Sezónní ovoce a zelenina: červenec

Sezónní kalendář: jaké ovoce a zeleninu můžete jíst v červenci

Dobré letní počasí se odráží v široké škále sezónních jídel, které zahrada nabízí. Řekneme vám, jaké jsou, jaké jsou jejich přínosy pro zdraví a jak je používat v kuchyni.

Když začne léto , vše je v přírodě lehké a bohaté. Solární energie je na vrcholu a ukazuje se na zahradě. Ovoce a zelenina, které dozrávají teplem, se konsolidují , jsou šťavnatější a expanzivnější.

Vysoké teploty jsou pro naše tělo velmi náročné. Snadno se dehydratujeme a je těžké udržet si vysokou hladinu energie. Proto je v této době obzvláště důležité pečovat o stravu , skvělý kompenzátor a rovnováhu tepla.

Jedním ze způsobů, jak tyto vysoké teploty kompenzovat, je zvýšení spotřeby vody , džusů, ovoce, zeleniny a salátů. Ve skutečnosti jsou ovoce a zelenina bohaté na vodu na svém vrcholu a je na čase je konzumovat v hojnosti. Pomáhají nám také získat zpět ty minerály a stopové prvky, které se ztratí v horku.

Orgány, které podle tradiční čínské medicíny vládnou v létě, jsou srdce a tenké střevo, kterým čínští terapeuti připisují hořkou chuť. Tyto plody , aby byly baleny v antioxidanty, také pomůže postarat se o srdce.

Tyto šťávy a domácí bio zeleniny využil zeleninu a sezónní zeleniny, jako jsou rajčata, mrkev, celer nebo perejil- zase přispěje k péči o kůži, jiný orgán, který vyžaduje zvláštní pozornost v tomto měsíci Slunce.

Nepití tekutin nebo příliš studených potravin nakonec zabrání vychladnutí žaludku a zhoršení trávení.

Jaké ovoce a zelenina jsou v sezóně v červenci?

Nejprchavější plody jara zmizely, i když si budeme i nadále pochutnávat na těch pozdějších, jako jsou meruňky a třešně , které jsou stále v optimálním období. A je to, že klima stále přispívá k peckovinám. Broskve, nektarinky a švestky patří také mezi sezónní plody července.

Fíky, které jsme si mohli začít užívat v červnu, nadále dozrávají na fíkovnících. Velké a sladké, jsou nádhernou předzvěstí fíkové sezóny, kterou přinese konec léta.

Mezi letními plody jsou další velkou hvězdou této sezóny melouny. Oranžové jsou tak akorát, i když najdeme také pohádkovou kůži ropuchových melounů.

Konečně dorazí také šťavnaté vodní hrušky, jako je citrónová hruška .

A nebude to kvůli nedostatku ovoce: nemůžete si nechat ujít ty, které nabízí les a že je stále snadnější najít plodiny na našich trzích. Sezóna borůvek začíná nyní .

Veškerá zelenina potřebná k přípravě klasického letního salátu je k dispozici také na zahradě: hlávkový salát, rajčata, paprika, cibule, mrkev, okurky …

Brambory roku začínají být k dispozici . A s paprikami a lilky, které nyní hojně rostou, můžete připravit pečenou zeleninu ke konzumaci za tepla i za studena, tak jak je, nebo rozdrcenou, abyste získali chutné zeleninové paštiky.

Ke svým studeným polévkám můžete použít letní pór, jemnější a měkčí než pór zimní.

12 ovoce a zeleniny sezóny: přidejte si je do svého jídelníčku!

Velká rozmanitost sezónního ovoce a zeleniny v červenci nám umožňuje mít velmi výživnou stravu bohatou na vodu. Toto je výběr potravin, které dorazí tento měsíc a které si můžete vychutnat s celou svou chutí.

1. Lilek bohatý na vlákninu

Intenzivní fialová barva lilku je v důsledku přítomnosti antokyanů, jako nasunin, pigment s anti- rakovinou vlastnostmi . Obsahuje také kyseliny kávové a chlorogenové, které chrání před rakovinou žaludku .

Jeho vláknina je považována za čistící, protože snižuje vstřebávání cholesterolu z jiných potravin. Také vám poskytne malým množstvím různých minerálů a vitamínů skupiny B .

I když je to velmi lehká zelenina , je třeba vzít v úvahu, že její vláknina působí jako houba a může absorbovat hodně oleje. Pokud je chcete smažit, aby tolik nevsakovaly, nakrájejte je na plátky, pár minut je vařte v páře, mouku a osmažte na velmi horkém oleji.

Lahodné letní recepty se připravují z lilků , jako je ratatouille, salát caponata, řecká musaca nebo mutabal nebo baba ganush, zeleninová paštika, ve které se kombinuje s tahini, česnekem, olejem a citronem.

2. Borůvky plné antioxidantů

Jíte pár borůvek a ukážete svým turistům svůj modře zbarvený jazyk. Barva je způsobena pigmenty zvanými antokyany, díky nimž je jednou z nejvíce antioxidačních potravin, které existují.

