Yucca, jejíž vědecký název je Manihot esculenta, je název, pod kterým je rostlina známá, přesněji řečeno hlíza rostliny. Někdy je také známá jako maniok nebo maniok, v závislosti na oblasti. Jindy ji uvidíme přepsanou jako yucca, což je název této hlízy v angličtině.

Ačkoli je typický pro tropickou oblast Jižní Ameriky, v současné době se pěstuje na jiných kontinentech, jako je Afrika a Oceánie.

Vlastnosti a výhody manioku

Z nutričních vlastností manioku můžeme zdůraznit, že obsahuje mnoho minerálů, jako je vápník a železo, mimo jiné vitamín K, saponiny, vitamín C, vitamin B6 a bílkoviny.

Vlastnosti manioku poskytují nespočetné výhody pro zdraví a pohodu, a proto se jedná o potravinu, která by v naší stravě neměla chybět, ať už jako náhrada za jiné hlízy, jako jsou brambory, nebo jako nový prvek přidaný do naší stravy a ve prospěch kulinářské odrůdy.

Mezi výhody manioku zdůrazňujeme následující:

Chraňte kosti

Jako potravina bohatá na vápník pomáhá udržovat kosti. Listy rostliny současně obsahují vitamin K, který je také prospěšný pro kosti.

Artritida

Maniok se doporučuje ke snížení bolesti, otoku a ztuhlosti u lidí s artritidou. Saponiny přítomné v tomto jídle pomáhají zlepšovat klouby.

Nízký obsah tuku

Maniok je nízkotučné jídlo. Proto pro ty, kteří si kladou otázku, zda „z manioku děláte tuku“, odpovídáme, že toto jídlo samo o sobě, protože obsahuje nízké množství tuku, vás neztuční. Pokud se staráme o způsob, jakým ji vaříme, protože například v případě smažené juky obsahuje 49% tuku, na rozdíl od vařené juky, která má pouze 11%.

Bohatý na minerály

Maniok obsahuje velké množství minerálů, každý z nich v různých poměrech, z nichž vyniká vápník, železo, draslík, hořčík, fosfor, zinek a měď.

Trávení

Je to jídlo, které poskytuje výhody těm, kteří trpí problémy, jako je gastritida a pálení žáhy, protože je velmi zažívací.

Vhodné pro celiatiky

Protože maniok neobsahuje lepek, je ideálním jídlem pro všechny lidi s celiakií nebo pro lidi, kteří netolerují pšeničný lepek.

Jak jíte juku?

Všestrannost tohoto jídla ho umístí do výšky mrkve nebo brambor, nebo dokonce dále. S maniokem můžete připravovat všechny druhy potravin a s jeho škrobem, tapiokou, také lahodné dezerty.

Tuto hlízu lze vařit různými způsoby. Jedním z nich je vaření vařené juky . Chcete-li to provést, musí být oloupané a nakrájené na proužky nebo kostky. Mělo by se vařit 15 až 20 minut, v závislosti na tloušťce řezu.

Jakmile je vařená yucca připravena, může být přidána do všech druhů jídel, buď jako příloha nebo obloha, nebo jako hlavní složka jídla. Může to být restované nebo dokonce pyré.

Smažené yuca je velmi běžná v zemích jako Kolumbie. Yucu jednoduše nakrájíme na plátky nebo proužky a smažíme, stejně jako brambory. Olej se používá horký, ale při středním ohni, aby se zabránilo spálení smažené juky. Jakmile je zlatohnědá, může být extrahována štěrbinovou lžící a umístěna na kuchyňský papír, aby absorboval olej.

Maniok trouba je vynikající jídlo. I když je možné ho vařit přímo, je lepší ho nejprve uvařit, protože zajistíme, aby tolik nevysušoval, a zároveň zkrátíme dobu vaření.

Za tímto účelem oloupeme yucku a nakrájíme ji na kousky, i když nemusí být tak malé, od té doby ji vložíme do trouby. Jako když ho vaříme vařený, necháme ho vařit asi 15 až 20 minut. Scedíme to a dáme na předem naolejovaný plech.

V troubě o teplotě 180 stupňů budeme vařit 20 minut.

Co je tapioka?

Z manioku se extrahuje škrob, známý jako tapioka. Je široce používán ve všech druzích receptů, jako je tomu u nejoblíbenějšího kukuřičného škrobu, a to buď jako zahušťovadlo, nebo jako přísada pro přípravu dezertů, slaných a sladkých krémů a velkého množství potravin.

Tapioka obsahuje mimo jiné velké množství sacharidů, minerálů a vitamínů.

Kontraindikace manioku

Jednou z hlavních kontraindikací je, že stejně jako ostatní zelenina, i tato rostlina obsahuje kyanid, který je jedovatý.

Jakmile se však tato toxická chemická látka uvaří, zmenšuje se, dokud nezmizí. Proto by se mělo vždy jíst vařené.

Maniok je nízkotučné jídlo, ale pokud chcete zhubnout a konzumovat toto bohaté jídlo, doporučuje se vyhýbat se smaženému manioku a vždy jej jíst vařený, grilovaný nebo pečený.