Jak pálit, pokud netolerujete lepek?
Bezlepkové mouky jsou základem těstovin a chleba. Ale víte, že existuje mnohem více alternativ bezlepkového těsta?
Těsto je technika vaření, která dodává mnoha přípravám křupavý nádech a je také nezbytná v některých receptech, aby se nerozpadly a zachovaly krémový interiér. Určitě si již představujete lahodné zeleninové krokety nebo křupavé marinované tofu.
Tyto kroky srsti jsou velmi jednoduché:
- Tradičně se nejprve moukou , tj. Prochází bílou pšeničnou moukou.
- Poté se nechá projít vejcem nebo rostlinnou náhražkou vejce a těsto je připraveno na pánev nebo do trouby.
- V tomto okamžiku se můžeme rozhodnout, že to také chlebujeme . Nejtradičnější chleba je se strouhankou. Pro křupavější dotek bychom mohli použít japonskou možnost, panko.
Tyto strouhanka , kdybychom chleba, jak jsme normálně dělat, můžeme si ji koupili v balíčcích nebo v pekárně, ale můžeme to udělat mřížka zatuchlý chléb, který máme doma. Je to produkt opětovného použití .
Ale ať už je to proto, že nekonzumujeme chléb nebo pšeničnou mouku, protože jsme omezili lepek nebo protože hledáme nové příchutě a textury, zde jsou 3 varianty srsti, které vás překvapí.
Potřete bezlepkovou moukou
Bezlepkové mouky jsou základem zeleninových těstíček . Nejen proto, že tyto mouky potřebujeme pro postup moučení, ale také proto, že mnoho z nich funguje také jako veganská vejce. To znamená, že je můžeme použít ve dvou fázích nanášení.
K dispozici jsou 3 bezlepkové mouky, které mají velkou přilnavost a jsou velmi zajímavé:
- Kukuřičná mouka
- Rýžová mouka
- Cizrnová mouka
Pamatujte, že oves obsahuje lepek, takže by do této kategorie nespadal.
K výrobě „vajíčka“ můžeme použít cizrnovou mouku s vodou a přidat, pokud chceme, aby barvu získala špetka kurkumy. Můžeme také připravit směs stejných částí těchto mouek, se dvěma nebo se všemi třemi. Cílem je vyhnout se silné a charakteristické vůni cizrny.
Nejběžnějším poměrem je použití 1 polévkové lžíce cizrnové mouky na 3 vody a tato měření můžeme zachovat u moučné směsi.
Chléb s ořechy
Pokud se při chlebu chceme vyhnout bezlepkovému chlebu , máme další možnosti.
Tyto matice moučky , široce používané v pečení, jsou jen sušené plody bez cukru nebo práškového soli. Nejběžnější a snadno k nalezení ořechová mouka je přírodní mandlová mouka (nejjemnější zrno je speciální kategorie pečiva).
Tento druh mouky nemá tak velkou přilnavost, jakou mají obilné mouky , které již známe, a v případě, že se chystáme smažit nebo použít gril, musíme zajistit, aby falešné vejce a toto byly dobře dodržovány.
Pokud hledáme ještě křupavější nádech , můžeme použít mandlový v malých čtvercích nebo laminovaný . Ta druhá se obvykle dodává ve velmi velkém formátu, aby ji bylo možné použít k výrobě chleba, ale můžeme ji umístit na čistý a hladký povrch s bavlněnou látkou nahoře a srolovat do funkční velikosti.
Můžeme udělat totéž s jinými ořechy, i když je možné, že pokud jsou to silné kousky, potřebujeme dvě vrstvy těsta, abychom se mohli dobře chléb.
Extra křupavé pečivo
Pokud se chcete těšit z nových textur, existují způsoby, jak si pochutnat na velmi křupavém dotyku, aniž byste se museli uchýlit k panko .
Velmi šikovnou možností jsou snídaňové cereálie, ale většina obsahuje přidané cukry nebo nezdravé přísady, kterým je nejlepší se vyhnout. Existují však i další fantastické, které můžeme použít, například proso nebo quinoa vločky .
Nebo také rýže nebo nafouknutá quinoa v přirozené verzi , bez kakaa nebo jiných přísad.
Dejte chuť svým tělům
Skvělý způsob, jak se nenechat zlákat k použití většího množství soli, než je nutné, je přidat koření , a tento trik také funguje velmi dobře s chlebem.
Pamatujte, že existují i některé, jako například paprika, které nemusí při vaření dobře fungovat, protože pokud se spálí, může být hořké. Můžete však přidat citrónovou trávu pro citrusovou chuť nebo chilli prášek pro pikantní kop.
Do mouky můžeme také přidat česnek nebo cibuli . Abychom nepřidali více vlhkosti, doporučujeme použít mouku ve formách v prášku.
Můj oblíbený recept: obalované avokádo
Nenapadlo vás to? No, je to vynikající …
Složení:
- 1 avokádo
- kukuřičná mouka
- 2 lžíce cizrnové mouky
- 6 vody
- rozdělené olízané mandle
- Sůl
- případně olivový olej na smažení
příprava:
- Avokádo nakrájíme a vykostíme. Poté odstraníme kůži a nakrájíme ji na 8 podélných, podlouhlých polovin.
- Mouka s kukuřičnou moukou.
- Mícháme cizrnovou mouku a s vodou přidáme sůl.
- Avokádo procházíme falešným vejcem a poté laminovanou mandlí, kterou rozdělíme na menší kousky.
- Smažíme na pánvi s velmi horkým panenským olivovým olejem. Odstraňte kousky avokáda, když jsou zlatohnědé.
- Podáváme se špetkou citronové šťávy a mletého černého pepře.
Panko je přípravek na bázi pšeničné mouky , z japonské kuchyně, široce používány pro tloušťky křupavé textury. V mnoha případech je ochucený a může obsahovat přísady živočišného původu, obvykle ryby nebo korýše, takže by to nebylo vhodné pro rostlinnou stravu.
