Co je to palmový olej a odkud pochází?
Palmový olej je základem stravy většiny světa, kde strom, ze kterého je získáván, roste rychle a snadno.
Velké nadnárodní společnosti však také dohlížely na tuto rostlinu, z jejíž ovoce se vyrábí velmi levný olej na výrobu agropaliv, průmyslových potravin a kosmetických výrobků.
Jeho výroba je mnohem levnější a výnosnější než sójové boby, ze kterých lze také získat levný olej, což z něj činí jednu z nejvyužívanějších složek v globálním zemědělsko-potravinářském průmyslu.
Z plodů této rostliny se vyrábí olej, který je levnější než olivový olej vyrobený ve středomořské oblasti. Pro chudé země, zejména v Africe nebo Asii, kde jsou nutriční nedostatky, je však palmový olej velmi cennou potravinou.
Odkud pochází palmový olej?
Palmový olej pochází nebo spíše pochází z palmy Elaeis guineensis z čeledi Arecaceae a používá se jak dřeň, tak mandle nebo plody nacházející se uvnitř semene, kde se olej extrahuje. olej.
Pevné zbytky těchto mandlí, nazývané palmový koláč nebo koláč z palmových jader, se používají při krmení hospodářských zvířat.
Je to velmi levný tuk, protože na hektar získáte velké množství palmového oleje. A právě proto se stal preferovanou volbou potravinářského průmyslu a nahradil jiné oleje, jako je řepkový, sójový, sezamový nebo olivový, jejichž výroba je mnohem nákladnější.
Proč je palmový olej špatný?
Existuje několik důvodů, které naznačují, proč je palmový olej špatný, všechny se týkají jeho pěstování, ale existují také důvody související s jeho výrobou a spotřebou.
Pro pěstování palmy olejné jsou vyřezány a / nebo spáleny rozšíření panenského lesa za účelem vysazení tohoto druhu. Pěstování palmového oleje se provádí v monokulturním režimu, který se díky svému rozšíření provádí za použití chemikálií a herbicidů, které kromě útoku na lesy znečišťují vodu, ničí druhy rostlin a živočichů a ovlivňují Lidské zdraví.
Expanze intenzivních monokultur, jako jsou plantáže palmového oleje, zejména v jihovýchodní Asii, byla spojena s odlesňováním tropických lesů, přivlastňováním půdy domorodým komunitám, porušováním lidských práv a smrtí exemplářů různých druhů zvířat, jako jsou sloni, orangutani a tygr sumaterský.
V současné době těmto třem druhům hrozí vyhynutí v důsledku odlesňování jejich stanoviště, jehož hlavní odpovědností je palmový olej, i když není jediný.
Podle UNEP (Program OSN pro životní prostředí) jsou plantáže palmového oleje hlavní příčinou odlesňování v Malajsii a Indonésii.
Asi 70% palmových plantáží v Indonésii a 50% v Malajsii se nachází v oblastech, které byly dříve tropickým pralesem. Jedná se o obrovskou ekologickou katastrofu.
Dalším neméně důležitým důvodem je, že palmový olej je složen ze 70% nasycených tuků, které vůbec nepomáhají zdraví, přispívají ke zhoršení kardiovaskulárního zdraví a zvyšují biosyntézu cholesterolu v krvi.
Udržitelná výroba?
Jednou z nejkontroverznějších otázek týkajících se výroby palmového oleje je objasnění, zda je udržitelná výroba možná.
Odpověď je, že udržitelnost pěstování palmy olejné je velmi obtížná, protože se jedná o monokulturu, která se vyskytuje v tropických oblastech a která je obvykle spojena se ztrátou biologické rozmanitosti, odlesňováním a znečištěním.
Kromě toho, i když produkující země získává příjmy z vývozu palmového oleje, největšími ztrátami jsou obvykle domorodé komunity, které obvykle vidí, jak jejich tradiční způsob života mizí výměnou za práci na velké plantáži.
Abychom se pokusili tuto situaci řešit, byla vytvořena dobrovolná mezinárodní iniciativa, kulatý stůl pro udržitelný palmový olej (RSPO), který má tu výhodu, že spojuje všechny hráče v tomto odvětví: producenty , distributoři, výrobci a nevládní organizace.
RSPO vytvořil udržitelný systém certifikace ropy, který stanoví kritéria a kontrolní systémy, jejichž cílem je zajistit, aby produkce respektovala práva pracovních a domorodých komunit, aby nebyla obsazena nová území s vysokou hodnotou pro životní prostředí a aby nebyla ohrožena biologická rozmanitost, kromě podpory čistších zemědělských postupů.
Tato organizace splňuje své cíle, ale s nuancemi:
- Je to platí pro nové výsadby, ale neřeší problémy vzniklé v minulosti společnosti, které jsou nyní členy RSPO.
- Lze to zlepšit, protože dosud nebyly vyřešeny aspekty, jako je změna klimatu nebo zákaz zvláště nebezpečných pesticidů , jako je toxický pesticid Paraquat.
- Dopadové studie dosud nebyly provedeny , aby bylo zaručeno, že skutečně představují zlepšení v praxi.
Výrobky z palmového oleje
Palmový olej vytěsňuje hydrogenované tuky, u nichž se prokázalo, že jsou zdraví škodlivé. Tento olej je však velmi bohatý na nasycené tuky, takže zdaleka není ideální alternativou z hlediska nutriční rovnováhy a je lepší jej nezneužívat.
Do konce roku 2022-2023 se od výrobců v EU nepožadovalo, aby podrobně uváděli údaje o složení rostlinného původu rostlinného tuku, který používají ve svých výrobcích.
Každý den více produktů nahradí svůj tuk palmovým olejem, nejlepší, co můžeme udělat, abychom přispěli k jeho snížení, je konzumovat méně zpracovaných potravin, zkoumat původ složek našich produktů (ať už jde o potraviny, kosmetiku, čištění atd.) .
Používejte zdravější zdroje tuků, jako je slunečnice, oliva, konopí, avokádový olej atd. jsou dobrou alternativou k palmovému oleji.
Seznam produktů s palmovým olejem
Vzhledem k tomu, že je nemožné vytvořit úplný seznam potravin a produktů s palmovým olejem, vzhledem k tomu, že mnoho lidí v každé zemi mění své jméno a že naši čtenáři jsou španělsky mluvící lidé z 5 kontinentů, je snadnější podrobně popsat jejich seznam najděte tento olej v ingrediencích.
Palmový olej se může ve složkách produktů a potravin objevit následujícím způsobem:
- palmový olej
- Olej z palmových jader
- Elaeis guineensis
- Palm stearin
- Rostlinný tuk
- Frakcionovaný a hydrogenovaný rostlinný tuk z palmových jader
- Palmové máslo
- Palmoleina
- Palmový olein
- Palmitát sodný
Existují také chemické sloučeniny, které jej mohou obsahovat, nebo pokud jsou potraviny z palmového oleje vyrobeny v zahraničí, je to pravděpodobně v jiném jazyce. I když obecně, musí být přeloženy.
Značky, které tento olej používají nejvíce, z nichž vynikají nadnárodní společnosti
Existuje mnoho společností, které používají palmový olej k výrobě svých produktů, mezi nimiž jsou zejména velké globální společnosti:
- Unilever
- Nestlé
- Kellogg
- Skutečný
- Burger King
- Mcdonalds
- Colgate
- Starbucks
Mnoho produktů od jiných menších značek také používá tento olej. Obecně platí, že k výrobě margarínů, sušenek, zmrzliny, čokolády, pečiva a mnoha dalších věcí.
