Dávkové vaření: 5 zeleniny, které vám pomohou vařit méně

Vaření jídla několik dní předem nám umožňuje vytvořit zdravější jídelní lístek a uvolní nám čas. Těchto 5 druhů zeleniny je ideálních!

Existuje mnoho zeleniny a zeleniny, které nám mohou pomoci vařit méně: je to dávkové vaření, o kterém jsem již hovořil v jiném článku.

V tomto se zaměřím na to, jak připravit nějakou zeleninu, aby byla připravena, a začlenit ji do jakéhokoli pokrmu. Vynikají tím, že jsou méně křehké než ostatní (například špenát nebo mangold), jsou univerzálnější, lze je vařit mnoha způsoby, velmi dobře se drží, když jsou zmrazené, udržují si svůj tvar … Jsou také obvykle velmi levné u zelinářů a zelinářů a můžeme je vyrobit dobrá zásoba z nich.

Dýně, brambory, sladké brambory, mrkev …

Pečou se velmi snadno a stačí je jen umýt a krájet. Využijte to a pečte dobré množství , vše, co se vejde na velký plech.

Jak je vařit

Předehřejte troubu na 200 ° C.
Zeleninu umyjte, pokud chcete, oloupejte a nakrájejte na malé kostky nebo střední kousky.
Dáme je na plech, pokvapkáme trochou olivového oleje a posypeme špetkou soli.
Pečte po dobu 30 minut při teplotě 200 ° C za tepla a dolů. Chcete-li zkontrolovat, zda jsou hotové, napíchněte několik špízem nebo vidličkou. Pokud jsou něžní, můžete je vyjmout a nechat vychladnout.

Jak je udržet

Po vychladnutí je uložte do koryt nebo mrazících pytlů s hermetickým těsněním a vložte na ně datum, abyste věděli, jak dlouho jsou zmrazené.

Vydrží asi 3 dny v chladničce, také v dobře uzavřené nádobě.

K čemu je použít

Když připravujete dušené maso nebo dušené maso, přidejte je 10 minut před koncem vaření. Váš talíř bude připraven mnohem rychleji, protože zelenina nemusí být vařená, pouze rozmrazená a ohřátá.
Polévky, krémy a pyré : jen hrstku vložte do vroucí vody, dokud se nerozmrazí a nezahřeje. Poté je projděte mixérem a připravte krémy a pyré. V případě polévek to není nutné.
Kombinovaná jídla : malá dýně, hrst obilovin, hrst luštěnin, čerstvé listy, semínka a omáčka. S tímto již máte nejkompletnější a nejbarevnější kombinovanou desku. Můžete jej ohřát samostatně a servírovat porce vedle sebe, abyste získali více barvy.
Jídla na poslední chvíli : připravte si nádobu, když budete mít spěch. Stačí vzít hrst spolu se zbytkem věcí, které dáte. Rozmrazí se samo. Pak to musíte jen ohřát.

Brokolice a zelí

Tato zelenina a zelenina jsou pevné, lze je dobře rozdělit na porce a dobře držet při mrazu a chlazení.

Jedním z nejlepších způsobů, jak to udělat, je pára. Vyžadují několik minut, aby byli al dente.

Jak je vařit

Přiveďte vodu do varu v parním hrnci (který nedosahuje koše).
Brokolici, květák a romanesco umyjte a nakrájejte na střední kousky.
Vložte vše, co se vejde do koše, a zakryjte to.
Po 8 minutách zkontrolujte, jak se mají. Pokud jsou kousky jemné, ale zachovají si svůj tvar, odstraňte je hned a nechte je vychladnout.

Jak je udržet

Uchovávejte v plechovkách v chladničce (3-4 dny) nebo v mrazáku.

