6 lehkých receptů s rýží, které jste neznali

Šéfkuchař Anay Bueno

Rýže nám dodává energii, usnadňuje trávení a poskytuje dobré množství vitamínů B a hořčíku. A nemusí to být nuda!

Rýže je strava základu milionů lidí po celém světě a je druhou nejvíce pěstuje obilovin po kukuřici . Dokud je celý, je bohatý na vitamíny B a minerály, jako je selen a hořčík .

Je také důležitým zdrojem vlákniny s blahodárnými prebiotickými účinky a doplňkem bílkovin.

Je také bohatý na minerály a vitamin E. Pokud je celý, je důležitým zdrojem vlákniny s prebiotickými účinky. Celozrnné kulaté zrno je nejvíce doporučováno jako pravidelná základna jídla, kvůli jeho rovnováze mezi škrobem a vlákninou.

Chcete se naučit vařit různými způsoby? Tyto recepty vás překvapí.

Lodě plněné rýží s heurou

Nabízíme vám vegetariánskou úpravu plněných lilků . Tentokrát použijeme jako náplň rýži basmati a heuru , produkt na bázi sóji, který tomuto pokrmu dodá odpovídající denní dávku bílkovin.

Na trhu můžeme najít celou řadu lilků : fialové, pruhované, bílé, dlouhé … Všechny jsou vhodné k vaření, velmi univerzální. Vyberte si ty, které jsou pro svou velikost těžší, s hladkou a lesklou pokožkou. Pokud nejsou těžké, budou příliš zralé, budou mít velmi velká semena a chuť bude hořčí.

Ingredience pro 4 osoby:

• 4 lilky
• 100 g rýže basmati
• 1 jarní cibulka
• 1 mrkev
• ½ cukety
• ½ červené papriky
• ½ svazku chřestu
• 100 g kusů heury
• Olej a sůl

Příprava (30 minut)

1. Umyjte zeleninu.
2. Lilek rozkrojíme na polovinu , nakrájíme na dužinu a ozdobíme solí a olejem. Pečte je 20 minut při 180 ° C a nechte je vychladnout
3. Vařte rýži ve slané vodě, dokud nebude al dente, a sceďte ji.
4. Očistěte a nasekejte pažitku.
5. Mrkev dobře oškrábejte , očistěte chřest, cuketu a pepř a vše nasekejte.
6. Orestujeme mrkev, pepř a pažitku s olejem po dobu 5 minut.
7. Přidejte chřest a cuketu, dochuťte a restujte dalších 5 minut.
8. Lilek vyprázdněte pomocí lžíce , nakrájejte dužinu, přidejte ji do omáčky s rýží a kousky heury a promíchejte.
9. Nakonec lilky naplňte připravenou směsí, pečte 5 minut při 180 ° C a podávejte.

Rosita Paella s artyčoky

Jako dobrý Valencijčan je rýže součástí některých mých oblíbených jídel, zejména těch, která připravovala moje babička Rosita. Jejich paella s artyčoky je potěšením, které mě vede k mému původu , k produktům mé země, k potěšení ze sdílení. Jděte odtud a vzdejte poctu jí, která mě potěšila svou rýží na tisíce způsobů.

Je to hnědá rýžová paella se zeleninou , luštěninami, texturovanými sójovými boby a artyčoky. Artyčok (Cynara scolymu y) jsou bohaté na vlákninu, vitamín C, kyselinu listovou, hořčíku, manganu a fosforu.

TVP dá přidané navíc proteinu talíř a šafrán udělí jedinečnou chuť aroma a nesporně. Dobrou chuť!

Ingredience pro 4-5 osob

• 450 g kulaté hnědé rýže
• 100 g zeleného pepře
• 150 g červené papriky
• 150 g sójových bobů s hrubou strukturou
• 200 g hrášku
• 225 g garrofonů (palární nebo peruánská fazole)
• 5 zralých rajčat
• 4 stroužky česneku
• 3 velké artyčoky
• 2 citrony
• 1 větev petrželky
• 5 pramenů šafránu
• Extra panenský olivový olej
• Sůl

Příprava (55 minut)

