Tepache je fermentovaný nápoj mexického původu, který se konzumuje od předkolumbovské doby. Je vyroben ze zdravých přísad, jako je ananas, obsahuje probiotika, která přispívají ke zdraví střevní flóry. Naučíme se to dělat doma?

Chcete-li obnovit střevní flóru, vezměte si sklenici Tepache na prázdný žaludek nebo půl hodiny před jídlem.

V následujících několika odstavcích se dozvíte více o tomto nápoji, jeho vlastnostech a výhodách a naučíte se, jak vyrobit tradiční Tepache a jeho další verze.

Ananas, super zdravá přísada

Ananas, který je jednou z jeho hlavních složek, má několik příznivých zdravotních vlastností: je zdrojem vlákniny, vitamínů A, C, vitamínů komplexu B, hořčíku, mědi, vápníku, manganu a železa.

Je to ovoce s trávicími, detoxikačními, protizánětlivými, hojivými, antioxidačními, zeštíhlujícími a močopudnými vlastnostmi.

Výhody tohoto ovoce pro naše zdraví jsou několik, například: podporuje čištění ledvin, vylučuje přebytečné tekutiny v těle a „spaluje“ tuky v těle.

Vlastnosti tepache

Tepache má nízký obsah alkoholu, vypadá jako pivo, ale je sladký.

Má jantarovou barvu a v Mexiku se k výrobě tohoto nápoje používá piloncillo, typický středoamerický cukr podobný chancaca, raspadura nebo panela.

Dalšími základními složkami Tepache jsou ananas, pivo, skořicová tyčinka a další koření, kterým mohou být hřebíček a pepř.

Etymologie jména:

Slovo „Tepatti“ pochází z jazyka Nahuatl a znamená „kukuřičný nápoj“, protože ve starověku se vyrábělo z kukuřice.

Vlastnosti a výhody

Tento mexický nápoj poskytuje několik vlastností a výhod pro naše zdraví, viz níže.

Tepache je nápoj s nízkým obsahem alkoholu, s procentem kolem 1% alkoholu, kvůli fermentaci. Je to dobrý nápoj k uhasení žízně a ochlazení z tepla, ale má také vlastnosti podporující zdraví a poskytuje tělu různé výhody.

Zkontrolujte vlastnosti a výhody konzumace Tepache.

Vlastnosti

• energický,
• probiotikum,
• zažívací,
• osvěžující,
• antioxidant,
• diuretický.

Výhody

• Upřednostňuje trávení
• Zlepšuje funkci střev
• Čistí ledviny
• Poskytuje energii prostřednictvím sacharidů
• Obsahuje vitamin C, který zlepšuje imunitu a bojuje proti volným radikálům

Doporučuje se vypít sklenici dvakrát nebo třikrát týdně.

Vlastnosti ananasu a přínosy pro zdraví

Mexický recept na tepache s pivem

Tepache lze vyrobit přidáním piva, aby se posílil proces fermentace, ale o něco více se zvýší obsah alkoholu. Ale tento nápoj lze také vyrobit bez piva, je to preference každého.

Když je Tepache v místě fermentace, vytvoří se na povrchu plíseň (druh pevné, bělavé pěny), kterou je třeba odstranit.

Zdrojem tohoto receptu jsou recepty Diany Kennedyové z regionálních kuchařů v Mexiku.

Složení:

• 1 zralý ananas
• 2 hřebíky
• 2 semena nového koření, tabasca nebo sladkého
• 1 tyčinka skořice 10 cm
• 500 g hnědého cukru
• 200 ml piva
• 9 a 1/2 šálku vody

Příprava.

Z ananasu vyřízněte základnu a korunu.

Ananas dobře umyjte pod tekoucí vodou.

Nakrájejte na 3 cm kostky s dužinou a oloupejte.

Vložte nakrájený ananas do velké skleněné, hliněné nebo keramické nádoby.

Promíchejte koření a přidejte k ananasu, přidejte 8 šálků vody a promíchejte.

Misku zakryjte čistou papírovou utěrkou nebo kuchyňskou utěrkou a zajistěte ji gumičkou kolem úst mísy.