K čemu je použít

Těstoviny a obiloviny se zeleninou : stačí přidat do hrsti brokolice nebo květáku na základnu z hnědé rýže, quinoa, proso, těstovin nebo čehokoli jiného. Už jsou hotové, stačí je ohřát.
Dušená masa, dušená masa a dušená masa : stejně jako ostatní zelenina, mohou být přidávány téměř na konci vaření, jen tolik, aby se rozmrazily a zahřály.
Restovaný na luštěninách : přidejte kousky brokolice nebo květáku spolu s cizrnou, fazolemi nebo čočkou a vše spolu restujte, dokud nezměknou. Můžete také přidat šplouchnutí sójové omáčky.
Krémy a polévky : jen pár hrstí vložte do vroucí vody a nechte je rozmrazit. Můžete přidat další věci, které máte: hrášek, pórek, cibuli atd. Poté vše projděte mixérem, dokud nezůstane jemný krém. V případě polévek můžete nechat celé.
Omáčky : Brokolici, romanesco nebo omáčku z květáku můžete připravit okamžitě. Plnou hrst rozmrazte v kastrolu s vroucí vodou, promíchejte s bešamelovou omáčkou, nemléčným mlékem nebo zeleninovou smetanou a rozšlehejte mixérem. V případě potřeby trochu osolte. Tuto omáčku lze zase skladovat v malé nádobě a v chladničce vydrží 2–3 dny.

Papriky všeho druhu

Papriky je skvělé skladovat ve sklenicích ve spíži, v lednici nebo zmrazené. Jedním z nejlepších způsobů, jak připravit papriky pro skladování, je pečení v troubě nebo na grilu. Pořiďte si dobrou dávku svých oblíbených paprik a připravte si velký plech na pečení.

Jak je vařit

Předehřejte troubu na 210 ° C.
Papriky velmi dobře umyjte. Navlhčete si ruce olivovým olejem a „masírujte“ je celé, abyste je zakryly tenkou vrstvou. Položte je na plech, vše, co se hodí, a snažte se, aby se nehromadily velké hromádky.
Pečeme je při 210 ° C po dobu cca. 45 minut nebo dokud není kůže opečená a papriky „vypuštěny“.

Jak je udržet

Vyjměte je, odstraňte kůži, oddělte maso, vložte jej do člunů, naplňte je na vrchol a dobře je uzavřete. Takto vydrží v lednici pár týdnů.

Pokud je místo sklenic dáte do nádob, vydrží 4–5 dní. V mrazáku, 3 měsíce.

Chcete-li je uložit do komory, musíte nejprve sterilizovat sklenice a víčka . Vložte papriky (nechodte až po okraj), nasaďte víko bez zavírání a vařte v pánvi asi 10 minut. Pak je můžete vyjmout a zakrýt. Takto je můžete držet ve spíži až 6 měsíců (pokud jsou nádoby hermeticky uzavřeny).

K čemu je použít

Sendviče a sendviče : je to tak jednoduché, jako když si dáte pár kousků pepře, nebo je nakrájíte na proužky, abyste je přidali do jakéhokoli sendviče, sendviče nebo rohlíku. Jako základ můžete použít hummus, čerstvé listy salátu, nakrájené olivy, nakládané okurky atd.
Omáčky a hranolky : pražená paprika oživí mnoho omáček a téměř všechny hranolky, které připravujeme, s výhodou, že je již hotová, musí být pouze ohřátá a lehce smažena se zbytkem ingrediencí. Do omáček je možné je přidávat tak, jak jsou, nakrájené, mleté nebo rozšlehané pomocí mixéru.
Cannelloni a lasagne : je to skvělý zdroj k naplnění těchto těstovin. Smíchejte také s texturovanými sójovými boby a jinou zeleninou (pažitka, pórek, špenát …), abyste dosáhli exploze chutí a barev.
Saláty : teplé i studené, stačí přidat pár proužků nebo pár kousků pečeného pepře.

Cuketa

Cukety lze konzumovat syrové dokonale . Jedním ze současných trendů je snížit je pomocí spiralizátoru a proměnit je v syrové cuketové špagety. To je dobrý způsob, jak využít celou cuketu a připravit jiné a velmi chutné jídlo.

