6 ingrediencí za dobrým kari

Každé z koření, které tvoří kari, přináší této směsi své zdravé vlastnosti. Objevte základní recept a jeho přínosy pro zdraví.

Curry je směs koření pocházejících z Indie, která nejen zvyšuje chuť a aroma vašich pokrmů. Je také velmi zdravý díky svým antioxidačním, protizánětlivým a antiseptickým vlastnostem .

Přestože pochází z Indie , rozšířil se i na tak odlišná místa, jako jsou Velká Británie, Arábie nebo karibské země. Ve skutečnosti můžeme cestovat skrz kari, protože v každé oblasti dostává zvláštní nádech. Například na Srí Lance je velmi pikantní přidáním více hořčice. Kromě toho si každý může vytvořit vlastní varianty receptu.

Pokud jde o obměnu základního receptu a výrobu vlastního domácího kari, jednou z možností je změnit množství některých ingrediencí v kari a přizpůsobit jej osobním vkusům. Další možností je přidat další prvky, jako je kardamom, zázvor, skořice, muškátový oříšek, česnek, pískavice řecké seno nebo anýz.

6 kari ingrediencí, které jsou nezbytné ve všech verzích

Ačkoli můžeme říci, že existuje tolik verzí kari, kolik je lidí, existuje 6 ingrediencí, které jsou společné pro všechny varianty této směsi koření. To jsou také tajemství jeho zdraví.

1. Kurkuma, protizánětlivý lék

Kurkuma je kari sponka. Přidejte jej, abyste dodali své směsi barvu a především jí dodali skvělou protizánětlivou a čisticí sílu díky svému stimulačnímu účinku na játra.

Studie naznačují, že k získání výhod z jeho vlastností stačí velmi malé množství, ale spotřeba by měla být pravidelná. Předchází rakovině a kardiovaskulárním chorobám .

Kolik kurkumy použít: 3 lžíce

2. Černá hořčice, dobrý přítel svého srdce

Z hořčice černé (Brassica nigra), bílé (Brassica alba) a hnědé (Brassica juncea) je první hořčičná s nejchutnější chutí .

Všechny hořčice jsou bohaté na selen , minerál s antioxidačními vlastnostmi, a na srdce zdravé omega-3 mastné kyseliny, na hořčík a na vitamin B ₁ , který se podílí na výrobě energie.

Kolik černé hořčice použít: Přidejte do směsi lžíci mleté hořčice. Semena trochu opražte, protože pražení pomáhá uvolňovat aroma (to samé se děje s jinými semeny, jako je koriandr a kmín).

3. Chilli paprička je horká, ale uklidňuje nepohodlí

Chilli paprička je chuťová a zdravotní bomba . Poskytuje vitamin E (jedna polévková lžíce poskytuje 7% denní potřeby), provitamin A, vitamín B ₆ a železo.

Kapsaicin , zodpovědný za kořenitostí, má několik vlastností, včetně jeho anti - zánětlivé a anti - infekční akce.

Existují chilli různé intenzity a kvality . Vyberte si ten, který se vám líbí, protože kari dodá vaší osobnosti. Co když použijete chilli, které si sami zasadíte?

Kolik chilli použít: přidejte čajovou lžičku.

4. Černý pepř, skvělý společník kurkumy

Tělo potřebuje velmi málo manganu , ale tento antioxidační minerál je nezbytný pro kosti a pokožku . Černý pepř jej poskytuje a je nezbytný v jakékoli směsi, která obsahuje kurkumu, protože několikanásobně zvyšuje absorpci.

Kolik černého pepře použít: Přidejte do své kari směsi půl lžičky čerstvě mletého pepře . K mletí všech ingrediencí, které to potřebujete, můžete použít elektrický mlýnek na kávu.

5. Koriandr, strávte bez obtíží

Semena koriandru dodávají kari tóny citrusů a šalvěje .

Navíc jsou vysoce ceněny jeho léčivé účinky . V Evropě se přisuzují vlastnosti ke kontrole hladiny cukru v krvi a cholesterolu. V Asii je považován za trávicí a užitečný proti horečce, nechutenství a zánětu.

Má dodecenal , sloučeninu s antiinfekčními vlastnostmi.

Kolik koriandru použít: přidejte 2 lžíce sušeného koriandru.

6. Kmín, aby se zabránilo plynatosti

Semena kmínu jsou malá, ale do kari dodávají skvělý doplněk .

Vyniká jejich trávicí účinek , protože stimulují sekreci pankreatických enzymů. Proto se doporučují jako přísada do pokrmů s luštěninami, které mohou způsobit plyn.

K tomu je velmi užitečné provést infuzi : lžíci semen nechte ve vroucí vodě po dobu 8-10 minut. Doporučuje se pro lidi se špatnou chutí k jídlu.