kapalných rostlinných tuků na pevné tuky částečným hydrogenačním procesem. Tento proces používá potravinářský průmysl od 50. let minulého století, v 60. letech triumfoval rostlinnými margaríny, které byly údajně zdravější než máslo z kravského mléka, dokud se v 90. letech nezačaly objevovat studie o jeho účincích zdraví škodlivé.
Ucpejte tepny
Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) uznává, že občané by měli minimalizovat příjem trans-tuků, aby se vyhnuli rizikům. Existuje vědecká shoda, že jsou to nejhorší tuky pro zdraví, protože zvyšují hladinu špatného cholesterolu (LDL) a triglyceridů, snižují hladinu dobrého cholesterolu (HDL) a podporují zánětlivou reakci.
Tělo není schopné správně metabolizovat tento typ mastných kyselin, které se nakonec promění v cizí látku, která ucpává žíly a tepny.
Pokud jsou trans-tuky nejhorší, nejlepší jsou omega-3 z lněných semen, chia semen a vlašských ořechů spolu s mononenasycenými tuky z oliv a avokáda. Ořechy jsou obecně doporučeným zdrojem tuku, pokud jsou konzumovány bez solení a bez pražení.