Ale pokud chceme, aby cukety byly připravené již několik dní nebo týdnů, můžeme je vařit dříve na grilu, aby měly více al dente textury a výraznější chuť.

Jak je vařit

Cuketu umyjte a nakrájejte na kostky nebo střední kousky, které nejsou příliš jemné.
Na velké nepřilnavé pánvi zahřejte trochu olivového oleje a vhoďte do něj tolik, kolik se do něj vejde. Posypeme solí.
Smažte je, dokud nezačne hnědnout, a vyjměte je. Přidejte další dávky cukety.

Jak je udržet

Když vychladnou, můžete je uchovávat v dobře uzavřené nádobě v chladničce až 4 dny nebo v mrazničce až 3 měsíce.

K čemu je použít

Pokrmy se luštěninami : ať už jsou restované, dušená nebo kari, přidejte hrst grilované cukety. Zahřívání zabere jen velmi málo času.
Těstoviny a rýže : doprovázejte všechny těstoviny nebo rýži těmito kousky cukety, jako například hotovým gulášem. Samozřejmě můžete použít více zeleniny, kterou máte na skladě.
Krémy a pyré : stejně jako v předchozích případech stačí vložit do vroucí vody, dokud nezměknou a nezahřejí a neprojdou mixérem. Takto si můžete za chvíli udělat krém. A to, co zbylo ze smetany, může být chlazeno nebo zmrazeno.

Lilky

Jsou delikátnější než jiná zelenina, jejich vnitřek je téměř veškerý vzduch, k jejich konzumaci potřebují vaření a mají tendenci absorbovat hodně oleje, pokud je připravíme na pánvi.

Jedním z nejlepších způsobů, jak je vyrobit, pokud chceme zachovat tvar kousků, je pára. Pokud ne, pečené, což nám dá velmi měkké a jemné lilkové maso, které se při sběru roztaví, ale velmi chutné.

Jak je napařovat

V parním hrnci přiveďte vodu k varu.
Lileky umyjte a nakrájejte na střední kousky.
Vložte vše, co se vejde do koše, zakryjte ho a nechte ho po dobu 6-8 minut. Chcete-li vědět, zda jsou hotové, napíchněte je špízem.
Nechte je vychladnout a uložte je do těsně uzavřené nádoby. Budou vás držet v lednici po dobu 3 dnů. V mrazáku na pár měsíců.

Jak je vařit v troubě

Předehřejte troubu na 200 ° C.
Lileky umyjte, odstraňte roh a podélně je rozkrojte na polovinu. Poklepejte na exponovaný povrch nebo proveďte několik řezů nožem. Posypeme solí. Na svůj list cookie vložte tolik, kolik se vejde, i když jsou trochu těsné.
Pečte při teplotě 200 ° C po dobu 35 minut nebo do měkka (pro jistotu je můžete poklepat párátkem).
Než je uložíte do těsně uzavřených nádob, nechte je vychladnout. V ledničce vydrží až 4 dny a v mrazničce 2–3 měsíce. Pokud je chcete zmrazit, je lepší to udělat na kousky. Každý z nich můžete dát do mrazicího vaku.

K čemu je použít

Lasagne, cannelloni, pizzy … Pro každý z těchto přípravků je skvělý pečený lilek. Maso opatrně vyjměte a přidejte do náplně. U pizzy to dejte na vrchol.
Empanadas a cocas : dušený nebo pražený lilek slouží stejným způsobem, v závislosti na velikosti ostatních ingrediencí. Pro jemně nasekanou zeleninovou koku použijte pečený lilek, který ho začleňte do omáčky. Pro empanadu můžete přímo dát dobrou hrst dušeného lilku.
Sauteed : použijte dušený lilek. Kousky budou skvělé do každé praženice, kterou uděláte, ať už se zeleninou, s luštěninami nebo s rýží nebo jinými obilovinami.
Zeleninové paštiky : například babaganoush se vyrábí z praženého lilku. Můžete si připravit různé druhy babaganoush změnou ingrediencí nebo přidat pečený lilek do hummusu.