Takto ultra zpracované potraviny ztuhnou

Claudina navarro

Studie testuje, jak ultra zpracované potraviny bohaté na tuky, cukry a přísady narušují rovnováhu metabolismu.

Lidé, kteří do své stravy zahrnují ultra zpracované potraviny, konzumují o 500 kalorií denně více než ti, kteří si vybírají přírodní potraviny. Odhaduje se, že tento přebytek se může promítnout do přírůstku hmotnosti až 1 kg každé dva týdny.

Všechno tedy naznačuje, že ultra-zpracované, které kombinují vysoký podíl soli, přísad, tuků a cukrů, jsou zodpovědné za velkou část epidemie obezity.

Ultra zpracované ty nás spojují se směsí cukru, tuku a přísad

Ultra zpracované potraviny jsou nejen pohodlné a levné. Jsou také vyrobeny způsobem, který nás chytí, protože jsme geneticky podmínění tím, že se musíme snažit o směs tuku a soli nebo tuku a cukru.

K provedení výzkumu, který byl publikován v časopise Cell Metabolism, byly skupině účastníků s průměrným věkem 31 let k dispozici všechny druhy ultra zpracovaných produktů, jako jsou cereálie na snídani, bílý chléb, sladké jogurty, bramborové lupínky, zpracované maso a potraviny, které by se mohly zdát zdravé, jako jsou borůvkové muffiny, pomerančový džus nebo konzervovaná kukuřice.

Další šťastnější skupina měla k dispozici ovoce a zeleninu, celozrnné výrobky, ořechy a semena, vejce, ryby a čerstvé maso.

Obě skupiny mohly volně konzumovat potraviny, které jim byly přiděleny. Po čtyřech týdnech, při pohledu na to, co konzumovali, bylo vidět, že členové ultra zpracované skupiny konzumovali v průměru o 500 kalorií denně více a zvýšili svou váhu o 2 kg.

Nechte svou chuť k jídlu

Naproti tomu lidé v nezpracované potravinové skupině zhubli, snížili hladinu celkového cholesterolu, zvýšili hladinu peptidu YY (hormon potlačující chuť k jídlu) a snížili se hladiny ghrelinu, který zvyšuje chuť k jídlu (pravděpodobně proto, že jejich obvyklá strava před zahájením studia byl méně zdravý).

Kevin Hall, hlavní autor studie a odborník na obezitu z amerického Národního institutu pro diabetes a nemoci trávicího ústrojí a ledvin, uvedl, že byl „šokován rozsahem změn, které jsme viděli“.

Souvisejí s rakovinou a kardiovaskulárními chorobami

Toto je první klinická studie, která porovnává rozdíly mezi stravou založenou na ultra zpracovaných potravinách a přirozenou stravou za kontrolovaných podmínek a může mít důležité důsledky.

Předchozí studie naznačovaly, že nejbohatší země mají tendenci se čím dál více krmit ultrazpracováním. Ve Spojených státech získává průměrný občan z těchto potravin polovinu svých kalorií.

Podle studie provedené odborníky z univerzit v Sorbonně a Sao Paulu zvyšují ultra zpracované potraviny riziko rakoviny: 10% nárůst spotřeby zpracovaných potravin je spojen s 12% zvýšením rizika rakovina, zejména rakovina prsu. Jiné vědecké práce je také spojují s vyšší pravděpodobností předčasného úmrtí na srdeční choroby.