Celer je zelenina seskupená v rodině Apiaceae, dříve nazývaná umbelliferous, jako je fenykl nebo petržel.
Jeho vědecký název je Apium graveolens a je známý jako obyčejný celer, který jej odlišuje od celeru celerového nebo ředkvičkového, jehož cibule se konzumuje hlavně na rozdíl od celeru běžného, který konzumují její listy a stonky.
Vlastnosti celeru
Celer má mnoho výživových vlastností a poskytuje velké množství vitamínů a minerálů, z nichž můžeme zdůraznit vitamíny B, počínaje vitamíny B1, B2 a B3, tři velmi důležité pro vstřebávání živin z potravy a jeho metabolismus v těle.
Kromě toho jsou tyto vitamíny skupiny B velmi důležité pro správné fungování nervového systému a dalších organických funkcí, jako je zrak a regenerace buněk.
Celer je dobrým zdrojem vitaminu B5 nebo kyseliny pantothenové, který pomáhá zdraví pokožky, hojení ran a kromě sdílení metabolických a blahodárných vlastností nervového systému s ostatními vitamíny B.
Obsahuje ještě více vitaminu B6 , přičemž na každých 100 gramů jídla je 13% denního množství potřebného pro dospělou osobu. Vitamin B6 nebo pyridoxin se podílí na tvorbě kyseliny chlorovodíkové, na vstřebávání živin a na syntéze hemoglobinu a pomáhá posilovat imunitní systém.
Obsahuje také vitamin C , důležitý pro posílení imunitního systému, hormonální syntézu, tvorbu kolagenu a vstřebávání železa.
A na závěr dlouhý seznam vitaminů přítomných ve vlastnostech celeru, je zde vitamin K , jehož obsahuje obrovské množství a je jednou z potravin s nejvyšším podílem tohoto vitaminu, v tomto případě 40% denní množství potřebné na každých 100 gramů celeru.
Tento životně důležitý vitamin pomáhá transportovat kyslík tělem, podílí se na funkci jater, tvorbě kostí a srážení krve.
Pokud jde o minerály v celeru, měly by být v poměru zvýrazněny fosfor a železo , poté mangan , sodík , draslík a v menší míře hořčík a vápník .
Nutričními vlastnostmi celeru je celý vitaminový koktejl, proto by měl být součástí naší stravy. Je také velmi univerzální, pokud jde o spotřebu, protože se může jíst horké nebo studené, pevné nebo tekuté.
Výhody celeru
Je třeba poznamenat, že celer poskytuje obrovské množství zdravotních výhod díky svým nutričním vlastnostem.
Zdraví srdce
Celer poskytuje velké výhody pro zdraví srdce díky vysokému množství vitaminu K a vitaminu B6. Pomáhá srážet krev, přenášet kyslík v krvi, snižovat krevní tlak a zlepšovat imunitní systém.
Zažívací ústrojí
Díky tomu, že je to jídlo bohaté na vlákninu, spolu se zbytkem živin stimuluje správné fungování žaludku, pomáhá uklidnit pálení žáhy a přispívá ke správnému a zdravému střevnímu traktu.
Odstraňte toxiny
Draslík přítomný v dobrém množství v celeru přispívá k eliminaci toxinů z těla.
Multivitaminový doplněk
Celer je sám o sobě multivitaminový a multiminerální doplněk, takže přidání do vaší stravy je velmi pozitivní pro zdraví výživy. Samo o sobě je toto jídlo silným doplňkem pro pohodu.
Čistící účinky
Díky vláknině a živinám je to velmi účinný čisticí prostředek. Kromě toho pomáhá eliminovat kameny ledvin nebo žlučníku.
Jak si vzít celer
Celer lze brát nebo konzumovat různými způsoby. Jedním z oblíbených lidí je přidání do džusů nebo smoothies . Jelikož se jedná o extrémně vláknité jídlo, je nejlepší ho smíchat s jedním z odšťavňovačů, které oddělují pevnou látku od kapaliny.
Může být konzumován v salátech , nakrájený na taco a celé jeho listy. Je také velmi běžné připravovat vývary a polévky . V případě krémů je lepší jej před bití odstranit, protože vlákna mohou být v krému trochu nepříjemná.
Dalším velmi běžným způsobem je jíst dušený celer , způsob, jak si zachovat živiny a chuť.
Kontraindikace celeru
Celer je jídlo s malou toxicitou a nemá žádné kontraindikace ani možné vedlejší účinky, s výjimkou některých ojedinělých, ale důležitých případů.
Například být rostlinou s fotocitlivými principy a konzumovat celer před vystavením slunci může mít vliv na pokožku. Jeho konzumace se nedoporučuje těhotným ženám kvůli jeho vlastnostem emmenagogu, a proto představuje riziko potratu, přestože není považována za jednu z nejnebezpečnějších abortivních rostlin.