Antokyany v borůvkách a dalších fialových potravinách přispívají k ochraně před kardiovaskulárními poruchami , poklesem kognitivních funkcí a rakovinou. Borůvky se doporučují k prevenci a léčbě infekcí močových cest , protože antokyany brání bakteriím v navázání a množení v močovodech.

Jsou také dobré pro oběhový a nervový systém . Pokud je sbíráte z hory, vyhýbejte se těm, které jsou blíže k zemi, a jemně a pečlivě je umyjte.

Jejich pěstování ve Španělsku se v posledních letech značně zvýšilo, což je stále více usnadňuje. Většina z nich pochází z Huelvy, i když existuje závazek vůči nim na celém kantaberském pobřeží, kde existuje několik ekologických producentů .

3. Meloun meloun, veškerá svěžest a vitamíny

Meloun meloun , snadno rozpoznat jeho síťovaných kůži a hlubokých rýh, vezme si jeho jméno z malého italského městečka nedaleko Říma. Tam ji duchovenstvo, přitahované svou sladkostí, hojně kultivovalo.

Semena byla přinesena z Arménie, i když dnes se většina melounu konzumovaného u nás pěstuje v Murcii a Andalusii nebo se dováží z Francie. Oranžová barva dužiny, šťavnatá a velmi aromatická, odpovídá za její bohatost na provitamin A , dobrého spojence pokožky, očí a sliznic. Poskytuje vám také vitamin C a kyselinu listovou .

Můžete si ji přidat do ovocných salátů nebo si k ní připravit osvěžující melounové gazpacho .

4. Citronová hruška, nejsladší a nejléčivější odrůda

Stalo se z toho klišé: o něčem, co je „už nechodí“, říkáme, že je to „ citronová hruška “. Tato hruška francouzského původu, široce pěstovaná u nás, se na trh dostává po odbornících ze San Juan, mezi červencem a srpnem , a zůstává do října. Jeho kůže, velmi jemná, je skvrnitá a po zralosti zezelená.

Má bílou, zrnitou a šťavnatou dužinu a je velmi sladká, ale je vhodná pro diabetiky . Díky vláknině je to jedno z nejvhodnějších druhů ovoce k zastavení průjmu . Je také indikován k léčbě hypertenze díky své bohatosti na draslík.

5. Paraguayská broskev k ochraně pokožky

Beta-karoten a vlákniny v Paraguayans přispívá ke zdraví kůže a střevní sliznice. Antioxidační trio par excellence je přítomno v tomto ovoci: vitamíny A, C a E , které chrání před degenerativními procesy typickými pro stárnutí. Tato kombinace vitamínů je také dobrá pro ochranu pokožky před slunečním zářením , i když bude stále nutné nepřekračovat dobu expozice.

Tyto Paraguayans nejsou nic jiného než zploštělý odrůda broskve, původem z Číny, která zaujme vůní, jeho sladkou chuť a šťavnatost jeho bělavý buničiny. Díky své malé velikosti je navíc velmi příjemné jíst.

Jíst čerstvé je vhodnější ze zdravotního hlediska, protože zachovává všechny živiny, ale můžete jej použít do koláčů, džemů nebo želé. Pokud je zralý, chraňte ho před lednicí .

6. Padrónské papriky, pochoutka s překvapením

Autentické papriky Padrón rostou v obci Coruña, která jim dává jejich jméno, a nacházejí se pouze v sezóně, od června do října.

Abychom je odlišili od napodobenin Almería, Murcie nebo Maroka, které je vedly k tomu, že je na trhu vidíme po celý rok, bylo vytvořeno označení původu Herbón . Františkánští mniši přinesli tyto papriky z Ameriky do farnosti Herbón, Padrón. Zda bodnou nebo ne, záleží na tom, zda byly zasazeny na slunci. Z tohoto důvodu, jak postupuje léto, je také větší pravděpodobnost, že kousnou.

Obecně se snažíme začlenit pikantní společně s kořeněným v nesnesitelném poměru a hledání těch kořeněných se dokonce stalo pobídkou.

Papriky poskytují vitamin C a projímadlo vlákninu . Smažení jako obvykle ničí část jejich živin a přidává mnoho kalorií, i když poskytuje chutné občerstvení.

7. Cherry rajčata s veškerou koncentrovanou chutí

Tato malá rajčata není třeba ani krájet. Pokud jsou kvalitní (stojí to za to!), Pocit, když je kousnete, je díky jejich šťavnatosti a chrumkavosti jejich textury výbuchem chuti. Najdete je volné, rozvětvené, hruškovité, žluté nebo oranžové.

V zelených salátech , těstovinách, na špízech, jednohubkách … jejich malá velikost je činí velmi praktickými v nesčetných receptech a kombinacích.

Tato rajčata jsou ideální pro zalévání a výrobu vlastních organických třešní. Během růstu žádají hodně slunce a vody, ale když přinášejí ovoce, je vhodné zalévání omezit, aby byla chuť koncentrovanější.

