5 receptů na použití se zeleninou
Při čištění zeleniny vyhodíme části, které jsou také výživné a chutné. Využijte je v originálních receptech a vývaru, který poslouží jako základ téměř pro všechno.
Používání určité zeleniny při vaření se natolik změnilo, že některé úžasné, na živiny bohaté části každý den zbytečně ztrácejí. Jedli jsme řepné listy a až do nedávné doby jsme hlízě věnovali malou pozornost … Proč jíme špenát a házíme listy z ředkviček? Co nám udělali mrkvové listy, aby je vyhodili do koše?
Mnoho jedlých zelených listů a stonků je zahozeno, protože neznáme použití, které jim můžeme dát , jejich vlastnosti nebo dokonce jaký je důvod, proč je začneme konzumovat!
Omeleta z falešných řepných listů
Zelené řepy jsou tak chutné , že je nemusíte vařit, abyste si na nich pochutnali . Využijme je tedy v tomto receptu na maximum.
Příprava
- Stejně jako jakýkoli jiný zelený list je umyjte, dokud nejsou velmi čisté, a pokud mají být konzumovány syrové, odstraňte silné stonky. Rezervujte tyto stonky pro koncentrovaný vývar, který navrhujeme níže.
- Nemusí to být nejjednodušší typ listu, který můžete jíst v salátu, takže doporučujeme, abyste je nakrájeli na julienne s trochou póru nebo česneku a vše restovali na pánvi.
- Do mísy dáme pár lžící cizrnové mouky, sůl, pepř a špetku kurkumy . Přidejte vodu, dokud není hustá a trochu tekutá, a přidejte zelenou řepu a pórek a dokončete výrobu falešné omelety z řepného listu v pánvi.
Ve skutečnosti si představte, že jsou špenát, a použijte je ve stejných receptech, překvapí vás!
Listy ředkvičky v salátu
Jednou z hlíz, které se vyplatí koupit ve svazcích s čerstvými listy, jsou ředkvičky, protože kromě vitamínů B3 a C obsahují také vitamín A. Můžeme je přidat do polévek, krémů a dušených pokrmů, ale jsou ideální pro syrové saláty a sendviče , kde se stává dobrou alternativou k obvyklému salátu.
Vyzkoušejte je v salátu s jinými zelenými listy, vlašskými ořechy, surovým jablkem a rozinkami , oblečené s hořčicí a javorovým sirupem vinaigrette. Můžete je také použít k přípravě pesta.
Mrkev listy v džusy nebo pestem
Je to určitě nejvíce podceňované jídlo ze všeho, co zahodíme, když si myslíme, že ho nelze jíst. Nicméně, mrkev zelenina mají mnoho vlastností, a to skvělý způsob, jak konzumovat vitamin C.
Nejjednodušší způsob, jak je využít , je použít je jako petržel .
Můžeme s nimi také vyrobit kešu pesto, přičemž část bazalky vyměníme za část.
Abyste využili všechny vitamíny, které obsahuje, je nejlepší konzumovat je syrové. Můžete je přidat, dobře umyté, do svého oblíbeného zeleného džusu. Nebo střídat s pšeničnou trávou.
Fermentované stonky brokolice a květáku
Jedním z problémů popularizace balené zeleniny je, že některé její části mají tendenci být považovány za jednorázové. A i když by vás mohlo zajímat oddělení stonku od brokolice , pravdou je, že stonky brokolice, jako květák , koncentrují mnoho živin a mají vynikající chuť . Z tohoto důvodu, i když nejsou tak okázalé, můžete je konzumovat v páře, v pyré nebo restované .
Další velmi dobrou možností je přeměnit je na fermentované okurky . Postupujte podle našich pokynů.
Příprava
- Na 4 stonky (brokolici, zelí nebo obojí) dáme také 1 bílou cibuli do julienne , 2 celé stroužky česneku a rozmarýn, oregano a pepř podle chuti. Můžete přidat jednu nebo dvě okurky.
- Na každý litr vody dáme 4 lžíce soli do slaného nálevu. Všechny přísady musí být velmi čisté, protože v těchto přípravcích je nezbytná hygiena.
- Vložte všechny čisté a nakrájené přísady do skleněné nádoby se širokým hrdlem a přikryjte solankou až na vrchol. Obvykle na něj zatížit, aby nevytvářelo plísně. Musíme zajistit, aby byl vždy dobře zakrytý a aby se nedotýkal kovu nebo plastu, takže skleněné konzervy jsou tou nejlepší volbou.
- Fermentace může trvat 3 dny pro velmi jemnou chuť až 3 týdny.
- V každém případě zajistíme, aby byl v chladné místnosti bez světla.
- Pokud přidáme bylinky a koření , musíme si uvědomit, že jejich chuť se postupem času zvyšuje.
Koncentrovaný exploatační vývar
Díky prezentaci na talíři, houževnatosti stonků, to není ta část, která se nám líbí nejvíc, máme tendenci odhodit některé části zeleniny v dokonalém stavu. Je také běžné, že v ledničce máme zbytky jiných receptů : polovinu cibule, zelenou část póru, několik zelených listů, které už na jídlo nestačí … Co dělat, aby neskončily v odpadcích? Koncentrovaný vývar .
Tento recept lze připravit v normálním hrnci nebo v tlakovém hrnci , i když musíme vědět, že nikdy nebudeme mít přesné proporce a že jde o to připravit zeleninový vývar a snížit ho na minimum bez dosažení spálit to .
Příprava
- Bez soli, bez jakéhokoli jiného typu obvazu a minimalizace vody snížíme vývar na mírný oheň, dokud nebude maximálně koncentrovaný.
- Nechali jsme ho temperovat a naplnili jsme ním potřebné kbelíky na led a zmrazili jsme ho. S částí tohoto koncentrátu můžeme také nechat nádobu v ledničce.
- Můžeme jej použít k dochucení krémů, rýže, těstovin, tvarované sóji a jakéhokoli jiného přípravku , který vás napadne. Samozřejmě, vezmeme-li v úvahu, že i když je zmrazený, nejde o kostku akcií, kterou můžeme uchovávat měsíce.
