11 klíčů k zajištění soběstačnosti a udržitelnosti vaší stravy
Maria del Mar Jimenez
Lola Puig, šampiónka jídla bez kilometrů, tvrdí, že můžeme změnit svět z kuchyně. Toto jsou jejich návrhy, abychom toho společně dosáhli. Někteří vás překvapí!
Daiga Ellaby, Unsplash
Přesvědčení, že vaření může změnit svět, vedlo Lolu Puig před více než deseti lety k tomu, aby spojil své síly s dalšími kuchaři, kteří se zajímají o Slow Food, a vytvořil síť restaurací Slow Food km0. U zrodu tohoto projektu byl, jak vysvětluje v tomto rozhovoru, cílem udělat něco z kuchyně, aby pomohla zachovat biologickou rozmanitost planety .
Dnes se Lola Puig věnuje doprovodným cateringovým společnostem, které mají zájem o vývoj směrem k udržitelnějšímu modelu, a nabízí individuální a rodinné výživové poradenství, ale po celá léta měla na starosti restauraci Restaurant km0 El For t v Ullastret (Girona). Má také diplom z tradiční čínské medicíny a naturopatie.
Pro ni musí v naší stravě převládat místní . Výběr vzdálených potravin, které jsou naší kultuře cizí, bez ohledu na to, zda se jedná o čistá nebo spravedlivě uvedená jídla pro výrobce a kupujícího, nemá smysl, pokud se chcete stravovat udržitelným způsobem.
Na co se to všechno praktickým způsobem promítá? Jak můžeme svými rozhodnutími ohledně stravování přispět k vytvoření soudržnějšího stravovacího modelu, který je zároveň zdravý, ekologický a spravedlivý ?
Jak dodržovat zdravější a udržitelnější stravu
Podle Loly Puigové je tajemstvím snaha o soběstačnou a ekologickou stravu . A to je 11 klíčů, jak toho dosáhnout:
- Naplánujte si jídlo. Příprava na soběstačnost trvá déle, protože vaříme a připravujeme a potřebujeme dobré plánování, stejně jako to dělali babičky.
- Kupujte základní potraviny a připravujte si kulinářské přípravky doma. Kupme si mouku na chleba, kupme si rajče a připravme omáčku. Jídla tedy nebudou jen mnohem levnější. Budou pro nás také bohatší a budeme se dobře bavit. Můžeme připravit sýr, jogurt, kefír, zeleninové hamburgery, paštiky, domácí dezerty, nealkoholické nápoje …
- Vlastní kultivace a / nebo nákup místních. Místní rozumíme, že se vyrábí poblíž našeho domova. Můžeme také vyrobit vlastní semena nebo je vyměnit s přáteli, kteří to také dělají.
- Vaření doma. Vaříme a jíme jednoduchým, vyváženým a výživným způsobem, abychom zůstali zdraví a udržovali zdraví v rodině, kmeni, skupině … sociálním jádru, kde se nacházíme.
- Jezte v sezóně a bez chemikálií a GMO. Pokud kupujeme biopotraviny bez chemikálií, pomáháme respektovat zdraví planety.
- Přestaňte kupovat plasty a připojte se k Zero Waste. Přestaňte kupovat toxické obaly, dobře nakládejte s odpady a používejte „R“, která byla 3, poté 5 a nyní můžeme počítat do 10: omezit, znovu použít, recyklovat, opravit, obnovit, odmítnout, znovu objevit, respektovat, pravidelné, obnovit. Zde uvádíme několik nápadů na nulový odpad.
- Spravujte konzervování potravin dobře: kontrolu zásob ve spíži, mrazáku, lednici a vyhněte se plýtvání. Nikdo nerozumí: Vyhazujeme 1/3 toho, co se v daném okamžiku vyprodukuje ve vyspělých zemích.
- Vysaďte nebo sbírejte naše léčivé rostliny. Při pěstování vlastních léčivých rostlin (nebo aromatických) je musíme sbírat v optimální době a udržovat je dobře zachované. Pokud to děláme také v přírodě, ale je důležité, abychom je také shromažďovali se svědomím a respektem, abychom se vyhnuli ohroženým druhům. S pěstovanými nebo sbíranými léčivými rostlinami si můžeme připravit domácí bylinné přípravky, vyrobit si vlastní lékárničku, když ji budeme potřebovat
- Připravte si čisticí soupravu s přírodními produkty. Rozprašovací rozprašovač vložil vodu s octem na krystaly, nádobu s hydrogenuhličitanem na změkčení prádla a bělení, na čištění koupelen, na to, aby chladnička neutralizovala pachy. Když připravujeme citronovou šťávu, uschovejte slupky a semínka, fermentujte je 24-48 hodin, rozdrťte a přeceďte a máme dobrý prací prostředek k odstranění jakéhokoli povrchu, který není mramorový nebo v koupelně. Je vynikající, má bohatou vůni a vynikající inkrustaci a dezinfekci
- Uspořádejte se a ušetřete čas na nákupy, vaření a zahradu. Navrhuji síť spolupráce úkolů a výměny příprav. Se sousedem, s přáteli, matkami ze školy, s rodinou … Ten má hodně rajčat, protože jim pomáháme připravovat salsu. Pomáháme dalšímu vyrábět koblihy na Velikonoce … Bavíme se dobře, smějeme se a jsme spolu, za chvíli se zašpiníme a uklidíme …
Totéž v zahradě. Když je čas vzít bylinky, sázet, sbírat … Můžeme dělat tyto pomalejší úkoly s ostatními lidmi a sdílíme úkoly, aby to bylo rychlejší, ušetříme čas a setkáváme se s lidmi, které opravdu potřebujeme .
A také pokud jde o vaření. Existuje mnoho domů pouze s 1 nebo 2 lidmi.Proč se nesnášet a jíst 6 nebo 7 lidí s kolegy nebo známými? Udělal jsem to a uspořádali jsme se, abychom každý den jedli v jiném domě. Vařili jste 1krát týdně nebo každých 15 dní a zbytek jste jedli se svými přáteli a sdíleli čas jídla, jídla, prostoru a byli jsme spolu. Nyní je třeba vzít v úvahu, že lidé na nic nemají čas. - Využívejte obnovitelnou energii a dobře hospodařte s vodou. Dvě další důležitá opatření, pokud jde o udržitelnost. Voda by neměla být komoditou a musíme se naučit snižovat naši spotřebu.
