Sezónní kalendář: 12 jídel k červnu
Jaro čelí svému poslednímu úseku, léto je za rohem, a to se odráží na teplotách … a v našem těle. Přijde výživné, lehké a šťavnaté ovoce a zelenina.
Když je horko, naše potřeby se mění: jsme více žízniví a méně hladoví. Je však nutné i nadále vyživovat, a proto je jedním ze způsobů, jak se zorientovat, výběr potravin vždy v sezóně.
Tyto plody jsou velké a šťavnaté, proto stanoví, že další voda bude potřebovat jako vzrůst teploty: Ve vodě ve své většině asimilovatelný a organicky, doplněné vitamíny, minerály a cukry naplněné energií a well-being . Totéž se děje se zeleninou : ty nejchytřejší se nyní začínají dostávat na trhy.
Na druhou stranu se více potíme , takže ztrácíme nejen vodu, ale také minerály a stopové prvky. Proto jsou obzvláště důležité saláty , džusy a studené smoothies nebo polévky , do kterých můžete včlenit bohatou syrovou nebo lehce uvařenou zeleninu se vším výživovým bohatstvím.
Nyní nejde o to začít jíst všechno studené ze dne na den. Tradiční čínská medicína ve skutečnosti doporučuje vyhýbat se extrémům teploty jídla a pití . Jde o nalezení rovnováhy mezi pokojovou a vnitřní teplotou, zvýšení podílu syrového jídla a volba lehkého vaření.
Orgánem, který vládne podle tradiční čínské medicíny, jsou i nadále játra během první části měsíce, ale vstupujeme do nové fáze a srdce bude kousek po kousku vyžadovat více naší pozornosti. Srdce rád hořké příchuti podle čínské medicíny, zatímco přebytečné slané potraviny vyčerpat energii.
Jaké potraviny jsou v sezóně v červnu?
V tomto měsíci není žádná omluva, abyste nenaplnili nákupní košík ovocem všech barev. Jádrové plody jsou konsolidovány , jako je meruňka, švestka, třešeň nebo broskev , že pokud v předchozích týdnech dorazily váhavě, nyní už není komu odolat.
Na broskve , které jsou nejlepší na konci jara jsou ve vodě broskve vedle nektarinky. Najdete také první Paraguayany, zejména aromatické. Stejně jako meruňky vám nabídnou beta-karoten, který vaše pokožka potřebuje, aby se mohla začít připravovat na léto.
Budete si moci vybrat mezi více a více odrůdami švestek a to samé se vám stane s melouny, které, jak se blíží léto , získají na sladkosti. Třešně jsou zase v jejich nejlepším okamžiku a je to v červnu, kdy se jejich zrání kryje více odrůd.
Stále je čas si pochutnat na jahodách a také na mišpulích , i když málo a budeme se s nimi muset rozloučit. V závislosti na počasí mohou zůstat nějaké pomeranče, ale budou poslední: pak budou všechny z kamery.
V případě, že barvy, které vám ovoce v této sezóně nabídne, vypadají málo, prasknou také první letní bobule : nejprve maliny a potom kousek po kousku borůvky a rybíz … Poskytnou vám dobré dávky antioxidantů, které Pomohou vám postarat se o váš kardiovaskulární systém a pokožku.
Nové hrušky roku nesměle dorazí a zahájí letní sezónu. Vedle nich fíky , ty fíky na podzim dřímaly na stromě a teď, s teplem, dospěly a my se radujeme začátkem léta.
Zahrada není o nic méně velkorysý v zelených a zeleniny v tomto okamžiku. Stále můžete najít chřest, šťovík, řeřichu, česnek, ředkvičky, mrkev, řepu, zelené fazole, nové brambory, jarní cibuli … ale navíc cuketa , paprika a letní salát jsou již v plné formě .
Rajčata a letní pór dorazí kousek po kousku . A listy šrucha budou připravené , aby se přidaly do vašich salátů.
12 ovoce a zeleniny sezóny: přidejte si je do svého jídelníčku!
Jedná se o nejvýznamnější novinky tohoto měsíce, ovoce a zeleninu, které jsou nyní v optimálním bodě .
1. Remineralizace zázračného salátu
Masité, mírně nafialovělé listy zázračného salátu jsou ideální pro přípravu okázalých, křupavých salátů nabitých živinami . Hlávkový salát obecně poskytuje malé množství nejrůznějších minerálů, jako je železo a draslík .
Salát také nemá nedostatek vitamínů. K Stejně jako ostatní listová zelenina, vyzdvihuje jeho bohaté na kyselinu listovou , ale také poskytuje zanedbatelné množství vitamínů C a A .
2. Maliny bohaté na antioxidanty
Tyto maliny jsou pravděpodobně nejcitlivějším jahody a vždy překvapí svou sametovou texturou a lehkou kyselinkou. Přestože je nyní v supermarketu snadno najdete po celý rok, přirozeně dozrávají právě v měsících dobrého počasí.