1. Nastrouhejte rajčata a odložte je.
2. Oloupejte a nakrájejte stroužky česneku a petržel umyjte a mleté.
3. Papriky nakrájejte na proužky 1 x 5 cm.
4. Stiskněte citrony a nalijte šťávu do misky se studenou vodou. Rezervuj vše.
5. V misce hydratujte texturované sójové boby a 4 prameny šafránu, které byly předtím rozdrceny v třecí misce s horkou vodou . Rezervace.
6. Oloupejte artyčoky a nakrájejte je na 8 částí. Ponořte je do citronové vody , kterou jsme připravili.
7. Na ohni ohřejte paellu s dobrým mrholením olivového oleje a až se jiskří, přidejte strouhaný rajče a mletý česnek a petržel. Restujte za stálého míchání.
8. Přidejte pepř, artyčok a scedenou texturovanou sóju za stálého míchání.
9. Přidejte hrášek, garrofony a špetku soli. Restujte, dokud zelenina nezbarví.
10. Přidejte rýži ve tvaru kříže z konců paelly a nalijte teplou vodu, dokud nedosáhne přesné výšky kříže. Jemně promíchejte a vařte 30 minut.
11. Po uplynutí času sůl ochutnejte a upravte a případně přidejte trochu více teplé vody. Je velmi důležité nemíchat.
12. Když je rýže hotová, odstavte paellu z ohně a před podáváním ji nechte 15 minut odpočívat .

Rýže se restovanou zeleninou a sezamem

Ingredience pro 4 osoby

• 400 g hnědé rýže
• 800 ml vody
• 2 mrkev
• 1 cibule
• 120 g květáku
• 100 g hub
• ½ póru
• 1 klas sladké kukuřice
• 2 velké cukety
• Tamari (sójová omáčka bez pšenice)
• Pečený sezamový olej
• Extra panenský olivový olej
• Černá a bílá sezamová semínka

Příprava (35 minut)

1. Postavte na oheň hrnec vody a až začne vřít, přidejte rýži a vařte ji asi 20 minut.
2. Mezitím zeleninu umyjte a oloupejte . Mrkev, cibuli, cuketu a květák nakrájejte na 1 cm kostky. Nakrájejte houby, nakrájejte pórek na tenké plátky a nakonec oloupejte klas.
3. Umístěte wok nebo velkou pánev na oheň a nalijte dobrý proud tamari a několik kapek sezamového oleje. Poté přidejte zeleninu a dobře ji restujte, dokud nezbarví.
4. Když je rýže vařená, odstavte ji a přeceďte.
5. Přidejte rýži do woku a dobře ji promíchejte se zeleninou za míchání dřevěným pádlem spolu s dobrým pokapáním olivového oleje. Poté vyjměte wok z ohně.
6. Vložte rýži do misek a před podáváním ji ozdobte několika sezamovými semínky.

Houbové a divoké chřestové rizoto

„Rizoto“ je jedním z nejznámějších a mezinárodně ocenil italské kuchyně. Připravuje se postupným přidáváním vývaru a mícháním rýže bez zastavení po celou dobu vaření.

Ingredience pro 4 osoby:

• 330 g hnědé rýže
• 50 g hub Portobello
• 50 g bodlákových hub
• 50 g lišek
• 100 g divokého chřestu
• 1 červená cibule
• 250 ml rostlinné smetany (rýže)
• Extra panenský olivový olej
• Sůl a pepř
• Veganský sýr (volitelně)

Pro vývar:

• 1 l vody
• 5 g miso
• ½ řepy
• ½ bílé cibule
• 1 mrkev
• Extra panenský olivový olej

Příprava (50 minut)

1. Oloupejte červenou cibuli, nakrájejte ji a zkaramelizujte ji v hrnci se širokým dnem s dobrým pokapáním panenského olivového oleje a špetkou soli.
2. Nakrájejte houby a chřest na malé kousky . Když cibule začne zbarvovat, přidejte tyto přísady a na mírném ohni je lehce restujte.
3. Přidejte rýži a restujte s pošírovanou zeleninou .
4. Postupně přidávejte zeleninový vývar (dříve připravený) a míchejte bez zastavení. Když se vstřebává, přidejte vývar, dokud není rýže dobře uvařená.
5. Přidejte horkou zeleninovou smetanu, aby byla příjemná.
6. Talíř a případně ozdobíme trochou veganského sýra.

