Rýže je svět, kdo je kdo?

Tato svorka se nachází v mnoha formách. Leštěná nebo bílá rýže není tou nejlepší volbou. Zde jsou některé zdravější.

6 nejzdravějších druhů rýže

Existuje mnoho druhů rýže a různé prezentace. Zde jsou nejzdravější možnosti .

Polohnědá kulatá rýže

Rýžové zrno je tvořeno vrstvami, které pokrývají endosperm (škrob). Pokud je plášť odstraněn, máme hnědá rýže , a když odstraníme další vrstvy, oplodí, získáme semi- integrál , který zachovává zárodek se všemi jeho bílkovin, vitamínů a minerálů.

Dušená rýže

K výrobě předvařené rýže je zrno hydratováno a vařeno, vystaveno tlaku a slupka odstraněna. V tomto procesu procházejí vitamíny a minerály dovnitř. V důsledku toho obsahuje například 80% vitaminu B ₂ z hnědé rýže, ale je připraven za 20 minut.

Výsledkem vaření a následného ochlazení je rezistentní škrob s prebiotickými vlastnostmi, jako je vláknina.

Červená rýže

Výhody hnědé rýže jsou částečně vysvětleny obsahem polyfenolů, které mimo jiné zabraňují rakovině tlustého střeva. Červená rýže v tomto ohledu vyniká díky antioxidačním pigmentům obsaženým v slupce.

Je součástí tradiční stravy Bhútánu a je jedním z mála vývozů. Ten z Camargue (Francie) se pěstuje organickými metodami a nabízí lepkavou strukturu.

Nerone rýže, šampión v antioxidantech

Venózní rýže nebo nerone má původ v Číně , kde se jednalo o jídlo vyhrazené pro císařovu rodinu, a bylo obnoveno farmáři v italském Piemontu. Je integrální a vyžaduje 40-50 minut vaření.

Profesor Zhimin Zu z Louisianské státní univerzity říká, že v lžíci neronové rýže je tolik antioxidačních antokyanů jako v jedné z borůvek

Celozrnná rýže basmati, nejaromatičtější na planetě

Před 33 lety objevil Ron Buttery 2-acetyl-1-pyrrolin, chemickou látku, která dodává basmati jedinečnou vůni (v hindštině to znamená „voňavá“). Chcete-li si vychutnat jeho chuť a všechny jeho nutriční vlastnosti, vyberte jej celý .

Na 200 g vařené rýže : 246 kcal, 5 g bílkovin a 20% denní potřeby vitaminu B3 a hořčíku, což jsou základní živiny pro nervový systém.

Flipboard

Divoká rýže, velmi bohatá na bílkoviny

Ve skutečnosti to není rýže, protože pochází z rostliny jiného rodu (Zizania). Ve srovnání s ostatními členy své adoptivní rodiny divoká rýže poskytuje více bílkovin , méně sacharidů, sedmkrát více vitaminu B ₂ a třikrát více vitaminu B ₃ , hořčíku a železa. A

Bylo to základní jídlo pro domorodé kmeny amerického severovýchodu.

Flipboard

Rýže je základní potravou pro více než 3 miliardy lidí, pro které je stravování často synonymem konzumace rýže.

Je to nejcennější obilovina pro své nutriční vlastnosti . Je velmi energický díky vysokému obsahu sacharidů (78%), obsahuje velmi málo tuku, je lépe stravitelný než jiné obiloviny a je vhodný pro celiatiky (neobsahuje lepek).

Rýže je bohatá na vitamíny B a poskytuje minerály : hořčík, železo, fosfor, mangan a selen.