Mezi jeho vitamíny vynikají dva antioxidační vitamíny: C a E. K antioxidační síle těchto vitamínů se přidává další stejně cenný, a to jejich antokyaniny, pigment, který jim po dozrávání dodává fialový tón.
Obsahují také látku zvanou rheosmin, která zvyšuje metabolismus a snižuje vstřebávání tuků, což by mohlo zajímat ty, kteří chtějí zhubnout. Pevná struktura navíc odhaluje dostatek vlákniny, která v kombinaci s vodou vytváří pocit sytosti.
Vyberte si je velmi zralé: jsou bohatší a obsahují až dvakrát tolik rheosminů a dalších antioxidačních polyfenolů než ty, které byly sklizeny předem. Antioxidační účinnost je také vyšší u ekologicky pěstovaných bobulí .
3. Cuketa na zesvětlení
Jedná se o další z těch druhů zeleniny, které již po celý rok vidíme ve sklenících , ale při konzumaci v přirozeném období představuje tuhost a sladkost, kterou je obtížné najít ve skleníkových vzorcích.
K hubnutí jsou cukety skvělou volbou. Jsou nejen lehké, ale díky své bohaté vodě a objemu je velmi uspokojí. Jsou také považována za diuretika a mírně laxativní díky jejich příspěvku draslíku a vlákniny.
Vláknina je koncentrována hlavně v kůži, takže by měla být konzumována bez loupání. Kromě toho vyživuje mikroflóru a také vypouští trávicí sliznici. Z tohoto důvodu se doporučuje zotavit se ze střevních poruch.
Jeho vitamin bohatost je nejlepší používat, pokud syrova nebo velmi málo vařená: poskytují vitamín C, kyselinu listovou a malé množství dalších vitaminů B .
4. Brevas, vápník je plný
Tyto velké fíky , které visí z fíkovníku v tomto okamžiku jsou mladí. Jsou to plody, které v loňském roce nezralé, které „hibernovaly“ a vyvinuly se na jaře. Stejný strom bude nést fíky koncem srpna a v září.
Vyznačují se tím, že obsahují více vody a méně cukru než fíky. S několika z nich dáte svým kostem dárek, protože jsou bohaté na vápník : téměř 100 mg na dva fíky.
Můžete je jíst jako fíky, jako stolní ovoce nebo do salátů, ovocných salátů nebo koktejlů. Vrásčitá kůže naznačuje, že jsou zralé a připravené si je užít, ale neuchovávejte je v lednici : nemají rádi chlad.
5. Meruňky na ochranu očí a pokožky
Tyto meruňky dorazil na jaře, ale v červnu jsou v sezóně. Malé žluté se sametovou kůží jsou nyní velmi sladké.
Pro pokožku a zrak jsou meruňky vynikající díky své bohatosti na beta-karoten , antioxidační pigment, díky kterému je více oranžový a který se v těle transformuje na vitamin A. Kromě toho poskytuje lutein, žlutý pigment, který chrání pokožku. sítnice a zabraňuje ztrátě zraku.
Dalo by se také říci, že je to ovoce proti stárnutí, a to nejen kvůli betakarotenu. Meruňky také poskytují dobrou dávku vitamínů C a E , jak antioxidantů, tak katechinů a dalších flavonoidů, které působí proti volným radikálům, které obecně poškozují tkáně těla.
6. Sladká cibule do vašich salátů
Celé jaro jsme si mohli vychutnávat něžnou cibuli , měkčí než ty, které plně dozrály. Můžete si i nadále pochutnávat na jarní cibuli, ale pokud máte rádi měkkou cibuli, další velmi dobrou možností je zvolit sladké odrůdy, které nyní začínají být připravené.
Ve skutečnosti to, co určuje sladkost cibule, je částečně půda, ve které byla pěstována. Chuť cibule mohou být štiplavý když to je velmi bohatý na sloučeniny síry, s antibiotickými, kardioprotektivní a protirakovinné účinky . Existují však cibule pěstované v půdách s nižší koncentrací síry, kde nad tímto štiplavým nádechem převládá lahodná sladká chuť.
To je například případ cibule Fuentes del Ebro, která se začíná sklízet koncem června a lze si ji pochutnat až do prosince. Jsou velmi jemné, protože obsahují více vody a jejich chuť je mírná.
Kromě toho, že vám cibule dodá sloučeniny síry, obohatí vaše saláty o další vitamin C a kyselinu listovou.
Flipboard
7. Hrušková rajčata se všemi příchutěmi
Je to jedno z prvních rajčat sezóny a rozdíl mezi nákupem dobrého sluncem zralého hruškového rajčete a komorového je velmi patrný .
Tři antioxidačních vitaminů bohaté na rajčatech: 200 g za předpokladu 80% vitaminu C, je potřeba na den, 30% beta - karotenu nebo provitamin A , a čtvrtý z vitaminu E .
