Veganská bramborová omeleta: dokonalý recept 4 kroky

Španělská omeleta je jedním z našich oblíbených jídel, že? Máme rádi to samé na oběd nebo večeři jako na špíz, občerstvení nebo sendvič. Ale co se stane, když se stanete veganem?

Stockfood

Pokud jste vegan, můžete si udělat i bramborovou omeletu. Existují alternativy. Naštěstí mezi tisíci rostlinných ingrediencí, které máme k dispozici, existuje několik, které nám umožňují vyrábět bramborové omelety bez vajec , zcela zeleninové. S lepkem, bez lepku, se sójou nebo bez ní jsou možnosti četné.

První krok: Směs, která nahradí vejce

Nejoblíbenější směsí ingrediencí pro přípravu tekuté části, která nahradí vejce, je cizrnová mouka s vodou a octem nebo citronem . Cizrnová mouka je široce používanou přísadou v indické kuchyni v těstech, chlebu a palačinkách.

Nestává přesně jako vejce, ale používá se jako náhrada za tortilly. Přidá se ocet, aby se odstranila suchá chuť fazole, která zůstane po vaření. Navíc nahrazuje vejce v jeho nutriční funkci , protože je dobrým zdrojem kvalitních bílkovin a poskytuje vlákninu a vitamíny.

Chcete-li zlepšit strukturu a pružnější , podobnější jako vejce, lze použít kukuřičný škrob (kukuřičný škrob), tapioku nebo brambor . S malým množstvím pomůžete své veganské bramborové omeletě být něžná, nadýchaná a ne suchá, drsná nebo křehká.

Existují i některé komerční náhražky vajec, které nám mohou také sloužit, i když jsou mnohem dražší a výsledek je stejný nebo velmi podobný. Stále můžeme trochu z těchto produktů smíchat s cizrnovou moukou, abychom vylepšili strukturu a chuť.

Krok dva: Jak napodobit chuť vajec

Kala Namak sůl je sůl síru obsahující sloučeniny s podivem, že aby bylo vůni a chuť jako vařené vejce. Je tmavě fialové barvy a lze ji již najít v mnoha obchodech. Špatné je, že jeho charakteristická chuť s teplem mizí, takže je lepší ji při podávání přidat na tortillu .

Krok třetí: Co uděláme se zbytkem ingrediencí?

Brambory a cibule (pokud je použijete) se vyrábějí úplně stejně. Můžete k nim přidat oloupané a nakrájené cukety, aby byla vaše tortilla šťavnatější , zvláště pokud máte rádi tortilly, které nejsou uvnitř převařené.

Recept: veganská bramborová omeleta

Složení

500 g brambor
½ cibule
½ cukety
Slunečnicový nebo olivový olej s vysokým obsahem oleje na smažení

Pro směs, která nahradí vejce

75 g cizrnové mouky
25 g kukuřičného škrobu nebo tapioky
2 lžíce jablečného octa
250 ml vody
½ lžičky soli

Příprava

Nejprve oloupejte brambory, cibuli a cuketu a vše nakrájejte na plátky.
Zahřejte na velké pánvi se spoustou oleje a smažte brambory s cibulí a cuketou na středně nízkém ohni, aby byly spíše jemné než křupavé. Občas to promíchejte. Bude to trvat asi 25 minut.
U kapalné směsi vložte všechny přísady do mixovací nádoby nebo mixéru a vše spolu promíchejte. Mělo by mít konzistenci tekutého bešamelu. V případě potřeby přidejte více vody.
Když jsou brambory hotové, vyjměte je do cedníku nebo odtoku, abyste odstranili co nejvíce oleje, a přeneste je do tekuté směsi. Velmi dobře promíchejte.
Do velké pánve dejte trochu olivového oleje , jen tolik, abyste na dně vytvořili jemnou patinu, na středně vysoké teplotě a nalijte veškerou směs.
Necháme přikryté dusit asi 10 minut a otočíme velkým talířem nebo obracečem na tortillu (je to jako velký talíř s držákem, aby nespadl).
Udělejte to dalších 8-10 minut na druhé straně , dokud nebude sražená a zlatá. Před vyjmutím a podáváním vypněte oheň a nechejte ho několik minut odpočívat.
Podávejte to jako s jakoukoli běžnou bramborovou omeletou, ale se solničkou se solí kala namak pro ty, kteří chtějí chuť vajec navíc .