Selen: jak jej získat a proč je pro vaše tělo nezbytný
Jaume serra
Selen je pro tělo nesmírně důležitým stopovým prvkem, protože chrání před stárnutím a reguluje imunitní systém.
Přestože jde o stopový prvek , to znamená, že jeho potřeby se odhadují ve velmi malém množství, v řádu mikrogramů (mcg) nebo miliontin gramu, je biologická role selenu pro zdraví zásadní.
Tento minerál obsažený v potravinách, jako jsou luštěniny, celozrnné výrobky, houby shitake a ořechy, jako jsou para ořechy (zbytek rostlinných potravin, jako je zelenina a ovoce, obvykle obsahuje nízké hodnoty), působí jako ochrana proti stárnutí a regulaci imunitního systému.
Vše, co potřebujete vědět o selenu
1. Kolik selenu byste měli denně užít?
Množství se pohybuje od 20 μg pro první tři roky života do 55 μg denně pro zdravého dospělého. U těhotných a kojících žen jsou množství o něco vyšší. Někteří autoři definují optimální množství jako 1 mcg na kilogram hmotnosti .
2. Jaká zelenina je nejbohatší na selen?
Přítomnost selenu v rostlinných potravinách závisí hlavně na bohatosti obdělávaných půd v tomto minerálu. Nejlépe dokumentovaným zdrojem potravy jsou para ořechy: jedna porce (5 g) poskytuje denní dávku selenu pro zdravého dospělého.
3. Jak zjistíte, zda máte dost?
Aby byl zajištěn správný příjem, měla by být známa hodnota selenu v plazmě nebo jiných markerů používaných v klinické biologii, protože hladiny selenu v plazmě rychle reagují na jejich příjem. Pestrá a vyvážená strava zajišťuje požadavky na selen.
4. Jaká množství mají toxické účinky?
Rozpětí mezi doporučeným množstvím a toxicitou je malé. V nedávné zprávě Evropské agentury pro bezpečnost potravin bylo jako přijatelná bezpečnostní hodnota bez dlouhodobých zdravotních rizik stanoveno číslo 300 mcg denně selenu .
5. Jak to souvisí s vitaminem E?
Vitamin E zvyšuje absorpci selenu trávením a podílí se na eliminaci produktů získaných z oxidace, takže oba představují pozitivní biologickou spolupráci ambogenní povahy nebo vzájemné ochrany. Vitamin E i selen jsou antioxidanty.
6. Poskytuje celozrnný chléb více selenu?
Obilná zrna mají vyšší koncentraci selenu než potraviny vyrobené z rafinovaných zrn. V případě chleba obsahuje celá odrůda pšenice téměř dvakrát tolik selenu než bílý chléb , který je vyroben z rafinované mouky.
7. Jakou roli hraje v prevenci rakoviny?
Ačkoli je důsledek selenu v prevenci rakoviny dokumentován v mnoha studiích (jeho nedostatek způsobuje snížení antioxidační kapacity), neexistuje jednomyslnost ohledně užitečnosti doplňování supranutričních dávek pro prevenci neoplastických onemocnění.
8. Jak to souvisí se stárnutím?
U starších osob spočívá role selenu v zásadě v jeho antioxidační funkci , v jeho pravděpodobném dopadu na mozkové funkce, ve snižování rizika kognitivních poruch, jakož i ve strukturální a funkční integritě svalstva.
9. Kde jsou půdy chudé na selen?
Existují oblasti s nízkým výskytem selenu (jako je Finsko, určitá suchá území Austrálie, Nového Zélandu a některé oblasti střední Číny) a seleniferous oblasti , ve kterých jsou koncentrace mnohem vyšší. Evropa je považována za oblast relativně chudých selenových půd.
10. S jakými dalšími látkami interaguje?
Kromě pozitivní spolupráce s vitaminem E může selen také interagovat s dalšími minerály, jako je arsen, kadmium, rtuť, měď nebo olovo: existují náznaky, které naznačují, že přispívá ke snížení toxicity těchto těžkých kovů.
Můžeme mít nedostatek selenu?
Protože lidské tělo není schopno jej syntetizovat, jeho přítomnost závisí na příjmu potravin, které jej obsahují, a naopak selen v těchto potravinách závisí na bohatosti selenu v prostředí, ve kterém rostly. K zásadním nedostatkům dochází pouze v oblastech, kde hlavní potraviny pocházejí ze zemí chudých na selen.
V klinickém prostředí existuje riziko nedostatku u lidí s těžkými střevními chorobami , mimo jiné s alkoholikem nebo s jaterní cirhózou . Subklinické nedostatky, které je obtížné diagnostikovat, se však mohou vyskytnout v případech velmi omezujících diet, které se mohou projevovat nespecifickými příznaky nebo příznaky nízké intenzity, jako je větší náchylnost k infekcím, celková slabost nebo depigmentace vlasů.
Hlavní důsledky nedostatku selenu však souvisejí s jeho antioxidačními a imunomodulačními funkcemi: je spojen s vyšším rizikem infekčních nemocí a je více virulentní.
Rovněž byla pozorována korelace mezi nízkým příjmem selenu a kardiovaskulárními chorobami . V souvislosti s rakovinou je známo, že nedostatek selenu snižuje antioxidační kapacitu těla, což zvyšuje poškození způsobené oxidačním stresem v genetickém materiálu.
Neexistuje však dostatek důkazů, které by doporučovaly systematické užívání doplňků selenu v prevenci výše zmíněných onemocnění.
Dokonce přetrvává otázka, zda nízké koncentrace v těle nalezené v těchto procesech jsou jejich příčinou nebo důsledkem. Nejlepší je udržovat stravovací návyky založené na rozmanitosti a rovnováze.