Thajská rýže se zeleninou a zázvorovým tofu

Thajská jasmínová rýže nebo rýže je jednou z odrůd dlouhozrnné rýže víc ocení. Je to aromatická rýže pocházející z Thajska a reprezentující svou gastronomii.

Najdete ji v mnoha obchodech. Zde vám ji představujeme v exotickém receptu, se kterým pocestujete trochu do Asie. Tento rýžový recept kombinuje zeleninu a houby s bílkovinami tofu, které se dodává s cibulí se zázvorem. Jedná se o velmi kořeněné jídlo : sílu čerstvého zázvoru přidaného k tofu spojuje kombinace koření z kari, se kterým se rýže vaří.

Ingredience pro 4 osoby

Pro thajskou rýži:

• 270 g thajské rýže
• 2 mrkev
• 80 g brokolice
• 1 litr vody
• 50 g hub
• Kari
• Pepř

Pro zázvorové cibulové tofu:

• 240 g tofu
• 2 červené cibule
• 15 g čerstvého zázvoru
• 85 ml koncentrovaného jablečného džusu
• 10 g miso hrnek
• 100 ml vody
• Extra panenský olivový olej
• Sůl

Příprava (45 minut)

Pro thajskou rýži:

1. V hrnci se solí dejte ohřát vodu .
2. Mrkev umyjte a oloupejte . Houby pečlivě umyjte. Mrkev i houby nakrájejte na malé kostky.
3. Brokolici umyjte a rozdělte na malé větvičky.
4. Přidejte zeleninu do hrnce.
5. Když voda začne vřít, přidejte thajskou rýži a vše vařte asi 25 minut .
6. Krátce před dokončením přidejte kari a pepř podle chuti , podle toho, zda vám chutná více či méně pikantní.
7. Zakryjte hrnec , vypněte oheň a rezervujte.

Pro tofu s cibulí:

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na proužky julienne.
2. Karamelizujte cibuli již nakrájenou na pánvi s trochou olivového oleje a solí. Dělejte to na mírném ohni.
3. Tofu nakrájejte na kostky a přidejte do pánve. Přidejte vodu, jablečný džus a miso miso.
4. Nastrouhejte čerstvý kořen zázvoru a také ho přidejte.
5. Vařte vše s přikrytou pánví asi 30 minut na mírném ohni , aby se vařilo pomalu a tofu dobře absorbovalo příchutě.
6. Poté odkryjte, aby se šťáva přestala redukovat, a odstavte ji z ohně.
7. Rýži podávejte s tofu a cibulí.

Rýže s čokoládovým "mlékem" a listy citronové verbeny

Pokud jste milovníky čokolády , nemůžete nechat ujít tuto snadnou adaptaci tradičního rýžového pudingu , jedné z klasik naší gastronomie, připravenou se zeleninovým nápojem z rýže a tmavé čokolády.

Pokud použijete surové kakao , zachová si neporušené vlastnosti; velké množství hořčíku, flavonoidů a látek, jako je teobromin a anandamin, schopné zvýšit energii a vzbudit pohodu. Pro osladení doporučujeme použít agávový sirup . Poskytuje minerály, antioxidanty a jeho glykemický index je nízký.

Ingredience pro 6 osob

• 200 g rýže
• 1,5 litru rýžového nápoje
• 300 g tmavé čokolády
• 350 ml agávového sirupu
• 2 tyčinky skořice
• 1 citron
• Listy citronové verbeny

Příprava (75 minut)

1. Citronovou kůži umyjte, osušte a nastrúhejte , aniž byste dosáhli bílé části, protože může být hořká.
2. Zahřejte mléko, přidejte skořici s krustou a když se chystá vařit, přidejte sirup. Míchejte dřevěnou lžící, dokud se úplně nerozpustí.
3. Přidejte rýži , promíchejte a vařte na středním ohni asi 50 minut.
4. Přidejte nasekanou čokoládu , vařte, dokud se úplně nerozpustí, a za stálého míchání pokračujte v vaření dalších 15 minut.
5. Rozdělte čokoládový rýžový puding na hluboké talíře nebo misky.
6. Podáváme zdobené umytými a sušenými listy citronové verbeny .

Flipboard