„Nulový odpad jde nad rámec odstraňování plastů z vašeho života“

Mayra paterson

Anne Marie Bonneau, tvůrkyně blogu Zero Waste Chef, sdílí své tipy na snižování množství odpadu, který vytváříte ve své kuchyni, osobní hygieně a dalších oblastech svého života.

Anne Marie Bonneau se rozhodla připojit k hnutí Zero Waste téměř instinktivně. V roce 2011 se začal vyhýbat tomu, aby plasty méně znečišťovaly, a postupem času navrhl, aby nevznikal žádný druh odpadu. Na to se ho logika zeptala později.

Cesta ke snižování množství odpadu, který generujeme, není snadná , zvláště když vás společnost vybízí ke konzumaci v kteroukoli hodinu a nabízí vám všechny druhy připravených potravin a spotřebního zboží, které jsou navrženy tak, aby vám usnadnily život a ušetřily čas.

Ale dělat to je možné a ukazuje to stále více lidí. Anne Marie Bonneau pracuje jako o editor, ale je také definována jako nulový odpadu Chef kuchaři nulový zbytek . A to je to, že se rozhodla zahájit svůj plán nulového odpadu v kuchyni.

Na svém blogu vybízí lidi, aby šli v jeho šlépějích, a každý týden nabízí nejlepší tipy, jak na to. Snížení odpadu na minimum vám nejen umožnilo snížit ekologickou stopu, ale také vám přiblížilo mnohem přirozenější , uvolněnější a objevitelský životní styl .

-Mnoho lidí by si mohlo myslet, že přejít k nulovému odpadu znamená přestat používat plast, ale jde to mnohem dále. Co znamená možnost „nulový zbytek“?
-Pro mě znamená nulový odpad neposílat nic na skládku. Znamená to nebrat prakticky nic k recyklaci, protože už nekupujete nic, co by šlo v balíčku nebo obalu, který je třeba recyklovat. Znamená to kompostování zbytků jídla, ale až poté, co byl použit i ten nejmenší kousek.

Je to podobné jako bez plastu, ale jde to dál . Znamená to, že vaše jídlo by nikdy nemělo vytvářet odpad. Na skládce je vše tak nahromaděné, že potravinový odpad nedostává kyslík, takže anaerobní bakterie ho rozkládají. Tím se uvolňuje metan, který je několikrát škodlivější než skleníkové plyny.

Plýtvání potravinami dále znamená plýtvání všemi zdroji, které byly investovány do jejich výroby: voda, energie, půda, práce …

-Co vás vedlo k rozhodnutí odstranit ze svého života odpadky?
-V roce 2011 jsem se po přečtení o ničivých účincích plastů na oceány a divokou zvěř rozhodl bez plastu obejít.

V důsledku toho jsem chtěl v rámci svých možností snížit svůj příspěvek k této katastrofě. A logika mě nakonec přivedla k dalšímu kroku (nebo půl kroku, který mi chyběl): snížit svůj odpad na nulu.

-Proč se zaměřujete na odpadky, které vytváříte v kuchyni? Je snadnější začít tam?
-Předtím, než jsem s tím vším začal, jsem už nebyl příliš konzumní, takže většina odpadků, které jsem vygeneroval, pocházela z kuchyně. Myslím, že se to stane většině lidí. Dokážu se proto obejít bez mnoha věcí a dlouho jsem inklinoval k minimalismu (kromě knih!). Ale každý musí jíst …

Počínaje kuchyní bych neřekl, že je to nejjednodušší cesta. Ve skutečnosti si myslím, že je to ten, který vyžaduje většinu z vás. Převážná část našeho odpadu, jak jsem řekl, odtud vychází.

Abych zahodil méně plastu, začal jsem kupovat více na místním trhu, zásobovat se základy v obchodech, kde jsem mohl nakupovat ve velkém a všechno připravovat doma (vždy jsem to dělal, ale dalo by se říci, že nyní jsem se stal docela radikálním v že). Přestal jsem kupovat balené věci a rychle jsem si uvědomil, že to v praxi znamená vzdát se zpracovaných potravin.