Umístěte jej na místo s teplou teplotou, ideální teplota je mezi 23 a 30 ° C, aby směs mohla kvasit a bublat na povrchu.

Fermentace probíhá přibližně za 3 dny, v závislosti na teplotě.

Do hliněného hrnce vložte 1 a 1/2 šálku vody s 500 gramy hnědého cukru a přiveďte k ohni, dobře promíchejte, aby se rozpustil.

Nechte to cooldown.

Nalijte tuto slazenou vodu do mísy s kvasícím ananasem a přidejte pivo a dobře promíchejte.

Znovu přikryjeme a necháme kvasit další 2 dny, dokud nedojde k ukončení fermentace.

Napijte nápoj, vložte ho do skleněných lahví nebo sklenic a nechte je zakryté, aby nápoj bublal.

Uchovávejte v ledničce na zmrzlinu.

Některé tipy.

Tepache zahájí proces fermentace po prvním dni.
Tepache přeceďte jemným sítem nebo hedvábím.
Aby měl Tepache hladší texturu, může být nutné jej ještě jednou napnout.

Variace Tepache

Při přidávání ananasu lze přidat další ovoce, a to v následujících kombinacích:

• pomeranče a tamarind
• jablka a hrušky
• syrové dýně

Tradiční mexická tepache: bez piva a bez ohně

Tato verze Tepache nemá pivo a nejde ani do ohně, podívejte se na to:

Složení:

• 1 velký ananas
• 1/2 šálku hnědého cukru
• 1 litr vody
• 1 tyčinka skořice

Potřebný materiál:

1 skleněná nádoba (dostatečně velká, aby pojala ananas s 1 litrem vody).

Příprava.

Oloupejte a nakrájejte ananas na kousky.

Vložte šupky a kousky dužiny ananasu do sklenice se skořicí, hnědým cukrem a vodou.

Lahvičku udržujte dobře zakrytou čistým hadříkem a pružnou gumičkou, aby byl fermentovaný Tepache chráněn před vniknutím nečistot.

Uchovávejte láhev ve skříni po dobu 4 dnů k fermentaci, toto je první krok fermentace.

Po 4 dnech vypusťte směs a nalijte nápoj do láhve a dobře zakryjte, to je začátek druhé fáze fermentace.

Uchovávejte nápoj ve skříni další dva dny.

Poté vyjměte láhev ze skříně a nápoj bude připraven ke konzumaci.

Uchovávejte Tepache v chladničce v uzavřené nádobě.

dodatečné informace

Pokud chcete, můžete si tento nápoj připravit pouze s ananasovými slupkami.

Místo vody můžete dát kokosovou vodu.

V tomto případě 4 dny nebudou nutné pro první fermentaci, budou stačit pouze 2 dny pro první fermentaci a další 2 dny pro druhou fermentaci.

Nevyhazujte dužinu a kůru z ananasu použitého k přípravě nápoje, protože je lze použít k přípravě nových nápojů nebo k vaření.

Uchovávejte nápoj v chladničce, abyste zastavili proces fermentace, jinak se změní na alkoholický nápoj a pokud zůstane mimo chladničku déle, změní se na ocet.

Fermentace nápoje „neutralizuje“ cukr, takže pokud se místo cukru použije kokosová voda, zkracuje se doba fermentace na polovinu.

Pokud můžete použít organický ananas, je zdravější, protože neobsahuje toxické pesticidy.

Tepache s hnědým cukrem

Složení:

• 1 ananas, kůra a dužina
• 250 g hnědého cukru
• 3 a 1/2 litru vody
• 10 hřebíček
• 2 tyčinky skořice

Tepache bez cukru a s kokosovou vodou

Složení:

• 1 ananas, kůra a dužina
• 1 litr kokosové vody
• Karafiát z Indie podle chuti
• 2 tyčinky skořice

Podívejte se, stojí za to se to naučit!

Ochutnejte svěžest Tepache

Se všemi těmito možnostmi není možné tento nápoj nevyzkoušet a vychutnat si jeho chuť a svěžest, zejména v létě!
Užijte si, že už víte, jak připravit Tepache, a osvěžte se tímto lahodným probiotickým nápojem!