„Nepokládej na rostlinu to, co bys na svém stole nechtěl“
Tomás Mata
Organický zemědělec, odborník na geobiologii a popularizátor v tomto rozhovoru zhušťuje to podstatné ze svých zkušeností.
Když jsme v roce 1999 pracovali na publikaci El huerto familiar ecológico, přišel Mariano čas od času do našeho nakladatelství v Barceloně ze svého domu v Benicarló. Do moderní budovy vždy vnášel rustikální nádech a my jsme hodiny trávili procházením složitých 416 třísloupcových stránek prvního vydání a zkoumáním více než 600 fotografií, kreseb, tabulek a grafů.
Byl pečlivý a pokud by byla kniha vydána s něčím, co by bylo možné vylepšit, bylo by to proto, že se nad námi slitoval a vzdal se jedné další opravy. Nakonec to bylo tak úplné, že přeteklo původní rozpočet. Tato praktická příručka pro zahrádkářství se stala encyklopedickým dílem, šílenstvím pro úpravy. Po několika diskusích mezi partnery to mělo zůstat nepublikováno.
Byl jsem na řadě, abych apoštoloval, že dílo jako toto bude mnohokrát znovu vydáno, že v určitém okamžiku bude obnovena investice a tisíce hodin věnovaných mnoha lidmi. Tak se to stalo. A jak vidíme v tomto rozhovoru , mnoho skvělých věcí v životě se nakonec odehraje takto, na základě náhod a rozhodnutí , výběru cesty a pokračování.
Při některých z těchto návštěv Mariano dokonce vzal rodinu s sebou, s dítětem, které vyvolalo senzaci při ošetřování v hale, což se shodovalo s odchodem redakce k jídlu. Proto, když jsem s ním vedl tento rozhovor, byl jsem ohromen, když jsem našel temperamentního 16letého mladého muže Anaye , který mě pro tuto příležitost pořídil s Marianem, v restauraci Sopa v Barceloně, moderní vegansko-veganské, ve kterém chlapec, talentovaný, už pracoval jako cukrář.
Semena rostla
-Mariano, tato tři desetiletí prošla dlouhou cestou …
-Áno, tito mladí lidé mají dobré výsledky, dokážou jít velmi rychle a existují věci, které se změnily k lepšímu. Nějak se všechno, co bylo jen okrajové, nyní stává institucionálním , dokonce sázkou do budoucna. Víte, jaký projev jsem dnes slyšel v rádiu, když jsem sem přijel? Jeden z nových králů říká: „Španělsko je mocností v ekologickém zemědělství a to jsou věci, které je třeba podporovat“.
Naší prací bylo zasít semena, chyběly informace . Přemýšlejte, že bylo vydáno 60 000 výtisků této plnobarevné knihy, které se dostaly k mnohem více lidem. Nějak to bylo předáno kritickému množství čtenářů. Navíc dokonce i ti nejvíce zdráhající se lidé, kteří jsou nyní postiženi chorobami, které je hodně ovlivňují, začínají pochybovat o svém životním stylu a stravě . V posledních desetiletích vzrostla obezita, potravinové alergie a nemoci, jako je Crohnova chorobaa dráždivé tlusté střevo, nemoci spojené s konzumací rafinovaných potravin, používáním konzervačních látek, antibiotik a neregenerací bakteriální flóry. Problém je v tom, že jsme dospěli do bodu, kdy nás utrpení konfrontuje s bezstarostnými postoji ke zdraví nebo jídlu.
Komplexní vize
- Že stále více lidí se zajímá o pěstování městské zahrady a biopotraviny nejsou jen další móda?
-Lidské bytosti se vyvíjejí, přežíváme, buď porozuměním, nebo utrpením. Pokud chápete, že když je semafor červený, neměli byste překračovat, vyhnete se nehodám. Pokud nerozumíte tomu, jak fungují procesy nebo struktury, trpíte.
Potraviny jsou složité , jejich živiny nejsou jen NPK (dusík, fosfor, draslík), jak určil Liebig v 19. století, na čem je stále založeno průmyslové zemědělství. Lidské tělo nefunguje jako parní kotel a jídlo nejenže poskytuje kalorií pro pohyb lidských ojnic. Tato koncepce začíná v době osvícenství, v době, kdy se snaží pochopit mechaniku života, a protože to bylo velmi složité, realita se začala dělit na izolované části celku.
