Co se píše?
Špalda, známá také jako pšenice špalda, větší Escaña nebo špalda větší, je zrno podobné pšenici, které se snadno přizpůsobuje chladnému a vlhkému podnebí.
Je to jedna z nejstarších obilovin, která byla objevena a která se ve starověku používala v oblastech, jako je Mezopotámie, Kavkaz a Balkán.
Odhaduje se, že jeho používání bylo prováděno od nepaměti. Také na Pyrenejském poloostrově, kde byly při neolitických vykopávkách nalezeny zbytky této obiloviny.
Je známo, že ve středověku šlo o vysoce ceněné obiloviny a bohatší třídy je konzumovaly, zatímco chudí jedli jiné odrůdy pšenice.
Špalda, vlastnosti a výhody této obiloviny
Mezi vlastnostmi špaldy můžeme zdůraznit, že se jedná o potravinu bohatou na vlákniny, polynenasycené kyseliny, cukry, bílkoviny a sacharidy. Obsahuje také některé minerály, zejména draslík, ale také značné množství vápníku, fosforu, hořčíku a železa.
Kromě toho obsahuje vitamin B6, i když v malém množství. Tento vitamin přispívá k metabolismu a rozvoji nervového systému.
U špaldy je obsah bílkovin vyšší než v případě pšenice obecné, což z něj činí významnou živinu pro sportovce.
Špalda vás ztuhne?
Mezi nutričními vlastnostmi špaldy je třeba zdůraznit, že obsahuje mnohem méně kalorií než bílá pšeničná mouka . Proto je použití špaldové mouky v chlebu mnohem méně výkrmné než u rafinované pšeničné mouky.
Má špalda lepek?
O vlastnostech špaldy a lepku panuje mýtus. Ano, špalda obsahuje lepek . Je důležité vědět, protože ani lidé, kteří nemohou jíst tuto živinu, jako jsou celiatici, nebudou schopni konzumovat špaldu.
Špalda obsahuje lepek a je na seznamu zakázaných potravin pro celiaky, ale není to stejné v případě těch, kteří netolerují pšenici nebo lepek, kteří mohou konzumovat mírné množství této obiloviny.
Totéž se děje s lidmi, kteří nemohou konzumovat normální pšenici kvůli nějakému druhu alergie. Budou schopni tuto obilovinu bez problémů konzumovat.
Odolný vůči pesticidům
Přestože se jednalo o historicky nejpoužívanější obiloviny, v průběhu 19. století jeho použití upadalo, protože bylo těžší ho mlít než pšenici, a proto bylo nákladnější.
Ale v posledních letech je veškerá obnova této obiloviny a její pěstování způsobena, kromě výhod a rozmachu zdravého stravování, protože je plodinou, která je velmi odolná vůči silnému podnebí, je také odolná vůči škůdcům.
V ekologických plodinách jsou tyto druhy potravin požehnáním, protože není nutné používat pesticidy nebo fungicidy, aby se zabránilo škůdcům nebo chorobám. Další bod ve prospěch této superpotraviny.
Jak lze špaldu konzumovat
Existuje mnoho způsobů, jak lze špaldu konzumovat. V posledních letech došlo k explozi produktů na bázi této cereálie, a proto kromě mouky existuje spousta vedlejších produktů, které lze relativně snadno najít v obchodech specializovaných na přírodní zdraví, stravu a zdravé stravování:
- špaldové sušenky
- špaldový dort
- celozrnný špaldový chléb
- špaldové vločky
- špaldová pasta
- špaldové muffiny
Špaldové kontraindikace
Špalda, i když má na rozdíl od pšenice málo lepku, ale obsahuje ho. Proto, jak jsme již řekli, nejde o potravinu vhodnou pro celiatiky, ale je vhodná pro lidi se střední nesnášenlivostí lepku nebo s nějakou formou alergie na pšenici.
Lidé s trávicími problémy, jako je podrážděné tlusté střevo, by měli konzumaci této cereálie konzultovat se svým lékařem.
Konzumace špaldy někdy způsobovala silné bolesti hlavy nebo migrény.