-Příroda netvoří odpad. Všechno je znovu použito nebo recyklováno. Jakými způsoby může být příroda užitečná jako model snižování odpadu?
-To je krásný předmět! Nikdy neuvidíte ptáka létat všude a házet odpadky všude. A my jsme součástí přírody, nejsme něco od ní odpojení, ani nejsme nad ní.

Než se nechám zlákat něčím v obchodě, ptám se sám sebe: jak se toho zbavím, když mi to už nebude užitečné? Věci magicky nezmizí. Když něco hodíte, někam to jde . Jde o to, snažit se nekupovat nic, čeho se později musíte zbavit.

„Než se nechám zlákat něčím v obchodě, ptám se sám sebe: jak se toho zbavím, když mi to už nebude užitečné?“

To se promítá například do sezónního stravování, zdravějšího a přirozenějšího způsobu stravování. Pokud kupujete jídlo mimo sezónu, pravděpodobně cestovali tisíce kilometrů, aby se k vám dostali. Je to bláznivé! Potraviny, které jsou v sezóně, navíc chutnají lépe, jsou výživnější a jsou levnější.

Musíte se pokusit uzavřít kruh. Potraviny kupuji na místním trhu, odřezky a zbytky zeleniny používám k přípravě vývaru a poté, když mám vývar, vložím tyto zbytky do kompostéru. Kompostem obohacuji půdu a pěstuji nové rostliny.

- Co bylo pro vás nejtěžší, když jste se vydali touto cestou k nulovému odpadu?
- Nejvíc mě stálo to, že jsem nevytvářel odpadky pomocí produktů osobní hygieny: zubní pasty, deodorantů a šamponů. Nyní si vyrábím vlastní zubní pastu a deodorant. A moje vlasy jsou buď omyty sódou bikarbónou a poté opláchnuty octem (ocet si připravuji sám), nebo šamponem, který kupuji hromadně.

Moje dospívající dcera odmítá používat sódu a ocet, takže jí musím koupit „skutečný“ šampon.

Tím se dostávám k dalšímu aspektu, který pro mě byl obtížný. V průběhu let jsem si uvědomoval, že největší výzvou při snižování odpadu na nulu jsou lidé . Moji blízcí, i když si příliš nestěžují na můj životní styl, nežili ho se stejným nadšením jako já.

Když žijete s jinými lidmi, musíte dosáhnout určité dohody a vzdát se některých věcí, ať už je to proto, že jste se rozhodli odstranit své smetí, jít vegany nebo praktikovat náboženství, které jiní nepřijímají.

Dalším problémem, se kterým se setkávám, je inherentní neschopnost, abychom jako lidé byli dokonalí. Říkám tedy lidem, aby se snažili co nejlépe. Neschopnost být dokonalým může vést k paralýze a nečinnosti. Pokrok je lepší než dokonalost.

- Podařilo se vám doslova snížit odpadky na nulu nebo existuje nějaký druh odpadu, který se vám nepodařilo odstranit?
- Doma pijeme travní mléko a s mléčnými výrobky stále generujeme zbytky. Vratné skleněné lahve mají malý plastový kroužek, který nelze recyklovat.

Chtěl bych, aby používali papírový uzávěr, jako ty, které měly lahve, když byla moje matka ještě dítě. Mým snem je jednoho dne založit svoji malou farmu doma a sám chovat několik koz na mléko a sýr.

-Jak to všechno ovlivnilo jiné oblasti kromě kuchyně?
- Osobní hygienu jsem zmínil již dříve: v tomto smyslu používám minimum. Moje rutina krásy je dělat jógu ráno, velmi brzy. A nechávám své šedé vlasy, svou přirozenou barvu, protože nemám čas ani chuť bojovat v bitvě, kterou jsem předtím prohrál.