Tato vize vedla k průmyslovým procesům, rafinaci a vyřazení všeho, co bylo považováno za zbytečné, podřadné nebo druhotné. Nyní však mnoho studií ukazuje například výhody celozrnného chleba ve srovnání s bílým chlebem , vztah bílé rýže k cukrovce nebo vliv nedostatku bakteriální flóry ve střevě na obezitu .
I když užíváte probiotika , která obsahují laktobacily, regenerujete pouze dva nebo tři ze stovek potřebných bakterií. V různých experimentech bylo zjištěno, že bakterie, které tvoří složitou bakteriální flóru, extrahují prvky vlákniny z celých potravin a že u první generace nejsou patrné účinky stravy ovlivňující zdraví na zdravé potraviny . Je to druhá generace, která začíná mít nějaké problémy a ve třetí jsou již viditelná vážná a degenerativní onemocnění. A ačkoli bylo po mnoho desetiletí známo, že rafinované potraviny škodí, neviděli jsme jejich účinky tak hmatatelným způsobem.
Snažíme se, aby lidé pochopili, že celek byl zdravější a čas uplynul. V celém tomto procesu došlo ke změně v důsledku utrpení, počet lidí, kritické množství, již existuje. Nyní slyšíte na ulici mluvit o zlech způsobených společností Monsanto s informacemi a přesvědčením …
Časné povolání
-Ano, překvapuje mě, když mladý muž vysvětluje věci, o kterých jsem psal před desítkami let. Dělají to velmi dobře.
- Všechno v životě, v procesech změny vyžaduje, aby to kontext umožňoval. Většina problémů, které jsme jasně viděli a vznesli, byla jako bakterie z nové fermentace , ačkoli lepek v sociálním kontextu té doby ještě nebyl příliš citlivý; možná nedostatek „kritického množství“.
-Kdy jste se rozhodli stát se farmářem?
-V třinácti jsem řekl: „Jo vull ser llaurador“ („Chci být farmářem“) a ke zlosti svých rodičů jsem opustil střední školu. Uznávám, že intenzivní zahradničení je složité, protože pěstujete současně sedm nebo osm plodin, ale dobrá věc je, že pokud vám rajčata jednoho roku nevyšla dobře, vydělali jste si z okurek. A k mé příliš aktivní mysli, kromě toho, že jste museli znát také mechaniku nebo zdivo, byla jakákoli činnost, která mě nutila neustále měnit úkoly, skvělá, velmi kreativní.
-A co vás vedlo k ekologickému zemědělství?
- V karanténě dětí ve věku 14 až 16 let, které opustily svá studia, aby se věnovaly oboru, se tehdejší ministerstvo zemědělství rozhodlo očkovat nás v praktikách „moderního“ zemědělství. Pracovali jsme s rodiči a od 6 do 8 nám dali třídu o patologii rostlin , vstupech chemických hnojiv, znehodnocování strojů … A první věta (ten odpoledne mi zůstal obraz třídy) byla: „Ty ne jste zemědělci, jste zemědělští podnikatelé, kteří mají farmu, která musí být zisková “. Rozhodl jsem se být farmářem a oni mi řekli, že nejsem farmář, ale průmyslník, který vyrábí rajčata …
Ale zároveň jsem měl velké štěstí, že jsem měl atypického profesora, kterým byl Cristóbal Colón de Carvajal a Pérez de San Millán, Marqués de Benicarló, který byl odborníkem na zemědělství a byl ovlivňován francouzskými vědci o půdě. Ve třídě o agrochemikáliích hovořil o biologické rovnováze v plodinách a řekl, že když aplikujeme insekticid v boji proti škůdcům, eliminujeme také pomocnou faunu a vytváříme nerovnováhu, se kterou přichází více škůdců a hmyz si vyvíjí rezistenci. Mluvíme o roce 1974, ve kterém mi markýz vysvětluje: „Když dorazilo DDTStačilo křičet „DDT!“ na farmě zamořené bramborovými brouky a sami zemřeli. Po třech nebo čtyřech letech používání této léčby, když vložíte DDT, i při dvojnásobné koncentraci, brouci vytáhnou sprchový kartáč a budou se vám smát do tváře. “
Osobní cesta
-Takže učitel může změnit váš život?
- Byl to jen jeden fakt navíc než ty, které vysvětlil pro čtyřicet dětí, a jednomu z nich ta píseň zůstala. Jsou to náhody, které spolu souvisejí. Například jsem měl současně vážné zdravotní problémy - vážil jsem 90 kilogramů, trpěl chronickou zácpou a dalšími problémy - a můj otec nám dal překvapivou krabičku knih pro Reyese. Tam jsem našel knihu od naturopatického vydavatele o zácpě, kterou napsal Sintes Pros. A četl jsem, že moje zdravotní problémy jsou způsobeny bílou moukou , rafinovanými potravinami , špatným držením těla při evakuaci … a že ideálním místem pro dobré zdraví je vegetariánská strava. Bylo to zjevení, cítil jsem, že to musí být:vegetarián . A samozřejmě nové drama pro mé rodiče.
