17 dobrých důvodů k ekologickému stravování
Manuel Núñez a Claudina Navarro
Organické produkty jsou obvykle dražší, ale díky svým přínosům pro zdraví a životní prostředí mají stále více obránců.
Španělsko již patří mezi 10 zemí, které konzumují nejvíce ekologických produktů. Po celá léta je předním producentem ekologických produktů v Evropě a šestým na světě.
Tváří v tvář vzestupu ekologických produktů mohou vzniknout pochybnosti o jejich skutečné hodnotě. Studie o jeho přínosech pro zdraví však stále častěji argumentují jeho obráncům, kteří jsou také motivováni etickými, sociálními a environmentálními důvody.
20 výhod a výhod ekologických produktů
Organická produkce reaguje na poptávku po přírodních a zdravých potravinách. Podle průzkumu provedeného pro španělskou vládu je průměrný spotřebitel ekologických produktů mladý , s dětmi, má nadprůměrné vzdělání a zajímá se o vliv potravin na jejich zdraví. Z tohoto důvodu hledejte potraviny s ekologickým schválením a pokud možno vyrobené v jejich prostředí.
Dává jim přednost před připravovanou nebo známou značkou. Stále málo lidí však zná všechny výhody těchto potravin .
1. Neobsahují pesticidy
Je to nejzřejmější výhoda. Konvenční zemědělství používá více než 400 pesticidů, z nichž většina jsou prokázané alergeny, neurotoxické a karcinogeny . Polovina konzumovaného ovoce a zeleniny obsahuje určité zbytky.
Zdravotnické úřady zajišťují, aby rezidua nepřekračovala bezpečnostní limity, ale podle Německého státního úřadu pro chemickou a veterinární kontrolu se na každý kilogram ovoce nebo zeleniny požívá průměrně 0,4 mg pesticidů .
Vzhledem k kumulativním a křížovým účinkům stále více odborníků souhlasí s tím, že z dlouhodobého hlediska neexistují žádné bezpečné dávky , bez ohledu na to, jak nízké. Místo syntetických pesticidů používá ekologický zemědělec látky, které již v přírodě existují (síra, síran měďnatý …), a také rostlinné přípravky.
2. Živější země
Spolu s pytle na pesticidy se používají chemická hnojiva na bázi minerálních sloučenin (dusík, fosfor, draslík…). Tyto organické zemědělci však zaměstnat kompost vyrobený z rostlinného odpadu nebo hnoje.
S těmito organickými hnojivy a střídáním plodin a odpočinkem půdy podporují přirozenou úrodnost půdy , do které zasahuje mnoho látek a mikroorganismů. Švýcarská studie ukázala, že organická zemědělská půda obsahuje více červů, členovců, hub a bakterií, které pomáhají rostlinám absorbovat více živin.
3. Více vitamínů a minerálů
Organické ovoce a zelenina se také ukázaly být bohatší na živiny .
- Vitamínu C . Studie financovaná Evropskou unií v letech 2004 až 2009 měřila až o 90% více vitaminu C v ovoci a zelenině.
- Více živin . Ve Španělsku zjistil tým vedený Lolou Raigón, zemědělskou technikkou a profesorkou věd o půdě a zemědělské chemii na univerzitě ve Valencii, vyšší nutriční koncentraci v biozelenině: o 25% více draslíku v salátu, o 14% více vápníku ve stoncích fenykl, 16% více železa ve fazolích, 20% více vitaminu C v pomerančovém džusu a 10% více v zeleném pepři.
Tyto údaje jsou vysvětleny rozdíly v použitých hnojivech, složení půdy a předčasné sklizni. Stále však existují odborníci, kteří to na základě rozporuplných studií neuznávají.
4. Skvělá antioxidační síla
Mnoho druhů zeleniny poskytuje chemikálie, které bez obsahu živin mají zdravé antioxidační účinky . Většinou jde o flavonoidy nebo organické kyseliny, které si rostliny vytvářejí, aby se chránily před sluncem nebo škůdci.
V lidském těle tyto sloučeniny působí proti volným radikálům, které mohou poškodit buňky a podporovat rozvoj nádorů.
5. Chuť jako předtím
Jedním z důvodů, které vede ke konzumaci organických produktů, je obnovení chuti z dávných dob . „Rajčata už nechutnají jako dřív,“ říkají. Organické si naopak zachovávají svou vůni.
Není to kouzlo: používání chemických hnojiv zvyšuje podíl vody v potravinách; v organických je podíl nižší, a proto jsou aromatické látky koncentrovanější. Studie Loly Raigón to potvrzují: organické citrusové plody mají o 24% více éterických olejů , které rostlině slouží také jako obrana.
Na druhé straně si ekologičtí farmáři často vybírají místní odrůdy přizpůsobené terénu nebo podnebí, spíše než ty tvrdší nebo rychle rostoucí. A jídlo, pokud je získáno v sezóně, se sklízí zralé, takže neprochází kamerou.
6. Pestřejší strava
Ve stánku s bioprodukty často najdete zeleninu, kterou v supermarketech nevidíte: kedluben, fialové brambory, topinambury, divoké saláty … Tyto potraviny obohacují a rozjasňují stravu.
Odrůda není rozmarná nebo přitahuje pozornost, ale je důsledkem toho, jak pracujete na ekologické farmě . Místo sázení všeho na jednu kartu (rostlina, která zabírá velké plochy) se pěstuje rozmanitost druhů a odrůd, aby se snížilo riziko katastrofálních škůdců.
