Alternativní produkty k masu, všelék pro vegany?
Štítek „vegan“ má zdravé konotace. Potravinářský průmysl to ví a využívá to, ale pamatujte: všechno, co se třpytí, není zlato.
Podle údajů asociace Plant Based Foods Association se v roce 2022-2023 celosvětově zvýšil prodej „zeleninového masa“ o více než 15% (1). To je obecně dobrá zpráva, to znamená, že roste nabídka alternativních produktů k masu, protože existuje stále větší poptávka . A když jedna poptávka stoupá, druhá (po mase) klesá. Rovněž se zdá, že prognóza je pozitivní a bude se v příštích letech nadále zvyšovat.
Ačkoli se tato zpráva týká hlavně údajů z USA, stačí projít jakýmkoli národním supermarketem a zjistit, že i zde roste nabídka. Začali jsme tím, že jsme si dali sójový a tofu nápoj , a dnes jsou v národních řetězcích sousedských supers zeleninové hamburgery různých druhů, seitanové a veganské klobásy . Neříkejme to ve velkých hypermarketech, které mají dokonce nabídky od různých značek a dokonce i privátních značek.
Ne tak dobrou součástí je tendence věřit, že všechny rostlinné nebo „veganské“ produkty jsou samy o sobě zdravé. A to není pravda, jak jsme již diskutovali v tomto příspěvku. I když v tom případě mluvíme obecně o veganských produktech a dnes se zaměříme na to, čemu říkáme „náhražky masa“ , tedy hamburgery, klobásy, nugety, klobásy a další podobné veganské produkty.
Potravinářský průmysl se málo stará o naše zdraví . Chtějí spotřebitele, kteří jsou spokojeni s cenou a chutí a kteří mají pocit, že jsou pokryty jejich potřeby. Mléčná společnost se nestará o prodej rostlinných nápojů a sójových jogurtů, pokud pokryje mezeru na trhu. A přidá veškerý cukr nezbytný k tomu, aby zbohatl.
Stejně tak hlavní masná společnost v zemi, která před několika lety spustila reklamní spot, ve kterém si dělá srandu z vegetariánů , dnes prodává sójové párky, aniž by to pokazila.
Průmysl dále ví, že označování „veganské“ má zdravé konotace a zneužívá ho. Proto najdeme veganské klobásy, které jsou čistý tuk nekvalitní s barvivem a škrobem , ale jdou v nádobě v zelených tónech s velmi „zdravými“ vzpomínkami.
Veganské nugetky se směšným množstvím (a kvalitou bílkovin) předsmažené na oleji nejhorší kvality , vegetariánské hamburgery vyrobené převážně z rýže a koření (které by mohly být stranou, ale ne bílkovinová část jídla) nebo tofu párky s pouhým 12% tofu. Všechny jsou bohaté na sůl as nejšetrnějším balením.
Vezmeme-li v úvahu, že jako „náhražky“ masných výrobků se tyto výrobky obvykle kupují, aby tvořily bílkovinnou část jídelního lístku , a ujistěte se, že skutečně pokrývají. Byl by to první krok, jak jsme právě zmínili, mnohokrát k tomu nedojde a jejich obsah bílkovin je nízká a / nebo špatná kvalita.
V tomto okamžiku přírodní tofu (nebo tofu ochucené kořením, cibulí, rajčaty, olivami…), texturovaná sója, tempeh nebo samozřejmě luštěniny nadále vyhrávají sesuvem půdy.
Dodnes, i když existují výjimky, se stále doporučuje vyrábět tyto výrobky doma . Předvařené hamburgery a klobásy jsou právě to, předvařené, s více či méně vysokým obsahem „plnících“ přísad (tuky, škroby, mouky …) a v mnoha případech s řadou přísad. Jsou v pořádku za spěch, ale ne za častou konzumaci.
Stejně jako se běžné populaci nedoporučuje konzumovat hamburgery, klobásy nebo klobásy, pokud ne čerstvé maso, nedoporučujeme ani vegetariánské populaci tyto produkty systematicky konzumovat, pokud ne tofu, sójové boby nebo luštěniny.
To neznamená, že neexistuje zdravý a dobře formulovaný produkt, určitě musí být mezi tolika nabídkami. Ale když zobecníme realitu, tak to není.
Nekupujte tedy, aniž byste se dívali na seznam ingrediencí , bez ohledu na to, jak velký je „veganský“ symbol na hezké části balení. Zůstaňme nadále kritickými a náročnými spotřebiteli, kterými jsme vždy byli, kteří od nás tak snadno nenakupují.
Reference
- Rostlinný potravinářský průmysl v USA dosahuje ročních tržeb 5 miliard dolarů. PRWeb. Citováno dne 27. září 2022-2023 z adresy http://www.prweb.com/releases/2022-2023 /03/prweb14121969.htm