Když jsem hledal zdravější alternativy potravin a plodiny , a z duchovních důvodů jsem v letech 1980-81 skončil ve Francii v rosekruciánské komunitě , která se věnovala ekologickému zemědělství. Šel jsem po duchovnu, ale požádal jsem, abych tam žil a pracoval na zahradě. A tak jsem dva roky, které jsem měl dělat na vojenské službě (byl jsem prvním odpůrcem svědomí v Castellónu), trávil čas od času sem a tam, abych pomohl rodičům.
-Myslel jsem, že jste šel do Francie studovat geobiologii …
-To byla součást procesu. V roce 1981 vyšel v časopise Integral - jsem vděčný tehdejšímu Integralu - první článek o geobiologii a biokonstrukci, přeložili Serafín Sanjuan a Álvaro Altés. A najednou jsem se dočetl, že k tomuto datu v červnu probíhá kurz geobiologie v Chamarande na Zelené univerzitě v Paříži … A tam jsem stopoval. Ten geobiologický kurz mě otevřel novým realitám, rezonoval s okamžiky mého dětství, kdy jsem svého strýce doprovázel hledáním studní pomocí kyvadla … V následujících letech jsem studoval ve Francii a ve Švýcarsku, zároveň jsem začal „prospektovat“ rodiny a přátele, vyměnit postele a zkontrolovat blízký vztah se zdravím. Dokonce jsem si musel vybrat mezi klidem mé zahrady a vichřicí, která přijde, když jsem v roce 1988 napsal knihu Život ve zdravém domě. Přijal jsem výzvu zapojit se do šíření těchto otázek, protože to tehdy nikdo nedělal.
„Rostlina pěstovaná pod širým nebem má přirozeně více chutí a látek, které nás chrání.“
Zahrada je váš stůl
-Vraťme se do současnosti. Jaké jsou hlavní novinky nové edice Ekologické rodinné zahrady?
-Jednalo se o důkladnou kontrolu a aktualizaci. Má asi dalších 20 stránek a nyní je krok za krokem vysvětlena příprava kompostu v domácích kompostérech , v hromadách nebo na vermikompostu . A objevují se i některé další rostliny, například pěstování rukoly nebo stévie.
Další novinkou je provzdušněný kompostový čaj , který se tradičně vyrábí anaerobní fermentací, ale pokud se vyrábí provzdušňováním po dobu 48 hodin s malým kompresorem, jako jsou čerpadla na akvária, probublávání způsobí, že se aerobní bakterie množí miliony . Ten černý vývar, který vychází, jakmile je filtrován, kromě toho, že necítí špatně, poskytuje vyváženým způsobem všechny živiny, které rostliny, které jsou v plné produkci, potřebují, zvyšuje vitalitu a výnosy.
Věřím, že jsem zajímavě přispěl, je v léčebné části. Kniha shromáždila všechny ekologické možnosti, které dosud byly. Ale všiml jsem si, že v praxi nepoužíváme všechny. Moje filozofie je použít co nejméně opravných prostředků. Lepší výsledky upřednostňují dobrý kompost, úrodnou půdu, zdravé rostliny, vyváženou půdu … Pokud nastane problém, nastala nerovnováha a musíte studovat původ. Jsem proti používání mědi nebo síry v rostlinách , i když jsou povoleny v ekologickém zemědělství. Základní filozofie je: nedávejte na ně nic, co byste nejedli. To znamená, co byste do salátu nedali, nedávejte do zahradních rostlin, protože to skončí ve vašem salátu.
„Jo, jo, ale co mám dělat, když mám na fazolích mšice?“
- Může se stát, že například dojde-li k neobvyklým bouřím, vysráží se hodně dusíku a fazole budou plné mšic; mšice je odtokem tohoto přebytečného dusíku . Připravte přípravek se dvěma chilli papričkami a třemi stroužky česneku, rozdrťte je v litru vody a nastříkejte na rostliny.