7. Jezte méně přísad
Tyto bio potraviny mohou obsahovat pouze několik z více než jednoho tisíce přísad, s využitím pro potravinářský průmysl: aditiva na bázi přírodních extraktů. Na druhé straně má konvenční potravinářský průmysl arzenál, který zlepšuje chuť, vzhled a strukturu výrobků, prodlužuje jejich trvanlivost a snižuje náklady.
To, co se může jevit jako výhoda, není tak výhodné, protože existuje podezření, že mnoho přísad má negativní účinky na zdraví , od alergických reakcí a podráždění až po změny chování, jako je hyperaktivita u dětí.
8. Čistší pitná voda
V únoru 2013 byla v několika městech v regionu La Ribera (Valencie) zakázána pitná voda, když se zjistilo, že je kontaminována nadměrným množstvím pesticidů. Ve stejném roce varovala katalánská vodní agentura, že voda, která zásobuje 65 obcí na jihu Katalánska, je kontaminována dusičnany.
Obě zprávy jsou důsledkem zneužívání pesticidů a hnojiv na kolektory . Zasaženy jsou také půdy, rostliny a divoká fauna. Organická produkce tyto problémy nezpůsobuje.
9. Brzda změny klimatu
Výroba potravin odpovídá za 30% emisí CO2 do atmosféry (polovina připadá na dopravu).
Tento dopad lze snížit, protože některé potraviny způsobují více emisí než jiné. Výběr ekologických produktů navíc snižuje dopad o třetinu, protože ekologické farmy vypouštějí méně CO2 a více se fixují v půdě a vegetaci.
10. Inteligence a předvídavost
Při výrobě biopotravin musí zemědělci plně porozumět tomu, jak příroda funguje, a snažit se s ní spíše spolupracovat, než s ní bojovat. K tomu berou v úvahu tradiční znalosti i nejnovější vědecké poznatky.
Místo použití chemického insekticidu vytvářejí podmínky, aby se škůdce neobjevil. Mezi další strategie patří střídání plodin, používání dobře přizpůsobených odrůd, střídání rostlin odpuzujících škodlivý hmyz nebo uchýlení se k dravému hmyzu a feromonovým pastím.
Tato opatření jsou tak účinná, že je konvenční zemědělci začleňují postupně, což snižuje používání pesticidů.
11. Získejte transparentnost
Ekologičtí zemědělci si musí zapsat do knihy, co každý den dělají, a nechat se kontrolovat, kde se odebírají vzorky. V případě jakéhokoli porušení je certifikace odebrána.
12. Pečlivější svět
Nákupem biopotravin je podporován alternativní model produkce založený na malých a středních farmách nebo družstvech.
Jedná se o model udržitelného rozvoje, který funguje dobře v bohatých i chudých zemích. V těchto oblastech je ekologické zemědělství často spojováno s „spravedlivým obchodem“ , který je zaručen spravedlivým obchodem a pečetěmi ruku v ruce, což zlepšuje příjem zemědělců.
13. Vyvážená krajina
Lze si představit území z velké části obsazené velkými monokulturami a zbytek opuštěný nebo proměněný v přírodní rezervaci.
V tomto modelu je zemědělství věcí velkého potravinářského průmyslu a implikuje praktické zmizení života na venkově. Nebo si můžete představit svět, kde se malí a střední zemědělci , hrdí na svou práci, starají o svou půdu a dávají život vesnicím.
Ekologické farmy jsou identifikovány s tímto harmoničtějším způsobem vztahu k přírodě, který se odráží v kráse krajiny a biologické rozmanitosti.
14. Vytvořte více práce
Ve Španělsku se počet pracovníků v odvětví ekologického zemědělství každoročně zvyšuje o 20%, včetně nedávných krizí. V dobách krize, v níž dominují mezinárodní pohyby kapitálu a průmyslu, může být ekologické zemědělství jednou z os udržitelného alternativního rozvoje .
15. Blízkost a místní rozvoj
Tyto bio potraviny mohou být konzumovány daleko od místa jejich původu. Ve Švédsku berou španělský organický olivový olej a tady pijí švédské ovesné mléko. Lidé s ekologickými kritérii se však cítí pohodlněji při nákupu produktů v okolí, protože dopad dopravy na životní prostředí je mnohem nižší.
Tento požadavek lze splnit zejména u sezónního ovoce a zeleniny. Lze je najít v bio obchodech a na obecních trzích, ale mnoho spotřebitelů se organizuje do družstev nebo skupin, které nakupují přímo od farmáře.
16. Úcta ke zvířatům
Zvířata vedou na ekologické farmě mnohem důstojnější život . A na druhé straně se životní podmínky zvířete odrážejí v kvalitě produktů, ať už jde o mléko, vejce nebo maso, které mohou mít odlišné chemické složení, pokud zvíře trpí stresem, nedostatkem pohybu nebo jinými faktory.
17. Zdraví dětí
Mnoho lidí začíná s biopotravinami, když mají první dítě, protože jejich prioritou je nabídnout méně kontaminované a čistší jídlo.
Dělají dobře, protože dětská těla jsou mnohem citlivější na toxiny , zejména na ty, které ovlivňují reprodukční, nervový a imunitní systém. Tato zranitelnost ve skutečnosti již existuje v těhotenství, takže by ji měly zvážit i budoucí matky.
Páry, které chtějí otěhotnět, mají také důvody k tomu, aby jedly ekologicky : podle studií na zvířatech se plodnost zvyšuje mezi 30 a 200%.