Co se týče čištění, používám sodu bikarbónu a domácí ocet k čištění koupelny a kuchyně. Prací prostředek a myčku nádobí kupuji hromadně. Někdy je dokonce dělám.

Koupím také použité oblečení a v případě potřeby ho opravím, nebo nechám opravit. Opravy a údržba mých věcí mi ušetří generování odpadků … a ušetří mi peníze!

-V této věci eliminace odpadků se zdá, že se během toho musíme hodně naučit. S jakými osobními objevy jste nejvíce spokojeni?
-Myslím si, že to, co mě nejvíc bavilo, bylo vidět, že mohu pro všechno najít využití a že teď jsem nezávislejší. Recykloval jsem a kompostoval jsem mnoho let. Ale dnes vidím, že cokoli je zdroj, a používám všechno.

Než něco koupím, zkusím zjistit, jestli nemohu najít řešení s tím, co mám doma. A obvykle to najdu. Jakmile si myslíme, že něco potřebujeme, obrátíme se téměř bez přemýšlení ke spotřebnímu zboží: jsme na to špatně zvyklí.

Nejvíc mě bavilo vidět, že pro všechno mohu najít využití a že jsem nyní samostatnější.

Osobně si na druhou stranu myslím, že to, co mě dělá nejšťastnější, je to, že jsem si uvědomil, že miluji učení. Teď učím hodiny fermentace, učím, jak vyrábět kváskový chléb, zázvorové pivo, kimchi … A jsem tím vášnivý!

Lidé navíc chtějí vědět, a jsou tak méně závislí na potravinářském průmyslu. Během několika generací jsme ztratili spoustu dovedností, které naše babičky měly. Znovu se je učím a snažím se tyto znalosti sdílet s ostatními.

- Doporučujete se na začátku zaměřit například na jídlo a ve skutečnosti dát nějaké recepty. S jakým z nich byste nám doporučili začít?

-Doporučil bych začít se snídaní. Když jsme se rozhodli doma vyloučit plast, jednou z prvních věcí, které jsem přestal kupovat, byly cereálie. Pokud chcete snížit svoji spotřebu zpracovaných potravin, začněte zde.

K snídani máte mnoho alternativ: domácí jogurt s ovocným salátem, ovesné vločky, kaše nebo fermentovaná kaše, palačinky z kvásku … a další! Pokud nakupujete ingredience hromadně, můžete snídat každý den, aniž by vznikl jediný odpad.

-Je vám něco z předchozího životního stylu, co vám chybí?

-Ne, absolutně nic.

-Někteří lidé, kteří se rozhodli pro cíl nulového odpadu, tvrdí, že zvolená cesta změnila jejich život způsobem, který nečekali. Bylo to pro vás takové?

-Teď jsem mnohem šťastnější! To mě velmi překvapilo. Jím velmi dobré, chutné a chutné jídlo. Méně jsem zlepšil svoji stravu, své zdraví a nemocné. Dokonce šetřím peníze.

Také jsem se naučil dělat nové věci a už nejsem závislý na velkých společnostech pokrývajících všechny mé potřeby a přání.

Jak jsem již komentoval na svém blogu (myslím docela přesvědčivě!), Snížení množství odpadu také zlepšuje váš sexuální život. Protože spotřebujete méně. A pokud spotřebujete méně, ztrácíte méně času nakupováním a péčí o věci. A na nákup potřebujete méně peněz a méně místa na uložení všeho, co nakupujete, což vám umožní méně pracovat.

Stručně řečeno, zjednodušíte si život. Máte více času věnovat se dalším aktivitám, jako je trávení času s lidmi, které milujete, a zlepšování vašich vztahů, včetně vztahů vašeho partnera, které se projevují v sexu. Je to vážné: Omezení množství nevyžádané pošty dokonce zlepší váš sexuální život!

Anne Marie Bonneau můžete sledovat na jejím blogu zerowastechef.com.