-A na vinici? Po mnoho let hrozny hnijí … -
Snadné: jogurt. Kyselina mléčná z jogurtu nebo zelí , nebo 5% kyselina mléčná z farmacie, má fungicidní účinky podobné syntetickým fungicidním přípravkům: mění pH a neumožňuje vývoj hub. Jogurt zředěný v litru vody a nastříkaný. Kromě toho je to vynikající listové hnojivo.
Rostlinná léčba
- Nic pro extrémní případy?
- Trvám na tom, že pokud děláte věci dobře, nejsou téměř žádné problémy, a pokud existují, lze je snadno vyřešit. I když, pro každý případ, jsem do knihy zahrnul recept na „posilující a regenerační rostlinný extrakt“ , „všelék“, což je syntéza jeho otočení a pozorování všech aromatických látek, které si rostliny syntetizují, aby se chránily. Ve skutečnosti, když byly rostliny pěstovány venku a nebyly nuceny nebo nadměrně hýčkány, mají více chuti a více látek, které je chrání … a chrání nás. Porovnejte například chilli a sladkou papriku. Jsou to bratranci, ale sladká paprika nemá žádné obranné zbraně. Protože pikantní -kapsicin- je to, co tato rodina rostlin vytvořila, aby se bránila. Co je první, co při pohledu na tyto dvě rostliny uvidíte? Chilli papričky jsou malé a papriky velké. Důvodem je to, že první utrácí velkou část své energie na svoji ochranu.
Tento posilující extrakt, který popisuji, je vyroben z amalgámu obranných látek vyrobených přírodou, jako je tinktura propolisu, éterické oleje z tymiánu , oregana a slaného nebo terpentýnu, který chrání borovici. Směs se emulguje se sójovým lecitinem a olivovým olejem. Lžíce na litr vody stačí, zředí se lžící draselného mýdla a výsledná kapalina se nastříká na rostliny, které to vyžadují. Ověřili jsme, že má léčivé účinky v případech napadení mšicemi, rajčaty, rzi, padlí a dokonce i viry.
Původ chuti
-Rostou skleníková rajčata s menším stresem?
-Jsou polárním opakem biologické kultivace. Jsou plněny množstvím syntetických hnojiv , jejich teplota a vlhkost je kontrolována, plus vhodné insekticidy a fungicidy, takže na ně nic nenapadne. Nepotřebují utrácet energii vytvářením obranných látek, takže se rostlina věnuje výhradně přibírání na váze. Výkrm, obézní, ale postrádá chuť a aromatické a ochranné látky. A když už se zvlníte, zvlnění lidské nesoudržnosti je, když si vezmete rajče odrůdy marmande a vystavíte ji vodnímu stresuprodat to, jako by to byl rajčatový raff, chutnější. Raffové rajče, které lidé kupují, je obvykle marmandské rajče, které bylo velmi žíznivé, takže i když je menší, má větší chuť.
„V dobře kultivované zahradě jsou bakterie v půdě podobné bakteriím v naší střevní flóře.“
Otázka flóry
-Mění zahradu způsob, jakým jíte?
-Překvapuji lidi, kteří přicházejí do mých sadů, jíst čerstvě sklizenou mrkev s trochou půdy. Epigenetika učí, že v dobře kultivované zahradě jsou bakterie v půdě podobné bakteriím v naší střevní flóře. Naše střevní bakterie pocházejí ze špíny a prachu kolem nás! Když jsme byli malí, hráli jsme si s jídlem špíny, děti to dělaly instinktivně; Nyní jsou naše děti vychovávány s nadbytkem asepsy, jídlo k nám přichází úhledně dezinfikované … Možná existuje tajemství, protože je více než prokázáno, že nadměrná hygiena v dětství způsobuje u dětí alergiea budoucí dospělý, zatímco farmářské děti mají velmi silný imunitní systém. Pokud nebudete čelit nepřátelům, negenerujete obranu.
Jeden z pánů, kteří pěstují v „L'hort de les flors“, ekologické sociální zahradě, kterou máme v Benicarló, pracoval v Seatu téměř čtyřicet let, a když odešel do důchodu, vrátil se do města a měl malou parcelu. Dorazil docela obézní, jedl hodně masa a téměř žádnou zeleninu a měnil se. Nyní jste štíhlá, bez cholesterolu nebo vysokého krevního tlaku. Říká: „Předtím jsem zeleninu nejedl, ale teď, když ji pěstuji, si ji užívám.“
-Jdou výhody městských zahrad nad rámec přísně ekonomických?
