6 výhod alkalické stravy

Manuel Núñez a Claudina Navarro

Typ stravy ovlivňuje chemii těla. Studie ukazují, že správná strava může podporovat rovnováhu mezi kyselostí a zásaditostí.

Organismus je složitý systém rovnováh. Od počátku 20. století naturopatická medicína bránila, že jedna z těchto rovnováh je chemická a týká se kyselosti nebo zásaditosti tělních tekutin, zejména krve.

Strava bohatá na rostlinné potraviny tuto rovnováhu podporuje, zatímco maso a mléčné výrobky jí brání, což může vést k pálení žáhy. To je důležitý problém, protože kyselost podporuje osteoporózu nebo hormonální , imunitní a metabolické změny .

Výhody alkalické nebo základní stravy byly zapomenuty a často o nich medicína diskutuje, ale v poslední době byla provedena rozsáhlá a pečlivá studie Centra pro výzkum epidemiologie a populačního zdraví INSERM v Paříži (Francie), provedená na 66 000 ženách během 14 let znovu na tento aspekt upozornil.

Podle doktorů Guy Fagherazzi a Françoise ClavelChapelon může strava s příliš velkým množstvím živočišných produktů (maso, vejce a mléčné výrobky) způsobit zátěž kyselinami v těle, která snižuje citlivost na inzulín, což může vést k cukrovce 2. typu .

Alkalizující diety jsou spojeny s řadou zdravotních výhod.

1. Zabraňuje osteoporóze

Pokud tělo okyselí, čerpá zásoby vápníku v kostech. Tímto způsobem ztrácejí hustotu a může se vyvinout osteoporóza. Přebytek bílkovin ve stravě může být jednou z hlavních příčin křehkosti kostí.

2. Vyrovnává hormonální systém

Konzumace více potravin, které zvyšují zásaditost v moči, zlepšuje vylučování růstového hormonu, což snižuje kardiovaskulární riziko a zvyšuje paměť a poznání. Rovněž ovlivňuje vylučování hormonů působením hořčíku.

3. Snižuje riziko cukrovky

Alkalizační dieta zabraňuje chronická metabolická acidóza, které mohou nejprve vede k inzulínové rezistence a metabolického syndromu a potom na diabetes typu 2 (ten, který se vyvíjí s věkem), v souladu s Drs Fagherazzi a ClavelChapelon.

4. Předchází a pomáhá léčit rakovinu

Mnoho chemoterapií je účinnějších a méně toxických v alkalickém prostředí upřednostňovaném rostlinnou stravou . Na druhé straně může strava bohatá na zásadité potraviny a antioxidanty zabránit karcinomům orofaryngu, jícnu, žaludku, dělohy a střev, které se zdají být spojeny se změnami pH.

5. Reguluje krevní tlak

Draslík , který je bohatý na ovoce a zeleninu posuny účinek sodíku, minerál, který zvyšuje acidózu a souvisí s vysokým krevním tlakem . Tímto způsobem může alkalická strava také zabránit srdečním a mozkovým infarktům .

6. Méně infekcí

Je možné se vyhnout infekcím spojeným s okyselením moči , jako jsou infekce močových cest. Léčba rostlinami, jako je brusinka, je také účinnější, pokud je moč zásaditější.

Flipboard

Od cukrovky po rakovinu

„Naše výsledky mohou vést k podpoře diet s nízkým obsahem kyselin pro prevenci cukrovky,“ tvrdí Fagherazzi a Clavel-Chapelon. Kromě prevence cukrovky může zásaditější než kyselá strava zabránit řadě stavů, jako je osteoporóza, infekce, ledvinové kameny a dokonce i rozvoj nádorů v důsledku dlouhodobého pálení žáhy a zánětu.

Tato šíře výhod je vysvětlena, protože acidobazická rovnováha je nezbytná pro dobrý stav a funkci buněk ve všech tělesných tkáních a orgánech. Ve skutečnosti je známo, že stupeň kyselosti je obecně určujícím činitelem pro rovnováhu organismů a přírodních ekosystémů, protože, jak víte, podmíňuje úrodnost půdy, vývoj rostlin nebo život ve vodě. každý, kdo se stará o akvárium nebo bazén.

Mapa PH v těle

Kyselost nebo zásaditost se kvantifikuje hodnotou pH (potenciál vodíku), která se týká koncentrace vodíkových iontů ve vodném roztoku.

Stupnice pH se pohybuje od 0 do 14. Roztoky s pH nižším než 7 jsou kyselé a roztoky s pH vyšším než 7 alkalické. V lidském těle se pH pohybuje od jedné oblasti k druhé. Uvnitř žaludku je extrémní kyselost (pH 1,35 až 3,5), která podporuje trávení.

Stěny žaludku však mají kvůli své ochraně vysoké pH (až 8). PH pokožky se pohybuje od 4 do 6,5, což poskytuje kyselý plášť, který působí jako ochrana proti houbám a bakteriím. V pochvě udržuje pH 4,7 rovnováhu flóry.

PH krve je konstanta, která zřídka významně změněny. Pokud ano, vyvolává stavy komatu, buď alkalózou nebo acidózou. Normální pH krve se považuje za mezi 7,35 a 7,45, tj. Mírně zásadité. Aby se tělo udržovalo v mezích, které umožňují život, má tělo mechanismy, které rychle napraví jakoukoli odchylku.