Červeným pigmentem, který jim dodává jejich barvu, je lykopen , antioxidant, jehož spotřeba je spojena s nižším rizikem výskytu určitých typů rakoviny, jako je rakovina prostaty. Lykopen je lépe asimilován, když se rajče vaří a je doprovázeno trochou tuku , například trochou oleje.
Hrušková rajče je všechno maso, ideální k použití v salátech , ale také do studených polévek a vařených receptů . Typická rajská vůně má v sobě květinové a citrusové tóny . Dochutíme ho špetkou soli, abyste získali maximum z jeho chuti.
Flipboard
8. Švestka, další omega-3
Tyto divoké zeleniny mají tendenci se hromadit dostatek živin. To je případ portulaky , kterou snadno najdete na procházkách po venkově, které začínají koncem jara.
Jeho nerostné bohatství se odráží v příspěvcích hořčíku a železa. To, na čem tato divoká zelenina vyniká nejvíce, je však vitamin C, který usnadňuje vstřebávání železa . Má také tu zvláštnost, že je to jedna z mála čerstvé zeleniny, která obsahuje omega-3 . V 60 g je asi 180 mg kyseliny alfa-linolenové, tolik jako ve dvou vlašských ořechech.
Jeho masité listy , poněkud kyselé a kořeněné , promění každý letní salát na výjimečné jídlo. Pokud jej také obléknete vlašským olejem a citronem, stane se z něj skutečná lahůdka.
Flipboard
9. Červená fazole perona
Mladí bean je jedním z mála luštěnin, které se konzumují v čerstvém stavu a s lusku, takže stojí za to využitím svého sezoně od začátku do konce. A naštěstí je to dlouhé, protože dorazilo brzy na jaře a zůstane u nás až do pozdního léta.
Její pověst zdravé zeleniny si zaslouží: její zažívací, čisticí a remineralizační vlastnosti musí být přidány k jejímu nutričnímu bohatství, protože poskytuje bohatý vitamin C, kyselinu listovou a vitamin B6 . Poskytuje také železo a bohatou vlákninu (3%).
Kromě klasických fazolí Perona se v posledních letech snáze našla varianta s fialovými pruhy. Tato barva je dána antokyany, antioxidačními pigmenty, které si rostlina vyvíjí, aby se chránila, a které v našem těle můžeme využít v boji proti oxidaci buněk.
Po uvaření červené fazole ztratí svůj výrazný fialový odstín a zezelenají; nepřemíchejte je, aby využili výhod svých vitamínů a uchovali si antioxidanty.
Jsou lahodnou oblohou jednoduše dochucenou mrholením oleje a trochou soli, ale můžete je také nakrájet na tenké proužky a přidat do svých praženic, obléct sójovou omáčkou a sezamovými semínky, nebo nechat mírně vychladnout a přidat do salátů.
Flipboard
10. Vodní broskev, sladká a hydratační
Broskev voda je tak šťavnaté, že její řízky taví, jakmile jste potopit své zuby do něj a hasí žízeň okamžitě.
V Číně je to symbol nesmrtelnosti. Možná je to kvůli tomu, co naznačuje sametově měděnou pokožku a hladkou a šťavnatou dužinu. Kupodivu se zdá, že jeho nutriční složení je navrženo tak, aby se postaralo o pokožku, a to díky bohatství betakarotenu nebo provitaminu A , vitaminu C a vitaminu E.
Broskev je diuretikum a pomáhá bojovat s problémem zadržování tekutin, který je častější, když začíná být horký.
Flipboard
11. Zelený pepř bohatý na vitamín C.
Sezóna papriky začíná . Zelená paprika je tak chutná, lehká a výživná, že v létě, v přirozeném období , by v salátu neměla chybět.
Pokud je v vitaminu C šampion , je to pepř. Ačkoli je to více koncentrováno u červených odrůd, jediný středně velký zelený vzorek poskytuje veškerý potřebný vitamin C denně. Obsahuje také malé dávky kyseliny listové a vitaminu B6 .
A jeho vláknina mu dodává mírný projímavý účinek , což se hodí, když máte problémy se zácpou .
Flipboard
12. Peritas de San Juan proti hypertenzi
Mezi letními hruškami je jednou z prvních, která dorazila, tato malá, typicky středomořská odrůda s křupavou bílou dužinou, která se díky své malé velikosti velmi snadno odlišuje.
V případě hypertenze je hruška velmi doporučeným ovocem, protože její vysoký obsah draslíku a velké množství vody jí dodávají výrazný močopudný a čistící účinek. Díky jeho vláknině je také poněkud projímadlo , což je užitečné pro zmírnění zácpy.
Mezi cukry vyniká levulóza, kterou diabetici dobře snášejí .
FlipboardČerven je také dobrým měsícem pro …
Mnoho bylin používaných k ochucení nyní roste v plné aromatické síle. Jednou z nich je čerstvá bazalka , kterou si v tomto a následujících měsících můžete pochutnat přímo z hrnce.