-K obecním zahradám nelze přistupovat z hlediska peněz ani toho, kolik by se vydělalo postavením podlah na jejich místě. Vezměme si například tuto akacii (ukazuje na jeden ze stromů na chodníku ulice). Kolik stojí každý z těchto semenných lusků? Na co jsou? Zahradníkům a zametačům ulic je třeba zaplatit za sběr suchého listí každý den! Raději to tedy usekneme? Ne, městské zahrady umožňují kontakt s přírodoua její rytmy pro celé sousedství, s některými „zahradníky“, kteří nejen že neúčtují poplatky, ale díky své činnosti zachraňují komunitu před lékařskou péčí a integrují se do ní. Slyšel jsem několik starších zahradníků říkat: „Být doma, dívat se na televizi, plýtvat časem … tady se alespoň bavíte a mluvíte s lidmi.“
Velká část moderních patologií je způsobena nedostatečným kontaktem se zelení, se zemí, vykořisťováním a špatnou výživou. Zahrada vám umožní znovu se dotknout země, lépe dýchat a jíst.
-Ale mnoho lidí je skeptických, že městská rajčata rostou ve znečištěném prostředí …
- Ano, prach na tom autě se také ukládá na rajčatech. Rostliny ale filtrují a musíme si uvědomit, že toto znečištění vstupuje také do našich plic. Nedávné studie epigenetiky ukazují, že rostliny rostoucí ve stejném prostředí, ve kterém syntetizujeme látky, které jim umožňují přizpůsobit se a chránit se před agresory prostředí. Když tedy jíme rostliny, které vyrostly na balkóně nebo terase, tyto rostliny nám kromě kvalitních živin poskytují specifické látky, jako jsou antioxidanty a bioflavonoidy., které chrání naše tělo nebo které určitým způsobem fungují jako vakcíny, které nám pomáhají zvládat agresi tohoto prostředí, takže je to zdravá praxe, zejména pro lidi, kteří žijí ve znečištěném městském prostředí.
Pěstujte zdraví ve třech oblastech
-Na vašem webu vedete: „Zdraví, stanoviště, svědomí“. Už jsme hovořili o zdraví a přirozeném prostředí. Svědomí, jak to zapadá?
-Jako osobní práci a čelení společnosti se zabývám třemi oblastmi: země (hmota, fyzické tělo, to, co pracujeme v zahradě), energetické tělo (elektřina, energie, které nás obklopují a pohybují životem, to je co pracuji s geobiologií) a vědomí, které odhalilo důvod naší existence a co jsme tady přišli dělat.
Zažil jsem klinickou smrt ve věku šesti let, když jsem dostal příušnice a pediatr předepsal špatné léky. Utrpěl jsem tuberkulózu a další vážná onemocnění, několik autonehod … všechno se mi stalo. Ale být klinicky mrtvý vás nebojí smrti ani bolesti. To mě vedlo k napsání knihy Smrt, zrození do nového života, ve které jsem se pokusil syntetizovat všechny dostupné informace, jako v zahradní knize. Zajímají mě práce, jako je například Pim van Lommel, vědec, který studoval pacienty s klinickou smrtí kvůli zástavě srdce a který si později vzpomíná na tuto zkušenost. Jeho výzkum byl publikován v The Lancet pod názvem: „Vědomí přežije smrt fyzického těla.“
Každé tělo je příležitostí, se zavazadly, které jsme nashromáždili v životních zkušenostech, pokračovat v práci, experimentování, rozšiřování vědomí …
Pro mě je důležité, že si lidé uvědomují, že mají fyzické tělo, mají energické tělo a mají „ jasné vědomí “, které také chce být probuzeno a vyjádřeno. Co z našich životů zůstane, když se tělo změní na popel nebo kompost, jsou zážitky, nic víc. Kromě toho zavazadla si nic nevezmete. Mnohokrát jsem si myslel, že knihy, které jsem vydal a se kterými jsem dal společnosti vědět, jsou pouze odkazy, takže jednoho dne mohu mluvit také o svědomí a věnovat mi určitou pozornost. Možná někdo musel mít nějakou postavu, aby ho jednoho dne poslouchal.
Ale jsem velmi klidný, vím, že je to jen oblek, který nosím, a role, kterou hraji, abych pokračoval v cestě. Chtěl bych odejít s pocitem, že jsem naplno prožil všechny přítomné , vykonával osobní a sociální práci, kterou si pro tuto existenci možná stanovilo mé svědomité svědomí - rozhodl se vyjádřit se jako Mariano Bueno - a udělal vše pro to, aby povzbudil ty, kdo čtou knihy nebo mě. poslouchejte „ kultivujte zdraví “ ve všech oblastech vašeho života: hmota, energie a vědomí.
