10 křupavých polev pro vaše rostlinné krémy

Tyto originální recepty na polevy jsou připraveny za chvíli a vaše zeleninové pyré budou ještě atraktivnější, výživnější a uspokojivější.

Tyto kaše zelenina , a to jak teplá a studená, je perfektní večeře : zdravý, lehký, snadno stravitelné a je připraven v krátkém čase. Může se však stát, že po celodenní práci, se spoustou stresu a domácích úkolů, přijdeme domů velmi hladoví a chceme uklidňující jídlo. Nebo něco s více tělem než pyré. A pokud máme děti, po seznámení s myšlenkou mít na večeři cuketové pyré, určitě uvidíme zklamané tváře.

Polevy, které obohacují vaše recepty

Pokud vám to zní povědomě, trikem, jak proměnit nejnudnější pokrm na světě na lahodné platazo, které nás uspokojí, je přidat hodně křupavých polev . Kombinace textur nás potěší a naplní. Kromě toho nám poskytuje další živiny, jako jsou bílkoviny, zdravé tuky a více vitamínů a minerálů. A tak můžeme mít k večeři jen jedno jídlo.

Chlebové krutony jsou klasickou zálivkou, ale kromě toho existuje ještě další svět. A nejlepší na tom je, že všechny tyto polevy jsou stejně chutné se saláty nebo k občerstvení mezi jídly . Pojďme se na ně podívat!

Křupavá cizrna

Křupavá cizrna je moje oblíbená zálivka, a to jak na pyré, tak na saláty , misky buddhy nebo na svačinu mezi jídly .

Abych to mohl udělat, mám v mrazáku vždy pytel zmrazeného cizrny.

1. Uvařenou cizrnu dobře osušíme.
2. Dochutíme solí, olivovým olejem a kořením podle našich představ (kari, paprika, výživné droždí, česnek …);
3. Pečte při teplotě 200 ° C po dobu 25 minut .

Bude vás zajímat, že když vychladnou, trochu změknou, ale můžeme je péct 5 minut, aby byly znovu křupavé. Jsou chutné s dýňovým pyré .

Křupavá čočka

Další luštěninou, kterou si můžeme připravit v troubě, aby byla křupavá, je čočka. Můžeme použít zelenou, kastilskou nebo dvojitou čočku .

Příprava je stejná jako u cizrny:

1. Smíchejte vařenou a dobře vysušenou čočku s trochou soli, oleje a koření, jako je kmín, česnek, chilli nebo kari.
2. Pečte při teplotě 200 ° C asi 25 minut .

Kromě pyré je tato křupavá čočka vynikající na avokádovém toastu, s cereáliemi nebo s pečenou zeleninou .

Shiitake slanina

Jakkoli to zní divně, můžeme připravit veganskou „slaninu“ s houbami shiitake, snad jednou z nejzdravějších hub na světě a široce používanou v kuchyni.

Udělat to:

1. Nakrájíme na velmi tenké plátky 250 g čerstvého shiitake.
2. Kousky dáme na plech a dochutíme 1 lžící tamari, ½ čajové lžičky uzené papriky, špetkou soli a olivovým olejem.
3. Dobře promíchejte a pečte při teplotě 200 ° C asi 30 minut, dokud nebude křupavá.

Podávat můžeme teplé i studené. Kromě pyré je velmi bohatý na sendviče nebo těstoviny , jako je karbonara.

Polenta krutony

Tyto krutony jsou oblíbené u každého dítěte . Příprava je snadná: vše, co potřebujeme, je mít polentu již uvařenou a vychlazenou. Proto, když vaříme polentu, je vhodné připravit dvojnásobné množství, abyste měli vždy po ruce.

Výroba krutonů:

1. Uvařenou polentu nakrájejte na malé 1 cm kostky.
2. Ochutíme trochou soli, výživnými droždí a uzenou paprikou a pokvapkáme olivovým olejem.
3. Pečte při teplotě 230 ° C po dobu 30-35 minut, dokud nebude křupavý.

Tyto krutony jsou lahodné se šťouchaným květákem a čerstvou petrželkou nahoře.

Bramborové krutony

Kdo nemá rád čerstvě upečené křupavé brambory ? Ujišťuji vás, že pokud s těmito krutony budeme doprovázet jakékoli pyré, děti to sní po lžících.

Pro 4 osoby:

1. 4 brambory s kůží dobře umyjeme.
2. Nakrájíme je na malé 1 cm kostky, dochutíme solí a pokapeme olivovým olejem.
3. Dále pečeme při 200 ° C po dobu 15 minut, otočíme je a pečieme dalších 10-15 minut, dokud nejsou zlaté a křupavé.

Lahodnou kombinací je talíř krémového pórkového pyré přelitý těmito křupavými bramborami .

Dukkah

Už jste někdy zkoušeli dukku? Je to směs koření, semen a ořechů původem z Egypta . Je vynikající jako poleva na toastu, pečené zelenině, salátech nebo pyré. Můžeme použít jakýkoli druh sušeného ovoce. Tradiční recept používá celé koření, ale pokud máme pouze mleté ​​koření, nic se neděje.