Účinky krmení

Je logické si myslet, že jídlo, které jíme, může ovlivnit hladinu kyselosti v těle. Od studií Dr. Heinricha Lahmanna a chemika Ragnara Berga na počátku 20. století je známo, že lidé, kteří jedí více masa a ryb, mají tendenci vykazovat kyselejší moč .

Na druhou stranu je zásaditější u těch, kteří konzumují více surových rostlinných potravin . Moč je považována za indikátor úsilí těla očistit a vyvážit vnitřní prostředí. Potraviny lze klasifikovat jako ty, které zvyšují kyselost nebo zásaditost v moči.

Okyselující potraviny, které by měly být konzumovány s mírou, jsou ty, které jsou bohaté na živočišné bílkoviny. Naproti tomu strava založená na čerstvém a sezónním ovoci a zelenině má sklon k zásaditosti moči. Tento typ stravy je v zásadě vhodný pro všechny lidi a zejména pro ty, kteří systematicky vykazují kyselé pH v moči.

Mohou však nastat výjimečné případy, které musí být dočasně léčeny méně alkalizujícími dietami.
Při výběru konkrétních potravin je užitečná klasifikace PRAL založená na „schopnosti potenciálně okyselit moč“. Vyrábí se z obsahu pěti živin (bílkoviny, fosfor, draslík, vápník a hořčík), které mění pH a slouží ke stanovení obecných doporučení.

Více čerstvého ovoce a zeleniny

Chcete-li po celý den inklinovat k alkalizující stravě , je důležité, aby tam byla silná přítomnost čerstvého a sezónního ovoce a zeleniny. Kromě toho je třeba vzít v úvahu, že vaření jídla snižuje jeho alkalizační sílu, proto je vhodné konzumovat denně syrové ovoce a zeleninu spolu se zeleninou a hlízami.

V tomto smyslu jsou ideální zeleninové polévky s bramborem , celerem, mrkví nebo dýní, stejně jako připravené v páře. Citrusové plody, i přes svou kyselou chuť, jsou také po alkalizaci jednou stráveny. Ve skutečnosti se domácí citrusové šťávy doporučují doplnit, je-li to žádoucí, celerem, jablkem, hruškou, mrkví, hroznovým vínem nebo třešničkou.

Může být také důležité znát typ půdy, kde rostly, tj. Pokud pocházejí z organických plodin nebo intenzivních plodin s hnojivy a pesticidy, které mění pH půdy. Péče o zemědělství souvisí se zdravotní péčí, protože typ půdy a její pH může ovlivnit obsah minerálů a rovnováhu samotné rostliny.

Nejvíce alkalizující ovoce (v tomto pořadí): rozinka, sušený fík, černé hroznové víno, banán, meruňka, třešeň, pomeranč, citron, jablko.
Alkalizující zelenina: špenát, celer, mrkev, cuketa, brambory, hlávkový salát, lilek, rajče, cibule, brokolice a zelí obecně.

Pozor na bílkoviny

Maso a ryby jsou považovány za okyselující, především pro jejich bohatost na bílkoviny. Jeho nadměrná konzumace byla spojena s větším okyselením v moči a přetížením mechanismů, které regulují pH krve.

V této skupině potravin jsou nejvíce okyselující měkkýši a konzervované ryby , včetně sardinek v oleji, s 1 316 PRAL body, ve srovnání se 7 například pro libové vepřové nebo 9 pro kuřecí.

Jako optimální zdroj bílkovin se doporučují luštěniny v mírném množství. Ořechy a semena jsou více okyselující, ale vzhledem k tomu, že jsou konzumovány v malém množství, lze je považovat za zdravá a doporučená jídla, protože obsahují polynenasycené mastné kyseliny, vitamíny a minerály.

Tyto mandle (Pral 4.3) a matice (6.8) jsou blíže k neutrální než ostatní ořechy. Zpravidla se doporučuje zvolit nesolené a nepražené prezentace. Tyto mléčné výrobky jsou obecně okyselení. zejména zralé sýry (nad 25).

Zdravý životní styl

Na druhou stranu lze při navrhování alkalizujících denních nabídek postupovat podle řady doporučení :

Avokádo a za studena lisované rostlinné oleje jsou v neutrální zóně a jsou zdravým zdrojem mastných kyselin.
Pijte jeden až dva litry vody denně. Velkou část balených vod ve Španělsku tvoří přírodní minerály, mnoho z nich sodík nebo směsný hydrogenuhličitan, které alkalizují pH moči.
Snižte nebo se vyhněte spotřebě rafinovaných obilovin , konzerv, pečiva, čokolády, nealkoholických nápojů, alkoholu a kávy.
Mírný příjem soli , protože zvýšení sodíku v těle zvyšuje acidózu s úbytkem kostní hmoty a úbytkem svalů.
Rovněž jsou indikovány infuze: zelený čaj, přeslička, pampeliška …
Med a celý cukr jsou výhodnější než bílý cukr.

Kromě stravy existují i další faktory, které přispívají k okyselení. Například stres a namáhavé fyzické cvičení . Abychom se jim vyhnuli, je vhodné klást důraz na odpočinek a relaxaci a provádět pravidelné venkovní aktivity a hluboká dechová cvičení. Doporučuje se také sezónní očistná strava.

Ve střednědobém horizontu budou pravděpodobně známy další podrobnosti o účincích kyselosti a zásaditosti na tělo. Ale to, co je v současné době známo, již ospravedlňuje sázku ve prospěch přirozené a v podstatě vegetariánské stravy.