Rajčata jsou obecně bohatá na vitamíny A, C a kyselinu listovou . Poskytují také lykopen, antioxidant, který chrání srdce a pomáhá předcházet rakovině prostaty .

8. Cuketové květiny, vynikající svačina

Květiny s jejich živými barvami a jemnými vůněmi mohou být použity v kuchyni, aby dodaly pokrmům nádech kreativity a radosti. Existují však velké květiny, jako je cuketa , které mohou dokonce v receptu hrát. Ve skutečnosti, cuketu květina je snad nejznámější z jedlých květů , protože spolu s dobrou chutí, má jasnou výhodu nad ostatními: svou velkou kapacitu domu výplní.

Můžete je smažit s velmi jemnou tempurou , buď samotné, nebo plněné hruškou, rizotem, kešu krémem a karamelizovanou cibulkou nebo sušenými rajčaty … Experimentujte! Jakmile dovnitř vložíte mleté ​​maso nebo pastu, budete muset pouze rolovat konce, abyste květ utěsnili.

Mějte na paměti, že tato květina, stejně jako každá jiná, po vytržení velmi rychle vadne, takže by měla být spotřebována okamžitě , nejlépe ve stejný den nákupu nebo sklizně.

9. Kennebecské brambory pro vaši mikrobiotu

Tento žlutý brambor s bílou dužinou se u nás široce pěstuje. Velký a pevný, je velmi jemný, jak vařený, tak pražený. Tyto Galicians cachelos obvykle této odrůdy, a také brambory Prades , s označením původu, ačkoli v této oblasti začínají zvednout o něco později.

Tyto brambory obecně mají méně kalorií, než si myslíte, že je často (asi 70 na 100 gramů) a nejsou prázdných kalorií: doprovodný draslíku, železa a vitamínu B6 a C , které jsou lépe zachovaných vaří-li se pokožkou.

Je jim také připisován hypotenzní účinek , protože draslík a látky zvané kukoaminy pomáhají snižovat krevní tlak.

Pokud je uvaříte a necháte je v lednici po dobu nejméně 24 hodin, abyste je zkonzumovali další den, jejich vláknina se přemění na odolný škrob a jsou pro vaši střevní mikroflóru mnohem lehčí a zdravější . Nyní je vhodná doba na to, protože brambory můžete použít jako základ pro letní saláty.

10. Picotas, nejočekávanější třešně

Tyto jen třešně ve Španělsku roste v údolí Jerte , která vzhledem ke své jedinečnosti, mají označení původu. Dozrávají na stromě, jsou ručně sbírány a do 24 hodin jsou v obchodech. Pranýř , velmi pevná, je specialita v této době a je prodáván bez ocasu, protože to ztrácí přirozeně, když je vybral.

Třešně, bohaté na antokyany , jsou považovány za alkalizující a spojují se s klouby . Lahodný koktejl, který zvláště chrání pokožku v létě, se vyrábí bití o pranýn s mangovým a mrkvovým džusem.

11. Švestky Mirabelle proti zácpě

Tyto švestky jsou použity pro mnohem víc, než se smířit střeva. Různé velikosti, tvary a barvy, všechny masité a křupavé, nás lákají, abychom si do nich zabořili zuby a využili všechen svůj vitamin C : tři pokrývají téměř 30% denní potřeby.

Při jejich výběru se rozhodněte pro ty, které jsou pevné ve středu a dávají trochu nahoru a dolů. Pokud si také zachovají květ , typickou bělavou vrstvu, znamení, že neutrpěli příliš mnoho problémů.

Tento měsíc si můžete vybrat mezi mnoha odrůdami švestek, ale pokud máte rádi mirabelkovou švestku, měli byste ji nyní využít. Ačkoli je obzvláště populární ve Francii a Německu, pěstuje se v Galicii po celá desetiletí a přichází tak rychle, jak to jde. Je to zlatá švestka s červenými skvrnami, trochu větší než třešeň, sladká a s intenzivní vůní.

12. Čištění červené cibule

Živá fialová barva této cibule , se sladší chutí než ta bílá, je v salátech velmi dekorativní. Stejně jako ostatní odrůdy je považován za lehký, čistící a dobrý zdroj vitaminu C a kyseliny listové .

Díky bohatosti na flavonoidy a sloučeniny síry je cibule velmi ochrannou potravinou. Je považován za prospěšný pro oběh, cholesterol , hladinu cukru v krvi, prevenci rakoviny a respirační a zažívací infekce .

Je vhodné využít výhod vnějších vrstev, protože jsou v nich koncentrovány flavonoidy, jako je kvercetin.

Kromě toho, co cibule sama o sobě přispívá, má začlenění do vašich receptů ještě další výhodu: pomáhá vám lépe asimilovat zinek a železo z jiných potravin.

Červenec je také dobrým měsícem pro …

S létem přicházejí první obilné plodiny roku, jako je pšenice, ječmen a oves.