Udělat to:

1. Na pánvi opečieme šálek sušeného ovoce (mandle, vlašské ořechy, pistácie, kešu oříšky, lískové ořechy, slunečnicová semínka …). Budeme potřebovat asi 3-5 minut v závislosti na zvoleném sušeném ovoci.
2. Po uplynutí této doby vyjmeme z pánve a rezervujeme.
3. Dále přidejte do pánve 2 lžíce sezamových semen, 1 čajovou lžičku koriandru, 1 čajovou lžičku kmínu a opékejte asi 2 minuty.
4. Ořechy rozdrtíme s kořením spolu s ½ čajové lžičky soli, černého pepře a 1 čajovou lžičku papriky. Necháme vychladnout a uložíme.

Oříšky a semínka můžeme také opéct v troubě .

Pokud chcete vyzkoušet lehkou večeři, výživnou, ale zároveň speciální, doporučuji krém z mrkve zapečený s dukkou, kokosovým jogurtem a čerstvým koriandrem .

Flipboard

Křupavé tofu

Potřebujete přidat více bílkovin v době večeře ? Toto křupavé tofu je odpovědí. Vyrábí se velmi snadno a je tak lahodný, že je obtížné nejíst celý plech přímo z trouby.

Udělat to:

1. 250 g pevného tofu dobře osušíme a nakrájíme na 1 cm kostky .
2. V misce smícháme 1 lžíci olivového oleje, 1 lžičku opečeného sezamového oleje (volitelně, ale má dobrou chuť), 2 lžíce tamari, špetku soli, 1 lžičku rýžového octa a 1 rozdrcený stroužek česneku .
3. Přidejte kostky tofu a dobře promíchejte.
4. Přidejte 1 polévkovou lžíci kukuřičného škrobu nebo šípku a dobře promíchejte, dokud není vše pokryto (pokud je to nutné, přidejte ještě trochu kukuřičného škrobu).
5. Položte tofu na pekáč vymastený olejem a pečte při teplotě 200 ° C po dobu 25-30 minut, dokud nebude křehký.

Můžeme jej také použít k doprovodu omáček kari .

Flipboard

Slaná müsli

Ano, slyšeli jste dobře. Granola, křupavé ovesné vločky s ořechy, které jsou dobře známé při snídani nebo svačině, je také lahodné ve své slané verzi. Toto je jeden z mých oblíbených receptů, ale lze ho připravit na tisíce způsobů.

1. Smíchejte v misce 1 šálek ovesných vloček, 1 šálek míchaných ořechů a semen (mandle, vlašské ořechy, kešu ořechy, lískové ořechy, slunečnicová semínka, dýňová semínka, sezam …), 2 lžíce výživných kvasnic, špetka kajenský pepř a ½ čajové lžičky soli.
2. Přidejte 1 lžíci tamari, 1 ½ lžíce tahini a 1 ½ lžíce olivového oleje a dobře promíchejte rukama.
3. Rozložíme na pekáč a pečieme při 180 ° C 10-15 minut, dokud nebudou lehce zlataví.
4. Necháme vychladnout a uložíme do sklenice.

Kromě toho, že slouží jako poleva, je ideální vzít si s sebou a mezi jídly si dát svačinu . Pro další lahodnou verzi použijte místo tamari hořčici.

Flipboard

Kale čipy

Určitě jste nebyli ušetřeni blázince z kapusty, který se najednou stal rostlinnou hvězdou světa. Je pravda, že kale je jednou z nejzdravějších druhů zeleniny , ale je také pravda, že ne každému chutná kvůli jeho mírně vláknité struktuře. Pokud nevíte, jak jej zavést do svého jídelníčku, bezpochyby je jednou z nejlepších forem kale chips.

Většina receptů se připravuje v sušičce, ale lze je také vařit v troubě . Je to dobrá volba, pokud hledáme světlou polevu. Příprava kale čipů:

1. Ze středu listů odstraníme houževnatý stonek a kapustu nakrájíme na malé kousky.
2. Dochutíme solí a výživnými droždí a dáme na pekáč. Je důležité, aby mezi listy byl prostor, aby mohly dobře vyschnout.
3. Pečte při teplotě 180 ° C po dobu 10-15 minut, listy promíchejte, až bude polovina času trvat, než rovnoměrně uschnou.
4. Když zbývá pár minut, musíme být opatrní, aby se nespálili, a odstraňujeme ty, které jsou již křupavé.

Velmi špičkovou kombinací je talíř petrželkového krému s kale chipsy .

Flipboard

Kokosové lupínky

Kokosové lupínky jsou lahodné jako poleva jak na pyré, tak na salát, nebo se užívají samostatně v době občerstvení. Vyhovuje nám, pokud hledáme něco křupavého a s nízkým obsahem sacharidů.

Zde představuji základní verzi , která používá pouze 3 přísady. Pak jej můžete dochutit podle svých představ.

1. Smíchejte šálek kokosových lupínků (pozor, není to strouhaný kokosový ořech) s 1 čajovou lžičkou extra panenského kokosového oleje a špetkou soli a pečte při 135 ° C po dobu 18-25 minut. Čipy by měly být mírně zlaté.
2. Když do konce zbývá málo, musíme být opatrní, aby nespálili.

Můžeme je dochutit tamari, paprikou, javorovým sirupem, chilli, kari, garam masala, wasabi, citronovou šťávou, nutričními droždí, skořicí …

Vydrží až 5 dní skladované ve skleněné nádobě . Je to nezbytná zálivka pro thajské polévky.

Flipboard