Zeleninový ceviche s řepou, dýní a daikonem
Kuchař Prabhu
Ceviche je typickým pokrmem pobřežních latinskoamerických zemí Tichého oceánu. Užijte si tento gurmánský veganský recept.
Klasický ceviche se skládá z ryb nebo mořských plodů marinovaných v citrusových džusech .
Stejně jako sushi můžeme také veganizovat ceviche a užívat si velmi zdravou a výživnou verzi.
Zeleninový recept na ceviche s tygřím mlékem
Tato veganská varianta ceviche je kreativní pokrm plný barev, chutí a svěžesti citrusových džusů.
Ingredience pro 4
- 2 střední řepa
- 2 mini mrkev
- Napůl daikon tuřín
- Polovina dýně arašídy
- 2 zralá rajčata
- 1 kg hrubé soli na vaření
- Voda
- Sůl
Pro tygří mléko
- 3 g česneku
- 10 g čerstvého zázvoru
- 50 g celeru
- 75 g bílé cibule
- 20 g koriandru
- 30 g mořského salátu
- 50 ml citronové šťávy
- 50 ml limetkové šťávy -
- Štipka zeleného chilli
- Olivový olej
- Sůl
Příprava
- K přípravě tygřího mléka nasekejte česnek, zázvor, celer a cibuli a smíchejte je se zbytkem ingrediencí kromě olivového oleje. Promíchejte a projděte jemným sítkem. Poté provlékněte nit olivovým olejem a rezervujte.
- Podlejte řepu solí (neloupanou) a rozdělte dýně na dvě části. Pečte je při teplotě 180 ° C asi 45 minut. Po dokončení pečlivě očistěte sůl z řepy, oloupejte je a nakrájejte na malé kostky. Oloupejte dýni a nakrájejte ji na kostky.
- Krajkou odřízněte kříž na spodní části rajčat a na 1 minutu je blanšírujte ve slané vodě. Rychle ochlaďte, oloupejte, nakrájejte na 8 a vyjměte semínka. Rezervace.
- Mrkev oloupejte a po dobu 30 sekund blanšírujte ve slané vodě. Rychle chill a rezervovat.
- Nakrájejte řepu daikon s mandolínou nebo škrabkou a odložte stranou.
- V misce marinujte zeleninu v tygřím mléce po dobu 5 minut a podávejte výběr z každé zeleniny, omáčku s více tygřího mléka.
